L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Picotte invite à un tour de France des spécialités

L’enseigne bistronomique retravaille des recettes régionales peu connues. Un concept apprécié autant par les touristes que par les locaux.

mardi 14 mai 2024

Le Groupe Bernard Loiseau ouvre Loiseau du Morvan à Saulieu

Le bistrot anciennement nommé « Loiseau des Sens », situé au-dessus du spa du Relais Bernard Loiseau, déménage sur la nationale 6, au...

lundi 13 mai 2024

SOS Experts

Lundi de Pentecôte : jour férié ou journée de solidarité ?

La journée de solidarité prend la forme d’une journée de travail non rémunérée pour le salarié, en contrepartie l’employeur s’acquitte d’une contribution solidarité autonomie...

lundi 13 mai 2024

Intelligence artificielle : ses valeurs ajoutées pour les CHR

Innovations, espace start-up, atelier de design thinking… l’édition 2024 du salon EquipHotel s’intéresse de près aux apports de l’IA dans la pratique quotidienne de...

lundi 13 mai 2024

Atout France dévoile la nouvelle version du site France.fr

Quelques semaines avant le début des Jeux olympiques, France.fr, site vitrine de l’offre touristique française développé par Atout France,...

lundi 13 mai 2024

10 ans de dîners caritatifs pour l’Equipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service

L’Equipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service, avec Dominique Fabre comme président et Michel Roth comme vice-président, a...

lundi 13 mai 2024

Marriott lance l’enseigne Fairfield dans la région EMEA

Le premier établissement européen de la marque milieu de gamme supérieur a ouvert début mars à Copenhague. Le groupe américain, qui a adapté les standards de son enseigne...

lundi 13 mai 2024

Christophe Michalak redessine les codes de ses boutiques

Dans sa nouvelle adresse parisienne implantée dans le quartier d’Etienne Marcel, Christophe Michalak révèle les nouveaux codes de ses boutiques...

lundi 13 mai 2024

Ja’Ayl : un tour du monde des saveurs

François et Meshair Szpala, à la tête de Ja’Ayl, proposent de faire un tour du monde à table.

lundi 13 mai 2024

Paris 2024 : 22 rendez-vous gourmands pour faire découvrir la gastronomie française

Suite à l’appel à manifestation d’intérêt lancé par Atout France pour démontrer le savoir-faire de la gastronomie...

vendredi 10 mai 2024

Yannick Alléno propose un menu historique et unique au Pavillon Ledoyen

Yannick Alléno a imaginé un menu historique composé de plats d’époque revus au goût du jour pour un dîner unique, le 29 mai, qui...

vendredi 10 mai 2024

L'UMIH salue les mesures du Comité Interministériel du Tourisme (CIT)

Très attendu depuis fin 2020, un comité interministériel du tourisme (CIT) s’est tenu mardi 7 mai sous la présidence du Premier ministre, Gabriel Attal. L’Umih, salue...

vendredi 10 mai 2024

Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 5/6)

Dans les métiers de l’hôtellerie-restauration, les risques de conflit sont nombreux (avec ses associés, ses employés, son propriétaire, ses clients, ses fournisseurs, son...

vendredi 10 mai 2024

SOS Experts

Modalités de dépôt du contrat d’apprentissage

Depuis le 1er janvier 2020, l’employeur doit envoyer les contrats d’apprentissage à son opérateur de compétence (Akto pour les CHR) qui se charge de leur dépôt auprès de la...

vendredi 10 mai 2024

Kato est récompensé par le Resy One To Watch Award 2024

Le restaurant Kato, basé à Los Angeles et dirigé par le chef Jon Yao et le sommelier et directeur d'exploitation Ryan Bailey, est le lauréat du...

vendredi 10 mai 2024

Retrouvez le magazine du 11 mai en ligne

Michelin 2024 : 62 nouveaux étoilés à l'honneur • Avec Arbane, Philippe Mille incarne la Champagne • Ar Collection : bien plus qu'une simple...

vendredi 10 mai 2024

Cap’Handicook, le Top Chef des personnes en situation de handicap

La 2e édition du concours Cap’Handicook est parrainée par la ministre déléguée chargée des Personnes handicapées,...

vendredi 10 mai 2024

Fabien Ferré : Vinaigre aux épices

Fabien Ferré, La Table du Castellet, 3 étoiles Michelin, offre un échantillon de vinaigre à chaque client du restaurant avec la recette et un message du chef : « J’aime...

vendredi 10 mai 2024

Le repas du personnel, le sujet qui fâche ?

Les avantages en nature sont un argument solide pour attirer et retenir des collaborateurs dans la restauration. Moment de convivialité, le repas du personnel peut aussi être...

vendredi 10 mai 2024

Les chefs Relais & Châteaux qui renoncent à l’anguille

Relais & Châteaux a rejoint fin 2023 la campagne #anguillenonmerci lancée par Ethic Ocean (www.ethic-ocean.org), pour mobiliser les chefs du monde entier afin de sauver cette...

vendredi 10 mai 2024

Nouvelle édition du Concours Création & Saveurs Président Professionnel : créativité à l’international

Le Concours Création et Saveurs Président Professionnel, présidé par Paul Pairet et Pierre Hermé, ouvre sa 14e édition, invitant des candidats internationaux à revisiter le...

vendredi 10 mai 2024

Réservations hôtelières : Des projections contrastées pour les JO

À moins de trois mois des Jeux olympiques, les hôtels parisiens affichent des perspectives en demi-teinte.

vendredi 10 mai 2024

Lauréats de la 3ème édition du trophée Jean-Marc Kieny 

Le Mardi 16 avril a eu lieu au domaine des Dominicains de Haute Alsace à Guebwiller, la 3ème édition du trophée Jean-Marc Kieny « l'Alsace...

vendredi 10 mai 2024

146 hôtels distingués dans la première sélection des Clefs Michelin Italie

Le guide Michelin a dévoilé, le 7 mai, la liste des hôtels italiens qui ont reçu une, deux ou trois Clefs Michelin. Au total, 146 hôtels et...

mardi 7 mai 2024

SOS Experts

Entretien des hottes et extracteurs

Exemple de plan d'entretien des hottes et extracteurs, à adapter à votre structure en précisant le nom des produits utilisés et des entreprises qui réalisent cet entretien,...

mardi 7 mai 2024