Questions - Réponses

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Jours fériés garantis : comment les décompter en cas de CP ou d'arrêt maladie ?

Bonjour, pour valider le nombre de fériés garantis de l'année 2010, je m'interroge sur le 14/07 et 15/08/2010. Pour nous ce sont des fériés garantis et ils sont placés un dimanche. 1ier cas : un salarié est en CP 15 jours du 09/07 au soir 26/07 au matin. Comment dois-je décompter son nombre de CP? Que devient le 14/07? 2ième cas : un salarié est en arrêt maladie aux mêmex datex avec un maintien de salaire à 100 % (droit local) Que devient le 14/07? Merci de votre réponse Juridique | Clarisse de Pau | lundi 4 avril 2011

Nouvel avenant de la grille des salaires : doit-on on augmenter les salariés ?

Bonjour, J'ai entendu parler d'un nouvel avenant concernant la grille des salaires autre que celui que vous mettez sur votre site. Pouvez vous m'éclairer ? Suis-je obligée d'augmenter mes salariés ? D'autre part, faut-il obligatoirement reverser une TVA forfaitaire par repas fourni et si oui, sur quel imprimé ? Pour finir, j'ai lu qu'en remplacement de la baisse de TVA, il fallait verser une prime aux salariés d'un maximum de 500€. Est-ce obligatoire ? Quel est le minimun ? Est-elle soumise à cotisations ? Je vous remercie d'avance. Cordialement Juridique | LA BERGERIE | lundi 4 avril 2011

Bar à vins : quels conseils pour élaborer la carte des vins ?

Bonjour, Hôtelier-restauration, nous désirons aujourd'hui ouvrir un petit bar à vins sur Montpellier (Tapas, vins et ambiance chaleureuse) par contre nous avons aujourd'hui encore des difficultés pour mettre en place notre carte des vins pour notre futur projet. Notre idée est de proposer une cinquantaine de vins dont une bonne partie au verre. Pourriez-vous me conseiller pour cette carte ? Bien à vous Pierre Boissons - Produit - Sommellerie | Pierre | lundi 4 avril 2011

Modification d'un CDI pour un contrat à l'heure : est-ce possible ?

bonjour, je suis salarié dans un restaurant depuis 1 an et 4 mois, mon contrat stipule un salaire de 1800 euros net pour 169h avec un taux horaires de 10.673 euros brut. mon patron souhaite me faire un avenant a mon contrat pour me payer a l'heure et baisser ainsi mon salaire.Il me dis que le taux horaire indique sur mon contrat ne correspond pas a mon salaire net en a t il le droit? Quels sont les éléments qui prime dans un contrat, le taux horaires ou le salaire net? D'autre part, mon contrat indique une prime de fin d'année d'un mois de salaire (1800euros. Celle ci a était utilisée pour réguler des heures supplémentaires en a t il le droit? En vous remercient par avance de votre aide cordialement. Juridique | vincent | dimanche 3 avril 2011

Marc et Fine de Bourgogne : passage en AOC

Par décrets 2011-283 et 2011-284 du 17 Mars 2011, le Marc de Bourgogne et la Fine de Bourgogne sont désormais reconnus en Appellation d'Origine Contrôlée. Ils rejoignent ainsi le cognac, l'armagnac, le calvados... Le Marc de Bourgogne est issu de raisins blancs, rouges ou des deux, mis en oeuvre à partir principalement de cépages de types Chardonnay, Pinot Noir et Gamay provenant uniquement des communes pouvant revendiquer l'appellation Bourgogne. Définition d'une eau-de-vie de marc selon le règlement (CE) n° 110/2008 du 15 janvier 2008 (extrait) : L'eau-de-vie de marc de raisin ou marc est une boisson spiritueuse qui est obtenue exclusivement à partir de marc de raisin fermenté et distillé soit directement par la vapeur d'eau, soit après adjonction d'eau. La Fine de Bourgogne, produite à l'intérieur de l'aire géographique de la Bourgogne viticole, est obtenue par la distillation des vins riches en lies fines restant au fond des pièces (tonneaux bourguignons) après soutirage. Elle est généralement plus souple que le marc. Ses processus de vinification, distillation, rendement, sont presque identiques et aussi strictes que pour le Marc de Bourgogne. Rappel : pour une eau-de-vie, le mot "fine" est obligatoirement accompagné d'une indication géographique. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET auteur | dimanche 3 avril 2011

Réussite ou succès : ce ne sont pas les plus gros qui avaleront les plus petits mais les plus rapides qui avaleront les plus lents

Au niveau mondial McDonald's vient de perdre sa place de 1er restaurateur de la planète en nombre d'unités. L'heureux gagnant est Subway 33 750 établissements juste devant McDonald's 32 750, puis Starbuck's 17 000 et Burger King 12 000. En regardant cela d'un peu plus près il s'avère que Subway réalise un chiffre d'affaires en 2010 de 15,2 milliards de $ dans 95 pays alors que McDonald's sur la même période réalise 24,1 milliards de $ dans 117 pays. Pour vous éviter de prendre une calculette McDonald's navigue a 736 000 $ de moyenne par établissement quand Subway plafonne a 450 000 $ de moyenne par établissement. L'écart est assez important puisque McDonald's réalise à surface comparable 1,6 fois plus de chiffre d'affaires que Subway. En France ce n'est pas du tout le même tableau ; McDonald's flirte avec les 1200 restaurants tandis que Subway passe la barre des 250 restaurants, mais McDonald's réalise 10 fois plus de chiffre d'affaires ramené à l'établissement. McDonald's interrogé récemment par un journaliste économique qui lui demandait s'il comptait reconquérir sa place de n°1 mondial à répondu « Non ! Nous préférons rester concentrés sur l'idée d'écouter et de servir nos clients, et ce qui compte pour nous est de devenir le meilleur et non le plus gros ». Il ne faut pas se tromper de cap lorsqu'on manoeuvre un bateau en pleine tempête. Toutes les entreprises traversent la crise comme elles peuvent, comme elles veulent ou selon le sens du vent. Pour être mieux armé vaut-il mieux être petit, gros, le moins cher, le meilleur, le plus connu, le plus déployé ? Là ne sont peut-être pas les bonnes questions. Il y a fort à parier que ce ne sont pas les plus gros qui avaleront les plus petits mais les plus rapides qui avaleront les plus lents ! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 2 avril 2011

Corbeille de tri sélectif dans les chambres : comment concilier tri sélectif, qualité du produit et coût raisonable ?

Bonjour, Je cherche depuis plusieurs jours des corbeilles de tri sélectif à mettre dans mes 260 chambres 3***... Tout ce que j'arrive à trouver est soit excessivement cher, soit visuellement très moche et peu qualitatif ! Comment faites-vous pour concilier tri sélectif / qualité du produit et coût raisonable ? Avez vous des références de produit / revendeur / constructeur à me présenter ??? Merci d'avance ! Philippe Gestion - Marketing - Service d'étage | Philippe | vendredi 1 avril 2011

Loi sur les licences : nouvel article

Licence de vente de boissons alcooliques, rationalisations des démarches à accomplir. Désormais la déclaration de vente de boisson alcooliques à l?occasion des principaux repas (licence restaurant) ou à emporter, s?effectue à l?ouverture de l?établissement auprès de la mairie (ou de la préfecture de police pour Paris) comme s?était déjà le cas pour les débitants de boissons à consommer sur place (Licences I- II- III- IV). Il n?y a plus qu?un seul interlocuteur la mairie le service des douanes n?est plus concerné. Les restaurateurs et les vendeurs de boissons à emporter ayant ouvert leur établissement entre le 30 décembre 2010 et le 1er juin 2011 seront tenus d'effectuer cette déclaration dans un délai de 2 mois. Rappel : - Les établissements titulaires d'une licence à consommer sur place ou d'une licence de restaurant peuvent vendre pour emporter les boissons correspondant à la catégorie de leur licence. Source : article 1, loi n°2011-302 du 22 mars 2011, Journal officiel du 23 mars 2011, p.5 186 http://goo.gl/87RaI Jean Gabriel Du Jaiflin http://www.jgdjconseil.fr Équipement | JGDJ-Auteur | vendredi 1 avril 2011

Du vin chez les Ch'tis : dès 2013, quelques privilégiés pourront déguster un vin local

Vin de terril Dans la région du Nord tout le monde parle des films de Dany Boon. Mais, présentement, un autre sujet fait beaucoup de bruit et couler beaucoup d'encre dans la région. En effet dès 2013, quelques privilégiés pourront déguster un vin local, produit dans le Pas-de-Calais. Effectivement, la petite ville d'Haillicourt, ancienne cité minière, située dans le département du Pas-de-Calais plus précisément dans la belle région de l'Artois dans l'arrondissement de Béthune aux pieds du Parc Naturel départemental d'Ohlain, va produire du vin. Si l'encépagement reste classique avec du chardonnay, en revanche, la nature du sol ne manque pas d'originalité : la vigne est planté sur un terril. Ce dernier, en pente, est exposé au sud. On parle d'un sol schisteux très perméable. Autant d'éléments favorables pour espérer un vin de qualité. À l'origine de cette initiative trois hommes : le maire de la commune, un oenophile nordiste et un vigneron de la région de cognac. A quand une eau-de-vie du terril ? Petit rappel : il existe plusieurs appellations d'origine pour les vins belges (voir le blog : le vin et les vins étrangers). Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET auteur | jeudi 31 mars 2011

Résa sur SmartPhone : où se renseigner et quel coût envisager ?

Bonjour, Propriétaire d'un petit hôtel de 9 chambres + café, je réfléchis pour mettre mon établissement sur les smartphones. Je suis déjà sur le web avec mon site perso + les principaux distributeurs. Je pense que les iphones, Blackberry ... vont de + en + concurrencer le web. Par contre, petit hôtel = petit budget et je ne sais pas à qui confier cette réalisation (et quel coût envisager ?). Merci pour vos retours Équipement - Informatique | albon | mercredi 30 mars 2011

Mutualisation de la portabilité : doit-on payer la mutuelle pendant le chômage ?

bonjour, je vais bientot terminer ma saison d'hiver et me réinscrire à pole emploi dans l'attente de reprendre une saison d'été. J'ai adhéré à la mutuelle obligatoire mais j'ai modifié ma garantie pour en prendre une plus importante que celle de base. Ma question est : la mutualisation de la portabilité va t'elle jouer dans mon cas ou vais je payer ma mutuelle pendant mon chomage ? Juridique | adèle | mardi 29 mars 2011

Prédiagnostic incomplet : s'il est complété entre l'envoi et la visite de contrôle, sera-il pris en compte ?

Bonjour, Je complète actuellement mon prédiagnostic. Certains points ne sont actuellement pas réalisés (téléphone dans le hall). Je ne les coche donc pas. Si je les réalise entre l'envoi du prédiagnostic et la visite de contrôle, seront ils pris en compte ou l'inspecteur se contentera t il de vérifier la véracité des points renseignés uniquement. Merci Juridique | ed lhotelier | mardi 29 mars 2011

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