Questions - Réponses

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Cuisine / Extraction d'air (cheminée) : doit-on demander l'avis des Architectes de France pour cela ?

Bonjour, Je viens de faire l acquisition des murs d'un bar / cafe dans Paris 11e (Oberkampf) pour le moment vide de tout locataire. Il y a au niveau de la cuisine un conduit de cheminée (250mm diametre app) qui part donc de la cuisine et qui monte jusqu a la toiture (5 etages) de l immeuble, qui est operationnel pour avoir fait evacué de la fumée sns pbm (guise de test). Afin de permettre un bail "bar / restaurant" (reglement copro ne l interdit pas et il y a de tt facons deja un restaurant asiatique adjacent ds le mm immeuble), je souhaiterais faire mettre aux normes mon conduit de cheminée, a savoir: gainer le conduit ainsi qu'installer le chapeau pare / pluie de la gaine a la sortie du conduit sur la toiture de l immeuble (on a deja convenu que le moteur pourra etre installé en bas au niveau de la cuisine). Techniquement, deux societes m ont deja dit que c etait parfaitement gainable. Seulement voila, pour respecter les 8m d'ecart entre la sorte de la cheminée sur le toit et la premiere fenetre (située a 3m) je dois faire monter la cheminee sur 7m de haut (pythagore quoi..) Or, le propriétaire du dernier etage (siegeant au conseil syndical en plus) qui s opposera a ces travaux fait passer le message que l avis des Architectes des Batiments de France sera necessaire en plus de l accord de la co-pro. Voici mes question: 1. Pensez vous que la theorie du proprio du dernier etage soit legitime ou est ce une manoeuvre pour apeurer les co-pro afin qu ils votent contre la mise aux normes de ma cheminee? 2. La sortie de cheminee sur le toit etant d origine, suis je obligé de respecter cette loi des 8m sachant que celle ci n est pas retroactive (et qu elle date d'il y a une vingtaine d annees)? Merci infiniment pour vos retours! Tres cordialement Équipement | dlevis | dimanche 6 novembre 2011

Logement : l'entreprise peut-elle en délivré un où l'électricté n'est pas aux normes ?

Une entreprise peut-elle mettre à la disposition d'un salarié saisonnier un logement dont l'installation électrique n'est pas conforme aux règles de sécurité: installation vétuste voire dégradée, pas de mise à la terre, pas de protection différentielle de 30mA. Existe t-il un texte définissant le minimum à respecter sur la conformité en matière d'installation électrique dans le logement du personnel? Si non conformité, quels sont les risques pour l'entreprise? Merci d'avance de vos avis et réponses Juridique | René | dimanche 6 novembre 2011

Reprendre un restaurant : faut-il créer une SARL ? Quelles sont les démarches à effectuer ?

Nous sommes actuellement directeurs d'un restaurant ouverts depuis 7ans. Les propriétaires en ont ouvert un 2eme identique et travaillent sur l ouverture de 2 autres, pouvant ainsi créer une franchise. Nous avons entamé les discussions afin de reprendre celui ds lequel on travaille en gérance libre. Faut il que l'on crée une sarl et si oui, avec quel capital? Quels sont les démarches a effectuer? Ccomment fixer le prix de location? Juridique | ALEXETGUI | samedi 5 novembre 2011

Gestion des RH : où trouver une formation ou un diplôme ?

Bonjour, je suis formatrice autodidacte dans le secteur de la restauration depuis deux ans. Diplômée d'un BTS gestion hôtelière et riche de 10 années d'expérience opérationnel je me retrouve limitée par mon niveau d'étude. Je souhaite poursuivre dans la voie de la formation, pour me diriger progressivement vers la gestion des RH. Pouvez vous me conseiller sur une formation/ un diplôme en adéquation avec mon projet professionnel ? D'avance merci Formation - Juridique | Formatrice | vendredi 4 novembre 2011

Effectuer plus d'heures prévues que sur le contrat : qu'en est-il ?

Bonjour, Nous sommes actuellement en travaux pour les mises aux normes. La société qui s'occupe de la mise en place des portes coupe-feu m'a facturé sur le devis 138 heures + 19 heures pour la pose du sas de désenfumage en partie haute. Soit au total 157 heures Les heures réellement effectuées sont de 82 heures. Suis-je en droit de demander la facturation des heures réellement effectuées, même si j'ai accepté le devis initial. Pour info "technicien" = 57 euros/heure HT merci de votre réponse Lna Juridique | Lna | vendredi 4 novembre 2011

Commission sécurité : comment remettre en cause les préconisations ?

suite passage comission dans notre petit hotel ( 10 chbres )il nous est demandé de realiser des travaux dans la reserve qui sert de lingerie, de stokage, et qui contient la chaudiere et la production d'eau chaude ; realisation d'un sas avec deux portes coupe-feu , local en sur pression , encloisement de la chaudiere.... or lors du passage de la com en 2006 seul un plafond coupe-feu avait été demandé ( et fait !)notre "reserve est considéreée aujourd'hui comme une chaufferie alors qu'après recherche les normes sur les chaufferies nont pas évolées depuis.... comment remettre en cause la commission de 2011 sur son appreciation trop zelée ou comment remettre en cause l'avis de la commission de 2006 trop laxiste car nous avons acheté soit disant un etablissement " aux normes " et que le local concerné n'a subi aucune modification de destination ou de machines le cout sur devis est prohibitif remettant en cause la viabilité de la structure de là à diviser la structure en 2 pour passer en chambres d'hotes et de ne plus se faire suer avec des appreciation à "la tete du client" vu que ce type de structure n'a pas encore les memes contraintes un hotelier près à retourner sa veste Juridique | fred | vendredi 4 novembre 2011

Chambre des métiers ou chambre des commerces : de laquelle dépend-on ?

bonjour, Ayant plusieurs sons de cloches (par des professionnels pourtant ) je me tourne vers vous voici l intitulé de l objet social de la société: "restauration, restauration rapide , vente sur place ou à emporter , traiteur, cours de cuisine" j'aimerai savoir de quelle chambre je dépend, chambre de commerce ou des metiers? car une juriste me dit que comme il y a d'indiqué "vente à emporter " je suis chambre des métiers , je doute , svp Juridique | severine | mercredi 2 novembre 2011

Projet de rachat de l'établissement familial : qu'en penser ?

Bonjour, je suis dans une situation assez particulière, je suis dans une entreprise familiale ( restaurant station )depuis maintenant 4 saisons. C'est ma mère qui tiens l'établissement entièrement sachant que nous avons aussi un gîte qui garantiy une clientèle régulière. Comme toute entreprise de ce type j'ai appris que gérer une affaire en famille n'est pas évident (vraiment pas...) Vu que une passassions de "pouvoirs " ne se fait pas du tout sentir en terme de responsabilités, je compte lui proposer de racheter l'établissement. La situation es particulière dans le sens que je suis , par se manque de confiance, devenu assez précaire et n'ai put mettre un sous de côté dans le sens ou je ne savais pas ou j'allais réellement et suis donc au chômage le reste de l'année. Situation tout a fait défavorable pour ce type de projet, je l'avoue mais plutôt que de me mettre des bâtons dans les roues avant même d'avoir commencé a pédaler ( si j'ose dire !! ) je tiens a avoir quelques idées de démarches et si se projet a des chances d'aboutir. Je pense que la valeur de l'établissement se situe dans les 170 000 euros. Je suis a l'origine aussi d'une notoriété certaine au prés des locaux, et depuis mon arrivé l'Etablissement ne cesse de faire progresser son C.A, sans que mon ratio en soit mauvais, le comptable avance un ratio stable et tout a fait correct. Le bénéfice net se situe entre 40 000 et 70 000 euros sur la saison d'hiver et le C.A vas jusqu'à 170 000 euros si je ne me trompe pas ou un peut plus ( je n'ai pas les chiffres exact je vous parle là, de se que j'ai put en voir ..) dans mon projet il me semble qu'une ouverture saisonnière reste un bonne voir la meilleur option ( donc 9 mois dans l'année ) En gros je me permet de vous sollicité pour une vision objective et global de ce projet et si c'est juste un rêve un peut fou, ou pas !! Pour précision j'ai un C.A.P, un B.E.P et Bac pro cuisine et ai une expérience équivalente en salle et en cuisine, je suis dans le métier depuis 17 ans et j'ai 33 ans. Merci de l'attention que vous porterez a ma demande. Équipement | Frederic | mercredi 2 novembre 2011

Apprenti moins de 16 ans : peut-on obtenir une dérogation pour travailler à temps complet ?

bonjour, Mon beau-fils qui a 15 ans ne fait plus rien à l'école! et ne pense qu'a rentrer dans la vie active. Nous avons un restaurant et plutot que de le voir "trainer" nous voulons le prendre en apprentissage(c'est ce qu'il veut faire mais dans quel domaine il ne le sait pas). Pourrions nous avoir une dérogation spéciale vu qu'il n'a pas 16ans pour le prendre chez nous? Juridique | fleur de tïaré | mercredi 2 novembre 2011

Salarié logé + en phase de licenciement pour faute grave : que risque-t-on ?

Bonjour, J'ai un salarié pour qui nous nous sommes portés loueurs de son appartement, clause de contrat de travail, avantage en nature. Il se met à boire, à virer les clients, à semer la zizanie dans l'établissement. J'ai bien lu que le logement pouvait être résilié en cas de licenciement mais comme nous sommes dans la trêve hivernale jusqu'au 15 mars .. Si nous le licencions ou s'il part de lui même et décide de rester dans son appartement que nous louons à une agence que pouvons nous faire ? La trêve est une loi incontournable. Quelqu'un a t il déjà été confronté à ce problème? Merci de m'aider. Juridique | Lilas Rose | mardi 1 novembre 2011

Nombre de lit par m² à Paris : est-il limité ?

Bonjour, Je projette d'ouvrir un hôtel type "auberge de jeunesse privée" à Paris. C'est à dire des dortoirs de lits superposés. Le nombre de lits par m² est il limité par un texte spécifique ? Par exemple, les auberges telles que Oops (http://www.oops-paris.com/) ou StChristopher (http://www.st-christophers.co.uk/paris-hostels) ont un modèle qui repose sur l'utilisation de dortoirs de taille réduite et je n'arrive pas à comprendre les règles qui encadrent les hôtels à dortoirs. Merci pour votre aide Damien Juridique | Damien | lundi 31 octobre 2011

Hôtel de 38 chambres : comment définir le personnel nécessaire ?

Bonjour, je viens de prendre un hôtel de 38 chambres 3*, sans restaurant juste un service petit déjeuner et bar. je suis entrain de définir mes besoins ressources humaines, combien je dois prévoir de personnes et est ce que j'ai besoin de prévoir un chef de réception réservation ou l'assistante pourra gérer cette fonction? merci pour votre réponse Gestion - Marketing - Service d'étage | brio | dimanche 30 octobre 2011

Contrat de travail : est-ce gênant si pas de copie ?

Je travail depuis deux moi dans une entreprise et normalement je suis encore en periode d'essaie car ce contract stipullais que j'avais deux fois deux moi de periode d'essaie en temps que chef de cuisine , mai en voulant verifiee dans mes archive je me suis apercu que je n'avais eu le double du contrat signer par mon patron , mes moi parcontre je les signer et rendu sans avoir pencer faire un double , dans quelle situation suige , merci de me repondre ,cordialement danic eric Juridique | IMPATIENCE | samedi 29 octobre 2011

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