Questions - Réponses

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Hôtel étoilé : le sens commercial ne serait-il pas en train de disparaître ?

Devant faire une conférence devant le congrès des Relais et Châteaux à Cannes, je me rends vers 9h30 au Majestic (5 étoiles pour ceux qui ne connaissent pas). Etant en avance je m'installe confortablement dans les salons du bar. Je commande un jus d'orange et une tartine. Le serveur me regarde bizarrement et me dit "une corbeille de viennoiseries ?" Je réponds oui sachant que je voulais juste du pain et du beurre mais pensant aussi que dans ce type d'hôtel c'était la totale ou rien ! Il arrive avec une petite assiette avec un mini pain au chocolat, un mimi croissant et une mini brioche sucrée. Déçu de ne pas avoir du tout ce que j'ai commandé, mais je ne dis rien. Je bois mon jus d'orange. Pendant ce temps je tentais de me connecter à internet sans succès. Je demande au serveur qui me dit «allez voir a la réception ils vont vous donner un code !» Même chez Kyriad le wifi est accessible partout dans l'hôtel gratuitement et sans code. Je vais à la réception qui me dit «pas de souci mais le wifi est payant ici !» Je me suis demandé s'il n'y avait pas une caméra cachée car je trouvais tout cela très drôle !! En fait il n'y avait pas de caméra cachée et cette situation était bien réelle mais en même temps très triste. Je paye mon jus d'orange. Combien ? 15 € !!!!!! Je sors du Majestic et je rentre dans une petite brasserie sur la Croisette pleine de monde. Wifi gratuit, ma tartine et mon 2e jus d'orange à 6,50. Plus on monte en gamme, plus le bon sens et tout simplement le sens commercial ne seraient-ils pas en train de disparaitre ? Gestion - Marketing | Boutboul | lundi 28 mars 2011

Tickets CB : peut-on, une fois que tout a été crédité, ne garder que le ticket récapitulatif et jeter les autres ?

bonjour, j'aimerai avoir une précision sur ce que j'ai lu dans les questions soulevées à propos des tickets cb. Chaque transaction payée par cb génère un ticket. A la fin de la journée j'ai un ticket récapitulatif de toutes les transactions cb. Le lendemain matin je peux par internet vérifié que mon compte bancaire est bien crédité de la somme correspondant au ticket récapitulatif de la veille. Puis je une fois que toutes les sommes sont arrivées sur mon compte bancaire me séparer de ces petits tickets individuels et ne conserver que le ticket récapitulatif correspondant au montant réèllement crédité sur mon compte bancaire. merci j'attends votre réponse (que je rêve positive) avec impatience afin de me faire gagner un temps fou. chantefil Juridique | chantefil | dimanche 27 mars 2011

Licence Pro Ingénierie et management dans les métiers de la restauration collecive et commerciale : présentation

Présentation de la licence pro Université Paris Est Marne La Vallée et EPMTTH : "La licence professionnelle « management et ingénierie dans les métiers de la restauration collective et commerciale » a pour vocation de répondre aux demandes des entreprises concernant la mise en oeuvre de leur politique de vente en utilisant les outils de gestion et de communication en particulier dans le domaine du management des équipes, des achats et de la facturation client. Le secteur étant très compétitif et concurrentiel, le métier de la restauration évolue et se professionnalise et nécessite des connaissances dans les nouvelles techniques, outils et méthodes de gestion des points de vente. Les missions confiées sont multiples : connaissance de l'offre commerciale, maîtrise de la production et de la distribution des produits, gestion du personnel, achats, facturation, suivi des normes d'hygiène et de sécurité." Pour en savoir plus : http://www.univ-mlv.fr/formations/loffre-de-formations-upemlv/les-licences-professionnelles/domaine-sciences-humaines-et-sociales/mention-hotellerie-et-tourisme/licence-professionnelle-ingenierie-et-management-dans-les-metiers-de-la-restauration-collective-et-commerciale/ Pour postuler : https://candidatures.univ-mlv.fr/ Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret - Auteur | dimanche 27 mars 2011

Licence Pro Restauration gastronomique à vocation internationale : présentation des partenaires

Présentation des partenaires de la licence Pro : "Depuis maintenant plus de cinq années, l'école EuroAmerica dont le siège est à San Diego, Californie, USA et l'IUFM de l'académie de Versailles proposent une formation de haut niveau en restauration gastronomique pour des étudiants ayant accomplis au minimum trois années de formation dans les écoles EuroAmerica. (équivalence Bac+2 restauration en France), écoles affiliées à l'American Hotel and Lodging Educational Institute." Pour en savoir plus: http://www.versailles.iufm.fr/licence_restau/page_parcours2.html http://www.euroamericausa.org/school-fr.html Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret - Auteur | dimanche 27 mars 2011

Cotisation mensuelle prévoyance : anormalement élevée, peut-on la dénoncer et comment ?

j'ai une cotisation sur mon bulletin de salaire concernant une prévoyance. Or, je n'ai jamais eu de contrat prévoyance à signer. De plus,il apparait que cette cotisation mensuelle de cette prévoyance est anormalement élevé. Puis-je la dénoncer et comment ? je signal que dans mon contrat d'embauche il est bien mentionné (je cite): " Me X cotisera aux régimes de retraites et de prévoyance de l'entreprise à raison à ce jour: 3% (retraite complémentaire) et 0.50%(décès incapacité) sur la tranche A & B des rémunérations"....Merci Juridique | marta | dimanche 27 mars 2011

Aménagement d'un espace "fitness" dans un hôtel : où trouver des informations ?

Nous travaillons à la rénovation de notre établissement et envisageons d'y installer un petit espace détente avec quelques machines de sport. Où peut-on trouver des informations officielles pour ce type d'installation/normes sur la grandeur, les machines à utiliser.......etc - cette salle ne sera pas très grande mais je pense qu'elle pourrait être très appréciée de notre clientèle. Merci pour vos informations Gestion - Marketing - Spa | Steve | samedi 26 mars 2011

Intéressement salariés : le code du travail du travail fait-il obligation de le créer suivant l'importance de l'entreprise ?

Madame, Le code du travail du travail fait-il obligation de créer un intéressement des salariés suivant l'importance de l'entreprise? A compter de combien de salariés? Pour une entreprise de travail temporaire ce nombre de salarié est-il le même. Pour un intérimaire, cette obligation de répartition de l'intéressement incombe à l'entreprise utilisatrice ou à l'entreprise de travail temporaire? Juridique | desnoyers | samedi 26 mars 2011

CDI + autre contrat vacataire pendant les CP : a-t-on le droit en ayant signé une clause de non concurrence ?

bonjour, actuellement (cdi) je travaille comme gouvernante dans l'hotellerie la chambre de commerce me demande de signer un contrat vacataire pour former des femmes de chambre dans divers hotel de la region pendant mes jour de congé, contre une renumeration . Esque j'ai le droit de signer se contrat parallèlement a mon travaille. en sachant que j'ai signé une clause de non concurence. merci. Juridique | nanousam | vendredi 25 mars 2011

Calcul indemnité CP et nourriture : où trouver le texte officiel ?

Bonjour, Ci-après extrait d'un article de Pascale Carbillet: "L'assiette de calcul de l'indemnité de congés payés est constituée par la rémunération totale du salarié. Sont notamment pris en compte dans le calcul de cette indemnité : le salaire brut - ce qui comprend les majorations pour heures supplémentaires -, les avantages en nature (nourriture et logement)? L'avantage en nature nourriture est donc compris dans la base de calcul de l'indemnité de congés payés, mais il n'apparaît pas en tant que tel sur le bulletin de salaire." Ceci conforte mon point de vue, et en cas de départ de l'entreprise l'indemnité compensatrice de congés payé, quelle que soit le mode de calcul, règle du 1/10 ou règle du maintien du salaire (avec la solution la + avantageuse pour le salarié), est calculée avec les mêmes éléments de rémunération et en particulier avec "la nourriture". Ayant un litige à ce sujet avec un employeur qui ne veut pas entendre parler de la partie nourriture dans le calcul, pourrait -on m'indiquer le texte officiel le précisant. Merci Juridique | Serge-24 | jeudi 24 mars 2011

La gestion d'une cuisine : où trouver de la documentation ?

Bonjour, je suis formateur et je suis à la recherche d'un livre ou tout autres documents pouvant m'aider à l'élaboration d'un support pédagogique sur le thème suivant:"la gestion d'une cuisine - le rôle du chef de cuisine", avec entre autre les thèmes suivant (les achats, la gestion des stocks, les capacités de stockages, le food-cost, etc. D'avance merci, ces renseignements me seront trés précieux, car je n'ai a ce jour rien trouvé de vraiment significatif. Cordialement. Équipement | manu77 | jeudi 24 mars 2011

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