Modifier le contrat de travail Les conditions de travail du salarié peuvent être modifiées en cours de contrat. Les conditions et la procédure varient selon deux types de modification : simple changement... mardi 24 décembre 2019
Bûche 2019 : Park Hyatt Paris-Vendôme C’est autour du sudashi, petit agrume vers et sauvage du Japon, que Jimmy Mornet, chef pâtissier du Parc Hyatt Paris-Vendôme, a réalisé sa bûche de Noël. Elle se compose... mardi 24 décembre 2019
Exploiter un fonds de commerce CHR : les différentes options Un fonds de commerce peut être exploité de plusieurs façons : en direct par son propriétaire ou sur délégation par un locataire-gérant, un gérant-mandataire ou encore un... mardi 24 décembre 2019
La galette des rois de l'Hôtel Plaza Athénée Angelo Musa et Alexandre Dufeu proposent la galette des rois de l’Hôtel Plaza Athénée. La galette "aux écorces" acidulées est garnie d’oranges confites maison, d’une... mardi 24 décembre 2019
A lire : M, le grand livre du Guide Michelin La gastronomie internationale à travers les expériences des inspecteurs du guide, c'est que vous retrouverez dans « M, Le Grand Livre du Guide Michelin », co-édité par... mardi 24 décembre 2019
Le CFA Campus de Gap remet ses 4es Étoiles de l'apprentissage Pour la 4e fois, l’Université Régionale des Métiers et de l’Artisanat, représenté par CFA Campus de Gap, a remis ce vendredi 29 novembre, ses « étoiles de l’apprentissage »... mardi 24 décembre 2019
Mode d'emploi du contrat à temps partiel Un contrat à temps partiel est un contrat inférieur à la durée légale de travail. Ce contrat est très encadré par la loi afin de lutter contre la précarité de ces salariés.... mardi 24 décembre 2019
Bûche 2019 : Dalloyau Jérémy Del Val, chef pâtissier de la Maison Dalloyau, sa brigade, et notamment Olivier Desquest, ont créé la ‘Bûche Oh Sommet’, une bûche aux montagnes enneigées, animaux... mardi 24 décembre 2019
Retrouvez le journal du 26 décembre en ligne Olivier Roellinger : "Face à l'état déplorable de la planète, la cuisine est l'une des clés de la transition écologique" - Grèves : Agnès Pannier-Runacher prend le pouls des... mardi 24 décembre 2019
Achat fonds de commerce : le cédant peut-il s'opposer à la clause de substitution ? "J'ai signé en 2019 un compromis d'achat du fonds avec une clause de substitution portant : 'le cessionnaire se réserve jusqu'à la réalisation des conditions suspensives la... mardi 24 décembre 2019
À L'ARDOISE : Sauté de lapin aux chanterelles, endives braisées aux noix et cubes de potiron rôtis (avec coût de production) 1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 3,45 euros LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 25... mardi 24 décembre 2019
Des Jeunes déscolarisés sans emploi de l'Association Les Déterminés en formation diplômante à l'Hôtel Martinez Hyatt déploie RiseHY en France : un programme d'accompagnement visant à former, recruter et développer des jeunes déscolarisés sans emploi. Depuis quelques semaines, 14... mardi 24 décembre 2019
La France organisera le concours du Meilleur sommelier du monde 2022 Présentée début octobre dernier à Reims, lors de l'assemblée de l'Association de la sommellerie internationale, et soutenue ensuite, via internet, auprès des pays membres, la... lundi 23 décembre 2019
Préparer son business plan : les objectifs Outil de prévision et de planification, le business plan décrit de manière chiffrée le devenir d'une entreprise ou d'un projet, et définit les objectifs et les moyens à... lundi 23 décembre 2019
Stéphane Trapier nommé directeur de la restauration de la Tour d'Argent Entré à la Tour d'Argent, le restaurant mythique parisien, il y a plus de 30 ans en tant que sommelier, Stéphane Trapier devient directeur de la restauration. lundi 23 décembre 2019
Bûche 2019 : Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace Edie Benghanem, chef pâtissier du Trianon Palace de Versailles, a réalisé cette année une bûche dans l’univers d’une forêt enchantée. La Bûche est composée de champignons... lundi 23 décembre 2019
Blanquette de veau au gingembre et lait de coco, riz basmati Une recette extraite de Cuisinez, partagez, de Juan Arbelaez, aux éditions Marabout. lundi 23 décembre 2019
Pour une révolution délicieuse en cuisine et en salle, édito du journal du 26 décembre 2019 Dans Pour une révolution délicieuse (Editions Fayard), Olivier Roellinger ne se voile pas la face. L’état de la planète et surtout du garde-manger, la terre et la mer, est... lundi 23 décembre 2019
17.45, le spécialiste des planches apéro, arrive à Bordeaux Avec leur concept basé sur des planches à composer soi-même et des matières premières de qualité, les fondateurs de l'enseigne sont confiants et visent loin. lundi 23 décembre 2019
Room Mate Group étend son activité aux hôtels de plage Room Mate Group, la chaîne hôtelière créée par Kike Sarasola, inaugurera l’été prochain son premier hôtel de plage, le Room Mate Olivia, propriété de HIP, à Calviá, sur l’île... lundi 23 décembre 2019
Risso devient Amphora, rien ne change sauf la marque Suite à des décisions commerciales, Risso est devenue au fil des ans une marque multiproduits (graisse, beurre, huile…). Alors que l’expertise Risso dans les solutions huiles... lundi 23 décembre 2019
Le ministère du travail met en ligne un simulateur pour calculer son bonus malus A compter du lundi 23 décembre, les entreprises des CHR vont pouvoir utiliser un simulateur mis en place sur le site du ministère du travail pour connaitre leur futur taux de... lundi 23 décembre 2019
Fiche pratique : conseils d'aménagement de la salle La renommée d'un restaurant repose avant tout sur la qualité de sa cuisine. Mais de, plus en plus, la clientèle est sensible à l'apparence, au confort et au dépaysement... lundi 23 décembre 2019
L'enseigne Santosha accélère son développement en franchise L'enseigne Santosha, née à Bordeaux en 2007, propose des plats de la street food d'Asie du sud-est. Elle se développe actuellement fortement en propre et en franchise, jouant... lundi 23 décembre 2019
Guy Martin sort de l'Institut du monde arabe Mercredi 18 décembre, le tribunal de commerce de Paris a prononcé la mise en liquidation judiciaire de la SARL de Guy Martin Miyou qui gérait les trois points de restauration... lundi 23 décembre 2019