L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Mobilité : le Campus de Groisy propose une voiture sans permis à ses apprentis

Pour renforcer l’employabilité des apprentis, le Campus de Groisy, en Haute-Savoie, a conclu un partenariat avec Jean Lain Mobilités. L’idée : proposer aux jeunes l’accès à...

mercredi 28 août 2024

C’Zon propose des légumes frais prêts à l’emploi

[Communiqué] C’Zon n’est pas qu’une simple marque de produits frais, mais incarne un art de vivre axé sur le bien-être et le plaisir...

mercredi 28 août 2024

Leaders Club France : Laurent Plantier présidera le Comité des Palmes de la Restauration 2024

C’est en novembre prochain que le Leaders Club France organisera la 26ème édition des Palmes de la Restauration 2024, son grand rendez-vous annuel incontournable de la...

mercredi 28 août 2024

SOS Experts

Évaluation d'un fonds de commerce : la qualité du bail (3/6)

L'évaluation d'un hôtel-restaurant repose sur une analyse rigoureuse de plusieurs facteurs de valeur. L’un de ces facteurs est la qualité du...

mercredi 28 août 2024

Retrouvez le journal du 30 août en ligne

L'adieu à Michel Guérard • JO Paris 2024 : un premier bilan très mitigé pour les CHR • Questions-réponses : comment...

mercredi 28 août 2024

Minimal, la toute première adresse de crèmes glacées au monde qui reçoit une étoile Michelin

Dans la toute nouvelle sélection du Guide MICHELIN Taïwan 2024, Minimal est la première adresse de crèmes glacées au monde à recevoir...

mardi 27 août 2024

Romain Henry est nommé directeur de la restauration du Domaine de Verchant

Romain Henry prend en charge le restaurant gastronomique Marcelle, La brasserie La Plage, l’offre piscine, le room service, le petit déjeuner, la cave à...

mardi 27 août 2024

Michel Guérard, le poète de la gastronomie, édito du journal du 30 août

En rendant hommage à Michel Guérard, le patron des guides Michelin, Gwendal Poullennec, a employé cette formule si juste : “le poète de la...

mardi 27 août 2024

Kouss·Kouss 2024 : Marseille célèbre la diversité des graines

Depuis son lancement en 2018, le festival Kouss·Kouss, production d’I.C.I-Les grandes Tables & de Marseille Centre, célèbre la richesse...

mardi 27 août 2024

Paris 2024 : un premier bilan très mitigé pour les CHR

Malgré l'engouement des Français et des touristes venus pour l’occasion, les Jeux olympiques n’ont pas été la manne attendue pour tous les professionnels des CHR, loin de là.

mardi 27 août 2024

L’Association Française des Maîtres Restaurateurs salue la mémoire de Michel Guérard

Présidée depuis novembre 2019 par Alain Fontaine, l'Association Française des Maîtres Restaurateurs, qui regroupe plus de 1700 professionnels passionnés, rend hommage à...

lundi 26 août 2024

Insolite : dans quel pays se trouve le plus grand hôtel du monde ?

La course au gigantisme hôtelier concernait particulièrement les navires de croisières avec, désormais, des capacités d’accueil considérables : jusqu’à 8000 personnes à bord...

lundi 26 août 2024

Groupe Logis Hôtels : une croissance de 11% sur les 8 premiers mois

Le Groupe Logis Hôtels tire un premier bilan positif de cette saison estivale marquée par un événement planétaire : les Jeux Olympiques de Paris 2024. 

lundi 26 août 2024

Thibaud Binois nommé nouveau président de l’AIFLH

Thibaud Binois, président du groupe hôtelier Bimage, est le nouveau président de l'Association des Investisseurs Franchisés de Louvre Hôtels...

lundi 26 août 2024

Fondantes, dansantes ou élastiques, les nouilles asiatiques ont du bol

Les restaurants asiatiques spécialisés dans les nouilles se multiplient depuis quelques mois partout en France. Chinoises, japonaises, thaïlandaises, coréennes ou même...

lundi 26 août 2024

SOS Experts

Comment décompter deux jours de congés payés

J’ai pris 2 jours de repos un samedi et dimanche. Comment doit-on décompter les jours de congés payés quand l'établissement hôtelier est ouvert du mardi au dimanche et que je...

lundi 26 août 2024

Michel Guérard : "Je me suis toujours moqué des modes et des courants"

Michel Guérard vient de nous quitter. En 2020, le chef 3 étoiles Michelin évoquait la naissance de la cuisine minceur. Il appelait à la formation des cuisiniers, dès l'école,...

lundi 26 août 2024

Bristol : Arnaud Faye dévoilera sa carte courant septembre

Depuis le 20 mai dernier, Arnauld Faye occupe les fonctions de chef des cuisines du Bristol Paris. Sous sa responsabilité, les deux restaurants étoilés...

vendredi 23 août 2024

Huîtres au BBQ terre/mer – huile de chorizo

Une recette proposée par Ostra Regal, entreprise familiale spécialisée dans l'élevage et la commercialisation d'huîtres de qualité supérieure. Basée à Cancale, au cœur de la...

vendredi 23 août 2024

SOS Experts

Comment calculer l’ancienneté d’un salarié saisonnier

Un de nos salariés en contrat saisonnier revient chaque année. Il travaille chez nous de novembre N à avril N+1 (notre hôtel est fermé l'été) et il revient en novembre N+1....

vendredi 23 août 2024

L'Aigle Royal et L'Atlantis font payer le gaspillage pour mieux sensibiliser

L'Aigle Royal et L'Atlantis, deux restaurants de Quimper menés par les propriétaires Sarah et J.-P. Xu, se sont engagés dans une lutte active contre le...

vendredi 23 août 2024

Le récap info de la semaine

L'adieu à Michel Guérard • L’Élysée a désormais son propre café-pâtisserie • Romain Meder quitte le Domaine de Primard... Retrouvez les informations de la semaine qu'il ne...

vendredi 23 août 2024

[Podcast] Comment augmenter ses ventes de boissons

[Podcast redifusé] Si elles ne représentent bien souvent que 20 % de l’addition, les boissons ont pourtant longtemps représenté une part...

vendredi 23 août 2024

Michel Guérard : "J'étais et je reste très heureux d'avoir choisi ce métier"

Michel Guérard vient de nous quitter. Érudit, curieux du monde qui l'entoure et qui évolue, le chef triplement étoilé Michelin aime ce métier et le transmettre. La cuisine...

vendredi 23 août 2024

Food Traboule en quête d’un repreneur

Food Traboule, lieu emblématique de la gastronomie lyonnaise, est officiellement mis en vente.

jeudi 22 août 2024