L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les nouvelles Poêlée & Sauce Légume d'aucy

La nouvelle gamme 100 % légumes d'aucy est composée de 3 recettes légères et assaisonnées avec trois fois moins de matières grasses (Courgettes, brocolis, tomates et haricots...

vendredi 24 février 2012

Aux États-Unis, Starbucks multiplie les initiatives

Le géant du latte ne cesse de se diversifier : bar à vins, bar à jus et même drive in d'altitude sur les pistes de ski... Nouvelles orientations stratégiques ou dispersion ?

vendredi 24 février 2012

L'eau de table revisitée

L'an dernier, à l'occasion de la rénovation de la brasserie de l'Hôtel du Louvre, à Paris, Alessandro Cresta, directeur général, et Richard Vuillemin, directeur de la...

vendredi 24 février 2012

Forum de l'investissement hôtelier à Berlin : un marché en constante évolution

À l'occasion de la 15e édition de l'IHIF, du 5 au 7 mars 2012, Jonathan Worsley, son organisateur, revient sur les changements majeurs intervenus dans le secteur depuis le...

vendredi 24 février 2012

Résultats de la 7e finale régionale du 38e championnat de France du dessert

La 7e finale régionale du 38e championnat de France du dessert, présidée par Marc Meurin, vient de se terminer au Lycée Michel Servet de Lille (59). Elle a été remportée dans...

vendredi 24 février 2012

2e édition du concours sandwich Brioche Dorée

Ouvert aussi bien aux amateurs qu'aux professionnels, Brioche Dorée organise pour la 2e année le concours sandwich du 19 mars au 29 avril. Les candidats intéressés doivent...

vendredi 24 février 2012

Recette de chef à chef : Salade shogun

Une recette de Jean Yves Poirey, chef des cuisines du Rio Othon Palace et corporate chef des Othon au Brésil.

vendredi 24 février 2012

Le Harper's Bazaar au Bristol

A l'occasion de la fashion week parisienne, le Bristol crée un bar éphémère, le Harper's Bazaar bar, en partenariat avec les éditions du magazine. Du 1er au 8 mars, une...

vendredi 24 février 2012

Recette de chef à chef : Enrubannée de langoustines au caviar d'Aquitaine

Philippe Etchebest, Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (33).

vendredi 24 février 2012

Cognac : le Lady Coeur, un cocktail pour dames

Les professionnels charentais ont désormais un cocktail à base de cognac à proposer à leur clientèle féminine. Sous l'égide du Bureau interprofessionnel du cognac, cavistes...

vendredi 24 février 2012

Le magazine Vogue s'installe au Bar du Crillon

Pendant la prochaine Fashion Week à Paris (du 28 février au 7 mars), le bar du Crillon accueillera le magazine Vogue, qui en fera son quartier général. Journalistes,...

vendredi 24 février 2012

La Pataterie en pleine forme

La Pataterie, chaîne de restauration à thème sur la pomme de terre, se développe en grande majorité en franchise avec en 2011 39 nouveaux restaurant dont 32 franchisés....

vendredi 24 février 2012

Recette de chef à chef : Foie gras poêlé aux dattes

Une recette de Philippe Etchebest, Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (33).

vendredi 24 février 2012

'Sabre Eco-Certified Hotel Program' met en avant les hôtels éco-certifiés

Le groupe Sabre, spécialisé dans les logiciels de gestion hôtelière, vient de lancer Sabre Eco-Certified Hotels Program, qui met en avant les hôtels respectueux de...

vendredi 24 février 2012

Omnivore World Tour à la Mutualité

50 chefs et pâtissiers vont se succéder, du 11 au 13 mars, à la Maison de la Mutualité, au coeur de la capitale. Une programmation des talents d'aujourd'hui et de demain.

vendredi 24 février 2012

INDICE DES PRIX:CALME PLAT EN JANVIER

L'indice des prix à la consommation pour le mois de janvier annonce une période d'accalmie sur le front de l'inflation aprés les craintes suscitées par la fin de 2011 qui...

jeudi 23 février 2012

Tintin et Universal Music chez Casino Cafétérias et les Comptoirs Casino

Du 27 février au 18 mars, Casino Cafétérias et les Comptoirs Casino mettent les enfants à l'honneur pour la sortie en Blu-ray, DVD et VOD du film Les aventures de Tintin, le...

jeudi 23 février 2012

Philippe Labbé : contraindre les entreprises à prendre davantage d'alternants risque de détruire des CDI

A compter de 2016, le seuil du nombre d'alternants pour les entreprises de 250 salariés et plus devra atteindre 5% de l'effectif (au lieu de 4% actuellement), sous peine de...

jeudi 23 février 2012

Carlsberg en hausse de 12,8% dans le circuit hors foyer

Brasseries Kronenbourg, filiale du groupe Carlberg, annonce une progression de la bière Carlsberg de + 12,8% en 2011 dans le circuit hors foyer. 246 nouveaux points de vente...

jeudi 23 février 2012

Première édition du prix de l'Académie du mardi gras

C'est au restaurant Benoît, devant une centaine d'invités de prestige (Sonia Rykiel, Éva Jospin, Gérard Hernandez, Christian Liaigre, Richard Gotainer, Christophe...

jeudi 23 février 2012

Frédéric Lefebvre se félicite de la hausse de la fréquentation de l'hôtellerie en 2011

Frédéric Lefebvre, Secrétaire d'Etat chargé du Tourisme, a rendu publique l'enquête de fréquentation hôtelière réalisée par la DGCIS (Direction Générale de la Compétitivité,...

jeudi 23 février 2012

Fête de la gastronomie : encore une semaine pour voter

La première Fête de la Gastronomie, créée en 2011 à l'initiative de Frédéric Lefebvre, Secrétaire d'État chargé du Tourisme et célébrée dans toute la France le 1er jour de...

jeudi 23 février 2012

Nomination de Michel Stalport chez Carlson Rezidor Hotel Group

Michel Stalport vient d'être nommé vice-président de l'Europe Occidental, de la zone Afrique du Nord et de l'Ouest. Il est en charge du Benelux, de la France, Espagne,...

jeudi 23 février 2012

Umih 87 : un esprit citoyen et responsable

La hausse du taux de TVA et les nouvelles contraintes règlementaires étaient au coeur des débats lors de l'assemblée générale annuelle du syndicat.

jeudi 23 février 2012

Recherche de spécialité culinaire au lycée hôtelier Saint-Joseph

Dans le cadre de la promotion du territoire, l'office de Tourisme de Château-Thierry (02) s'est tourné vers le lycée hôtelier Saint-Joseph pour demander aux élèves de...

jeudi 23 février 2012