L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

13 chefs new-yorkais au lycée Oehmichen

Des chefs américains dans un restaurant d'application ? Une expérience unique vécue au lycée Oehmichen, en Champagne. Welcome !

lundi 16 janvier 2012

La Bouitte a 35 ans

Trois millions d'euros sur trois ans ont été investis pour la rénovation et l'agrandissement de l'affaire doublement étoilée de la famille Meilleur.

lundi 16 janvier 2012

Thés et infusions chez Nestlé Professional

C'est en collaboration avec Hälssen & Lyon que 'Nestea Premium Sélection' vient de lancer une gamme de trois thés et de trois infusions pour l'hôtellerie et la restauration....

lundi 16 janvier 2012

3 distinctions successives pour l'hôtel Best Western Plus Centre Vannes

L'année 2011 aura été riche pour l'hôtel Best Western Plus Centre Vannes. En effet, sous la direction de Jean-Michel Burow, l'hôtel a tout d'abord obtenu la certification...

lundi 16 janvier 2012

Alloresto.fr et Just Eat vont coopérer en France

Alloresto.fr, leader français de la restauration livrée à domicile avec commande en ligne (3,2 millions de repas en 2011) annonce la signature d'une joint-venture avec Just...

vendredi 13 janvier 2012

Le guide 'Romantik Hotels' 2012 est paru

Le réseau d'hôtels indépendants allemand Romantik Hotels, qui compte 213 établissements s'agrandit. En 2012, le guide grossit de 18 nouvelles adresses dont deux en Espagne (...

vendredi 13 janvier 2012

2 X plus de goût à Blois-Chambord

En partenariat avec quinze restaurateurs, l'office de tourisme Blois-Chambord joue les prolongations des fêtes avec l'opération 2 X plus de goût du 15 janvier au 31 mars....

vendredi 13 janvier 2012

Agecotel fête ses 25 ans

Plus de 200 exposants sont attendus à Nice du 22 au 25 janvier pour cette nouvelle édition. Jacques et Laurent Pourcel en sont les présidents d'honneur.

vendredi 13 janvier 2012

Sandwich & Snack Show 2012 : deux idées recettes

• Sandwich au foie gras, chutney de mangue et légumes marinés, Guy Martin, Miyou (Paris)Pour 1 personne : 1 baguette nature, 1 tranche de 60g de foie gras cuit, 1 tranche...

vendredi 13 janvier 2012

Ouverture de l'hôtel St Regis à Shenzen

St Regis Hotels & Resorts, de la marque Starwood, vient d'ouvrir un hôtel en Chine dans la plus haute tour de la ville de Shenzen. Situé au coeur du quartier des affaires, il...

vendredi 13 janvier 2012

Smic à jour au 1er janvier 2012

Taux du smic : 9,22 €. Taux du minimum garanti (MG) : 3,44 €, soit la valeur d'un repas.

vendredi 13 janvier 2012

L'union fait la farce de Thomas Mailaender

La cuisine, centre d'art et de design sur le thème de l'alimentation organise, du 14 janvier au 25 février, l'exposition de Thomas Mailaender, photographe plasticien sur...

vendredi 13 janvier 2012

Delitraiteur s'implante au Luxembourg

Le spécialiste du "prêt à déguster, à réchauffer et à cuisiner" y a ouvert un premier point de vente, en franchise. Trois autres ouvertures sont annoncées.

vendredi 13 janvier 2012

Décès de Dominique Durand

C'est avec tristesse que nous venons d'apprendre le décès de Dominique Durand survenu dans sa soixantième année. Secrétaire de direction au lycée hôtelier Jean-Drouant à...

vendredi 13 janvier 2012

Lancement du pôle régional Sciences & Cuisine à Nantes

Pour lancer le pôle régional Sciences & Cuisine, une table ronde et une conférence ouvertes au grand public vont se dérouler au CNAM de Nantes (44) le 19 janvier. Les métiers...

vendredi 13 janvier 2012

Sodexo en progression

Sodexo annonce une progression de 8,1 % de son chiffre d'affaires pour le premier trimestre 2011-2012 (clos le 30 novembre 2011), soit 4612 millions d'euros, dont + 6,8 % de...

vendredi 13 janvier 2012

Recette de chef à chef : Poire pochée au sirop de fruits exotiques, jus de praline rouge, biscuit amande fleur d'oranger

Par Frédéric Carrion - Le Relais de Montmartre - Place A. Lagrange - 71260 Vire

vendredi 13 janvier 2012

Soirée de gala le 20 janvier pour les directeurs de restauration et d'exploitation

Le CDRE (Clubs des Directeurs de Restauration et d'Exploitation) organise pour ses membres, une soirée de gala à 60 euros le 20 janvier 2012 à la Maison Pannier, à Château...

vendredi 13 janvier 2012

Recette de Frédéric Anton et Christelle Brua, Le Pré Catelan à Paris : Rosaces à la cannelle

Préparation 10 minutes Cuisson 10 minutes Ingrédients : - 0,200 kg de beurre- 1 oeuf entier (soit 50 g)- 0,050 kg de beurre pour la plaque de cuisson- 0,250 kg de farine- 1...

vendredi 13 janvier 2012

Recette de Frédéric Anton et Christelle Brua, Le Pré catelan à Paris : Spritz

Préparation 40 minutes Cuisson 10 minutes Ingrédients : - 5 oeufs entiers (soit 250 g)- 0,500 kg de beurre- 1 kg de farine- 0,500 kg de sucre en poudre - 0,500 kg poudre...

vendredi 13 janvier 2012

Du nouveau chez Choice avec la centrale de référencement CHR-HA

Après l'arrivée de Choice Advantage comme PMS [Property Management System, logiciel hôtelier, NDLR], Choice Hotels France choisit une nouvelle centrale de référencement, CHR-...

vendredi 13 janvier 2012

Challenges : Palmarès 2012 des entreprises qui recrutent

Le journal Challenges vient de publier son palmarès annuel (par secteur, par nombre de CDI, par recrutement de cadres) des entreprises qui recrutent. Pour...

vendredi 13 janvier 2012

Au Fellah Hotel, la culture atteint des sommets

L'hôtel Fellah se veut à l'opposé des grands projets de luxe que privilégient habituellement les investisseurs à Marrakech. De petite capacité, les 69 chambres réparties dans...

vendredi 13 janvier 2012

6500 euros récoltés pour la galette du coeur des disciples d'Auguste Escoffier

La vente de galettes des rois organisée le 7 janvier par l'association des Disciples d'Escoffier, et bénéficiant du soutien de Potel & Chabot, a permis de récolter 6500 euros...

vendredi 13 janvier 2012

Philipe François, président d'Ecorismo : "Il faut tendre vers une économie plus propre et plus saine"

Le forum-salon de l'environnement et du développement durable pour l'hôtellerie-restauration se tiendra les 17 et 18 janvier au parc des expositions de La Beaujoire, à...

vendredi 13 janvier 2012