L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les docks de la Joliette s'ouvrent au commerce et la restauration

Le bâtiment emblématique de l'opération de réhabilitation urbaine Euroméditerranée fait sa révolution. Il s'ouvre sur le port et la mer et devrait, fin 2013, accueillir 17...

mercredi 29 février 2012

Partenariat environnemental entre Accor et la Foncière des Murs

Accor et la Foncière des Murs viennent de signer des annexes vertes pour 152 immeubles loués par Accor et détenus par la Foncière des murs. Cela les engage à partager leurs...

mercredi 29 février 2012

David Cobbold remporte le Wine Blog Trophy

Le blogueur David Cobbold et son blog Les 5 du Vin a remporté la 6e édition du Wine Blog Trophy organisé par le Salon des vins de Loire à Angers (49). Ce concours était...

mercredi 29 février 2012

Vin Estival à Mâcon du 20 au 22 avril

Ce festival oenotourisme est l'occasion de découvrir le temps d'un week-end toutes les facettes oenotouristiques du Maconnais /Val de Saône avec des prix et des formules...

mercredi 29 février 2012

L'hôtellerie de plein air face au défi du développement durable

Le secteur a su évoluer pour se conformer aux attentes environnementales environnementale, assure Guylhem Féraud, président de la Fédération nationale de l'hôtellerie de...

mercredi 29 février 2012

Reconversion réussie pour Virginie Guitard

Après avoir participé à la saison 1 de Masterchef et passé six mois dans la brigade du Pré Catelan, la jeune femme poursuit son bout de chemin avec L'Art des mets, sa...

mercredi 29 février 2012

Concours "Le Boeuf, les Races à Viande"

Dans le cadre du concours "Le Boeuf, les Races à Viande" destiné aux lycéens hôteliers, partons à la découverte d'un chef parrain 2012 et d'un ancien lauréat aujourd'hui...

mercredi 29 février 2012

La Saint-Valentin a fait exploser la recherche de restaurants sur mobile selon Google

Selon Google, 62% des recherches de restaurants de chaînes aux États-Unis ont majoritairement été faites depuis des appareils mobiles ou des tablettes. Si cette observation...

mardi 28 février 2012

Le Pascadou : fier d'être aveyronnais

Thomas Liégeois a ouvert à la mi-janvier un café-restaurant où il propose la cuisine traditionnelle de sa région.

mardi 28 février 2012

SerfiGroup aide les hôteliers à s'équiper et à se relooker

Serfigroup, spécialiste de l'équipement hôtelier, propose aux hôteliers et résidences hôtelières, des solutions de financement adaptées à leur budget. Serfigroup permet ainsi...

mardi 28 février 2012

Le restaurant d'application de l'ICF Montpellier sert sa propre cuvée

Depuis le mois de septembre, les apprentis de BP cuisine et restaurant de l'ICF Montpellier ont travaillé, en parallèle de leur formation, avec le domaine « Château Bas...

mardi 28 février 2012

Soufflé à la Pina Colada pour Traiteur de Paris

Traiteur de Paris se lance dans une autre recette de soufflé, après le succès du Soufflé Grand Marnier®, une recette exotique à la Pina Colada. Elle est fabriquée à partir de...

mardi 28 février 2012

Reine Sammut partenaire des Femmes vignes Rhône

La chef de La Fenière s'est laissé tenter par ce défi au féminin et proposait des paniers pique-nique à l'occasion du salon Vinisud.

mardi 28 février 2012

Bruichladdich, The Laddie Ten : un single malt 100 % Islay

Embouteillé à 46°, Bruichladdich The Laddie Ten est un single malt non tourbé, fidèle au style historique de la distillerie. Totalement naturel, ce 10 ans d'âge qui a...

mardi 28 février 2012

Jardin marin, le macaron de mars de Pierre Hermé

Dans sa collection éphémère et gourmande des jardins, Pierre Hermé propose pour le mois de mars un jardin marin à base de girolle, thé vert sencha et citron. Il est...

mardi 28 février 2012

Accor adapte Mercure à la Chine

A l'occasion de l'inauguration du Grand Mercure Shanghai Zhongya, Accor vient de lancer la version chinoise de Mercure : « Mei Jue ». Grand Mercure est la marque haut de...

mardi 28 février 2012

Recette de chef à chef : Foie gras de canard de Souprosse cuit en cocotte, raisins et pommes, jus de canard au vin du Jura

Par Grégory Coutanceau, restaurant "Les Flots", La Rochelle (17)

mardi 28 février 2012

Nomination d'Olivier Lautissier chez Best Western

Olivier Lautissier, 34 ans, vient d'être nommé à la direction commerciale de Best Western France. Ses mission sont de définir la stratégie et la politique commerciale de la...

mardi 28 février 2012

Recette de chef à chef : Légumes de printemps dans un bouillon au basilic, oeuf mollet et émincé de poulet

La recette d'Hermance Carro et Quentin Joplet, Le Relais, à Seillans (83).

mardi 28 février 2012

Recette de chef à chef : Tatin de pommes au foie gras poêlé, vinaigrette au miel

Une recette de Sabrina Jamin, L'Auberge de la Pointe à Saint-Sulpice (81).

mardi 28 février 2012

Une équipe au complet pour Le Plantin

Niché dans la forêt à trois kilomètres de Méribel sur la route de la Tania, Le Plantin se situe au milieu de l'itinéraire de Brides Les Bains. Après une année de travaux,...

mardi 28 février 2012

La formation brille à Prorestel

La 2e journée du salon malouin a tenu toutes ses promesses avec une belle affluence et un concours encourageant.

mardi 28 février 2012

La CPIH donne rendez-vous à ses troupes les 26 et 27 mars à Rambouillet

Le 42ème congrès de la CPIH se déroulera les 26 et 27 mars 2012 à Rambouillet. Ces deux jours seront consacrés à la réflexion, aux propositions et au partage. Placé sous...

mardi 28 février 2012

Des Minots plein d'idées

Voici dix mois que Les Minots, incarnés par le marseillais Frank Schaefer et le toulonnais Michel Rivas-Manzo, ont ouvert leurs portes au coeur du onzième arrondissement de...

mardi 28 février 2012

Acces-sit rénove et habille les intérieurs

Acces-sit "Le mobilier autrement" propose plusieurs services : de la réfection de sièges abîmés ou démodés, en passant par la banquette sur mesure qui fait tant rêver. Si la...

mardi 28 février 2012