A lire : La sauce au cœur du plat Après la signature de deux partenariats, avec les Meilleurs ouvriers de France et l’Union compagnonnique, Unilever Food Solutions renforce son engagement pour les valeurs de... vendredi 28 mars 2025
Fours à braise : l’authenticité au service de la performance Utilisés par les chefs pour restituer les saveurs du feu de bois, les fours à braise combinent puissance et précision. Viandes, poissons, légumes ou même desserts, ces... vendredi 28 mars 2025
Tourisme : après la bonne dynamique de l’hiver, des perspectives prometteuses pour le printemps Les résultats satisfaisants enregistrés pendant les vacances d’hiver sont portés par une fréquentation internationale dynamique, en hausse de 11%, alors que la clientèle... vendredi 28 mars 2025
Mauro Colagreco signe la restauration de la Villa Miraé Après une ambitieuse rénovation, la Villa Miraé, joyau 5 étoiles du Cap d’Antibes et membre des Relais & Châteaux, entame un nouveau chapitre de son histoire avec une... vendredi 28 mars 2025
Christopher Cenatiempo remporte le Concours Culinaire Charcuterie à la Carte 2025 Le concours Charcuterie à la Carte 2025, organisé par Aoste Professionnel et parrainé par le chef étoilé et MOF Christian Têtedoie et le chef Martin Feragus, s'est déroulé le... vendredi 28 mars 2025
Le récap'info du 24 au 28 mars 2025 Pressé ? Retrouvez l'essentiel de l'info de la semaine ! vendredi 28 mars 2025
Un manoir breton métamorphosé en table d’exception Le chef étoilé brestois Guillaume Pape, finaliste de Top Chef en 2019, projette d’ouvrir un restaurant gastronomique au sein du manoir de Stang-al-Lin à Concarneau. Ce... vendredi 28 mars 2025
Nouveauté produit : la bière summer de Ninkasi [Communiqué] La brasserie Ninkasi présente une nouvelle bière saison : la bière summer, en édition limitée. Il s'agit d'une bière session (peu alcoolisée) au jus de citron et... vendredi 28 mars 2025
Meilleurs ouvriers de France : coup d’envoi de la 28e session Le 27 mars, la ministre de la Culture, Rachida Dati, a participé au lancement de la 28e session d’Un des meilleurs ouvriers de France. Organisée au sein de l’Institut de... vendredi 28 mars 2025
SOS Experts Analyser le chiffre d'affaires d'un hôtel lors de son acquisition Le chiffre d’affaires est la somme des ventes de biens ou de services d’une entreprise. Dans un hôtel, il est composé par la vente des chambres, des petits déjeuners et... vendredi 28 mars 2025
Vincent Favre Félix tourne la page de la gastronomie étoilée Après avoir décroché une étoile au Guide Michelin et marqué la scène gastronomique d’Annecy, Vincent Favre Félix tourne la page de la haute cuisine étoilée. Son choix ? Un... vendredi 28 mars 2025
Creativ’Burger : l’excellence du pain burger artisanal [Communiqué] Creativ’Burger est une entreprise artisanale qui met son savoir-faire au service des professionnels de la restauration en proposant des pains burgers... vendredi 28 mars 2025
Au salon Ambiente de Francfort, lancement réussi pour l’espace premium Interior Looks Rendez-vous international du design et de l’art de vivre, le salon Ambiente de Francfort (Allemagne) a réuni cette année plus de 130 000 visiteurs du 7 au 11 février... jeudi 27 mars 2025
SOS Experts 7 indicateurs à surveiller pour améliorer la rentabilité de votre spa Service à part dans un hôtel, le spa nécessite une attention particulière dans sa gestion pour être rentable ou a minima ne pas perdre d’argent. Florence Kowalski, experte en... jeudi 27 mars 2025
SOS Experts Pouvoir et obligations de l'employeur face à l’alcool au travail Tout professionnel peut un jour se retrouver confronté à l'alcoolisme de l'un de ses salariés. La difficulté est alors d’adopter une réaction juste et proportionnée face à ce... jeudi 27 mars 2025
Bourges : un portefeuille de huit hôtels change de mains Créé il y a trente-cinq ans sous l’impulsion de la famille Falleur, d’Hervé Pitault et de leurs associés, le groupe SHG vient de céder un portefeuille de huit hôtels à... jeudi 27 mars 2025
Food Hotel Tech 2025 : une édition record sous le signe de l'innovation Les 19 et 20 mars derniers, la 8e édition du salon Food Hotel Tech (FHT) a réuni plus de 8 500 visiteurs à Paris Expo Porte de Versailles, marquant une affluence inédite pour... jeudi 27 mars 2025
Le Grand Feu mise sur les synergies entre Pizza Cosy, Greekia et Piou ! Piou ! Florent Mercier déploie son réseau franchisé Pizza Cosy en y associant deux nouvelles marques de street-food. Son groupe Le Grand Feu vise le cap des cent unités courant... jeudi 27 mars 2025
Ephemera Group passe à la vitesse supérieure Le leader de la restauration immersive en France annonce quatre autres ouvertures en province, d’ici la fin de l’année. jeudi 27 mars 2025
SOS Experts Le titre de Maître restaurateur Seul titre décerné par l'État dans la profession, il permet de distinguer les chefs qui respectent le cahier des charges du fait maison, en utilisant majoritairement des... jeudi 27 mars 2025
En Bretagne, Virginie Giboire cuisine aussi l’adaptation À Rennes, le restaurant étoilé Holen a baissé le rideau, victime d’une conjoncture économique devenue étouffante. Un signal d’alarme dans un secteur réputé pour son... jeudi 27 mars 2025
Tourisme vert : Où partent les voyageurs écoresponsables ? GreenGo, leader des vacances écoresponsables, dresse pour la quatrième année consécutive son palmarès des départements français préférés des “vacanciers qui aspirent à... mercredi 26 mars 2025
L’Experimental Group ouvre son premier hôtel 5 étoiles à Paris En plein cœur de la capitale, l’Experimental Marais a ouvert ses portes le 11 mars dernier en lieu et place du sulfureux Sinner (Evok) dont la décoration a été entièrement... mercredi 26 mars 2025
Le Brittany cédé au groupe NAO Collection Une page se tourne pour l’hôtel Le Brittany, à Roscoff. Après plus de 40 ans de gestion familiale, la famille Chapalain a cédé, en décembre 2024, son établissement au groupe... mercredi 26 mars 2025
SOS Experts Rupture de la période d’essai sans pouvoir respecter le délai de prévenance J’ai embauché un cuisinier en CDI avec une période de 3 mois renouvelable une fois, donc 6 mois en tout. Le terme de sa période d’essai est le 15 mars 2025. À 11 jours de... mercredi 26 mars 2025
