Bonjour François,
Tout d'abord, permettez-moi de vous féliciter. En effet, il serait souhaitable que les clients puissent visualiser sur une carte la provenance des vins proposés.
Il existe de nombreuses cartes. Certaines sont trop complexes, d'autres trop succinctes, beaucoup comportent des erreurs. Elles ne sont pas toujours très pédagogiques (confusion entre appellations et villes repères, par exemple).
Celles qui sont éditées par BENOIT France sont bien présentées, complètes et à jour.
http://www.benoitfrance.com
Vous pouvez également contacter les différents comités interprofessionnels. Ils mettent volontiers du matériel pédagogique, dont des cartes, à la disposition des professionnels Jadis, il fallait adresser un courrier à chaque organisme. De nos jours, avec internet, c'est beaucoup plus facile, il suffit d'aller sur le site. Exemples : http://www.vins-bourgogne.fr/ - http ://www.vinsdeloire.fr/

D?autre part, vous pouvez faire figurer sur votre carte des vins des citations et légendes. À la demande de plusieurs lecteurs, j'ai publié une petite sélection de phrases célèbres et de mythes liés au vin dans newsletter de l'Hôtellerie Restauration du jeudi 12 janvier 2012 .

N'hésitez pas à me contacter à nouveau si vous avez des difficultés pour vous procurer les cartes.

Merci !

Je vais regarder cela tout de suite !

Quand à vos citations je m'était empressé de les sauvegardé car j'adore ces petites brides d'humour ou d'histoire dans une carte cela fait moins "Référentiel" de quincaillerie.