Questions - Réponses

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Les "moutons "du Baron Philippe : présents à Cannes lors du Festival

On nous annonce la présence de la Société Baron Philippe de Rothschild à Cannes en qualité de Fournisseur Officiel du Festival sous forme d'un concept innovant : Le Mouton Cadet Wine Bar situé au 6eme étage du Palais des Festivals, face à la mer. A l'intérieur un "espace VIP" avec sa terrasse privative, permettra d'accueillir les stars autour d'un verre de grand cru classé, tel Mouton Rothschild. Je profite de cette annonce pour répondre à une question qui m'a été posée dernièrement lors d'une dégustation de grands vins du monde : " Je suis un peu perdu avec les "moutons " commercialisés par la maison Rothschild. Pouvez-vous m'apporter quelques précisions pour connaître la différence exacte entre: Mouton Rothschild, Petit Mouton et Mouton cadet, pour ce dernier sous quelle AOC est-il commercialisé?" Si pour la plupart des professionnels la différence entre les divers " moutons " semble évidente, en revanche, ce n'est pas toujours le cas pour nos clients. Récapitulons : CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD : appellation Pauillac, premier cru classé. Un des crus les plus prestigieux du Bordelais avec: Lafite, Margaux, Latour, Cheval Blanc, Pétrus... Chaque année, l'étiquette est dessinée par un artiste différent parmi lesquels on peut citer:Braque, Matisse, Picasso, etc. PETIT MOUTON de Mouton Rothschild: AOC Pauillac, second vin de Château Mouton Rothschild, il est issu d'une sélection de vignes jeunes. Attention, il s'agit d'un second vin pas d'un second cru classé. MOUTON CADET: il existe depuis 1930, AOC Bordeaux. On connaît surtout les rouges, mais ce vin existe également en blanc et en rosé. MOUTON CADET RESERVE:réservé à la restauration et aux cavistes, il se décline sous 5 appellations prestigieuses de Bordeaux: " Médoc", "Saint-Emilion","Graves Rouge", "Graves Blanc" et " Sauternes". Restaurateurs attention, sur la carte Mouton Cadet ne suffit pas. Il faut préciser l"appellation et la couleur D'autre part, pour les vins produits entre 1956 et 1989 on peut trouver: Château Mouton Baron Philippe ou Château Mouton Baronne Philippe. Depuis 1988, ce château (cru classé en 1855) a retrouvé son nom d'origine Château d'Armailhac. A cette occasion, le "q" à la fin du nom a été supprimé. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET auteur | dimanche 10 avril 2011

McDonald's et la Validation des Acquis de l'Expérience - VAE : signature d'un partenariat

McDonald's et le ministère de l'Education Nationale ont signé un partenariat concernant la validation des acquis de l'expérience des équipiers et des managers. Le test de cette VAE a porté sur le CAP agent polyvalent de restauration. Pour en savoir plus : http://www.education.gouv.fr/cid55524/signature-d-un-accord-cadre-portant-sur-la-validation-des-acquis-de-l-experience-vae-entre-le-ministere-de-l-education-nationale-et-mcdonald-s-france.html Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret - Auteur | vendredi 8 avril 2011

Portabilité de la mutuelle : qu'en est-il réellement ?

Une de nos employée part en retraite dans 2 mois et donc selon l'article 14 de l'accord National interprofessionnel (ANI) tout salarié faisant valoir ses droits à la retraite peut continuer à beneficier du régime frais de santé professionnel à titre individuel , il se verra proposer pendant 2 ans le maintien de sa couverture conventionnelle pour une cotisation égale à celle du personnel en activité Nous avons donc prevenu notre mutuelle celle-ci contredit cette version en affirmant qu'elle peut augmenter la cotisation de cette salariée de 49 % dès sa sortie de l'entreprise Qu'en est-il réellement ? Juridique | Ludovic | vendredi 8 avril 2011

Modulation en CDD saisonnier : combien peut atteindre le nombre d'heures supplémentaires en fin de contrat ?

J'ai fait faire il y a deux ans par un cabinet d'avocat connu, des contrats de travail en cdd saisonnier à temps complet modulé. La durée est de 8 mois sur une base de 39 heures par semaine en moyenne. L'avocat m'a signifié que c'était possible depuis, autant que je m'en souvienne, la loi de modernisation du travail. (De plus leur légalité a encore été vérifiée l'an dernier). J'ai lu par ailleurs et contradictoirement que la modulation n'était possible que sur une base moyenne 35 heures au maximum qu'en est-il exactement ? Conbien peut atteindre le nombre d'heures suplémentaires en fin de contrat au maximum dans le cas de contrat saisonnier à temps modulé complet ? merci pour votre réponse Juridique | isabelle | vendredi 8 avril 2011

Pièce d'identité : peut-on la demander à l'arrivée du client à l'hôtel ?

bONJOUR? Pourriez-vous me dire si l'on a le droit de demander à un client français de présenter une pièce d'identité à son arrivée à l'hôtel, avec les modes de paiement suivants : - Par chèque - en espèces - Par C.B. Nous avons eu plusieurs cas où les clients détériorent les chambres (avec un paiement en espèce), le réceptionniste n'ayant pas pris de pièce d'identité il nous est impossible de lui facturer les détériorations. Nous souhaitons prendre des mesures pour éviter ce genre de problème, pourriez-vous me dire que faites vous dans ce cas prècis ? Merci pour votre réponse. bonne journée Juridique | lina | jeudi 7 avril 2011

Sorbets, granités sans cellule de refoidissement : est-ce faisable ?

Bonjour, les beaux jours arrivant, nous souhaitons proposer des sorbets maisons et des granités maisons, dans le premier cas, nous les fabriquerons entièrement et nous les congèlerons ...pour le second, nous congélerons les morceaux/purées de fruits afin de préparer au dernier "moment" le granité.... mais nous n'avons pas de cellule de refroidissement, dans ce cas que pouvons nous faire ? merci d'avance pour votre aide et vos réponses ! Juridique | Alex | mardi 5 avril 2011

Licence grande restauration : quelles sont les conditions pour vendre de l'alcool en dehors des repas ?

bonjour, j'ai un restaurant rapide avec terrasse dans une grande ville et je vends de l'alcool (vin, bières) lors des repas (j'ai une licence grande restauration). Mais j'ai énormément de demande pour vendre de l'alcool l'après-midi ou en début de soirée. Au début je refusais car je pensais ne pas en avoir le droit. Mais j'ai remarqué que tous mes concurrents du secteur le faisaient (sans avoir de licence alcool/bar). Y a-t-il une astuce ? Si je donne des cacahuètes en grande quantité avec le verre de vin, est ce que cela passe pour un verre accessoire de la nourriture ? Je vous remercie beaucoup Juridique | cyril | lundi 4 avril 2011

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