Faire fermer des discothèques du centre-ville est-il pertinent en période de fête : l'Umih 15 s'interroge Après le Bateau Lavoir, le Zinzin, situé en centre-ville, a fermé ses portes le 26 décembre pour un mois, les deux discothèques sont tombées sous le coup d’un arrêté... mardi 31 décembre 2019
Toquicimes : du 19 au 21 octobre 2019 à Megève La 2ème édition de Toquicimes se déroulera du 19 au 21 octobre 2019, à Megève. Dégustations, concours, conférences, débats et plus de 100 chefs étoilés ou pas, sont annoncés... mardi 31 décembre 2019
Cala, le premier restaurant parisien entièrement robotisé Un trio d'entrepreneurs inaugurera, au cours du premier trimestre 2020, un établissement servant des box de pâtes fraîches dont la cuisine sera tenue par un robot. mardi 31 décembre 2019
La galette des rois du Peninsula Paris Dominique Costa propose une galette des rois composée d’une pâte feuilletée sculptée d’une très grande finesse. Une onctueuse crème amande, associée à des éclats de noisettes... mardi 31 décembre 2019
Flexitarisme : une nouvelle donne au restaurant Près d'un Français sur deux serait flexitarien. C'est-à-dire qu'il diminue sa consommation de viande, sans pour autant devenir végétarien. Comment ajuster la carte d'un... mardi 31 décembre 2019
Retrouvez le journal du 2 janvier en ligne Solidarité et générosité en cuisine pendant les fêtes — Réseaux sociaux : comment l'hôtellerie a repris la main — Londres : les 5 hôtels du moment — Notre sélection de... mardi 31 décembre 2019
Une société peut-elle exploiter plusieurs enseignes de restauration ? "Est-il possible d'avoir deux enseignes dans le même restaurant ? Par exemple, dans un même local tenu par les mêmes gérants, la porte de gauche est l'entrée d'un restaurant... mardi 31 décembre 2019
20 jours chez 20 chefs étoilés : défi réussi pour Alain Crivelli Il l'a fait ! Début décembre, Alain Crivelli, formateur en cuisine finistérien, s'était lancé le défi de travailler chez vingt chefs étoilés en vingt jours. Un pari 100 %... lundi 30 décembre 2019
Base Camp Lodge, l'hôtellerie de montagne nouvelle version Le Base Camp Lodge est un nouveau concept d'hébergement où les codes urbains sont adaptés à la montagne. "C'est l'hô(s)tel où les tenues de ski rencontrent les... lundi 30 décembre 2019
Doit-on afficher l'arrêté préfectoral des horaires de fermeture des débits de boissons ? "Doit-on afficher à l'intérieur d'un débit de boissons l'arrêté municipal pour les horaires ?" lundi 30 décembre 2019
Rostang, père et filles : "L'histoire continue autrement" Alors que le chef Michel Rostang vient de se séparer de sa table doublement étoilée, il supervise toujours six établissements, avec la complicité de ses deux filles, Caroline... lundi 30 décembre 2019
Naturaliterie®, un matelas qui lutte contre les bactéries et allergènes Naturaliterie® propose un modèle unique de matelas issu d’une technologie avancée spécifique : il s’auto-nettoie. Une collection complète pour le bien-être. Ce matelas libère... lundi 30 décembre 2019
Les intentions d'embauche au plus haut, édito du journal du jeudi 2 janvier Selon les chiffres de l’Insee, le chômage a atteint en 2019 son taux le plus bas depuis 2009. Une bonne nouvelle à relativiser, bien sûr, puisque qu’il reste globalement... lundi 30 décembre 2019
L'indemnité d'éviction L'indemnité d'éviction pour but de compenser le préjudice subi par le commerçant locataire en cas de refus du renouvellement de son bail. lundi 30 décembre 2019
La galette des rois du Lutetia Nicolas Guercio, chef pâtissier au Lutetia propose sa galette nommée ‘110 nuances d’amandes’. On retrouve le goût et la texture d’une galette frangipane, tout en dessucrant... lundi 30 décembre 2019
Mode d'emploi du contrat d'extra Si la convention collective des CHR permet le recours aux contrats d'extra, ils ne peuvent être pas utilisés pour tous les postes et en toutes circonstances. L'employeur doit... lundi 30 décembre 2019
Bien affûter un couteau Des ateliers d’initiation à l’affûtage de couteaux de cuisine sont proposés aux professionnels de la restauration ainsi qu’aux étudiants de cuisine. Ils ont pour but de... lundi 30 décembre 2019
Juridique : le recap du mois Le plafond mensuel de la sécurité sociale fixé à 3 428 euros pour 2020 -- Les CHR dans le dispositif du bonus-malus -- La cotisation AGS est maintenue à 0,15 %, -- La... vendredi 27 décembre 2019
Santé et sécurité au travail : quels sont les affichages et documents obligatoires ? La réglementation hygiène et sécurité au travail impose quelques règles à respecter en matière d'affichage et de documents obligatoires comme afficher la consigne incendie,... vendredi 27 décembre 2019
Fiche pratique : Le financement externe avec le crédit-bail Déroulement d’une opération de financement par crédit-bail : Décision d’investissement mobilier ou immobilier : l’entreprise définit ses besoins en constructions... vendredi 27 décembre 2019
Vie professionnelle : le récap du mois Le champion du monde des maître d'hôtel est flamand, décès d'André Daguin, les CHR premier secteur impacté par les grèves... Retrouvez chaque mois l'essentiel de l'actualité... vendredi 27 décembre 2019
Maël Talibart remporte le 13e trophée Pierre Quentin-Les Clefs d'or La 13e édition du concours du meilleur jeune concierge, trophée Pierre Quentin-Les Clefs d’or, a été remportée par Maël Talibart, concierge à l’Hôtel Peninsula, à... vendredi 27 décembre 2019
Les équipements nécessaires pour les réserves d'un restaurant Aucun ingrédient ne doit être stocké à même le sol. Si l’espace le permet, les réserves du restaurant seront équipées : - d’un chariot de manutention trois plateaux ou d’une... vendredi 27 décembre 2019
Restauration : le récap du mois Stéphanie Le Quellec sur le devant de la Scène, un partenariat entre Michelin, TripAdvisor et LaFourchette, 415 millions d'euros d'amende... Tous les mois, retrouvez... vendredi 27 décembre 2019
Chez Delagare, la bistronomie de Thierry Alix Le chef atypique invite au voyage dans le restaurant Chez Delagare, au sein du nouvel hôtel Belaroïa, qui vient d'ouvrir à Montpellier. vendredi 27 décembre 2019