L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Attention à l'interdiction de fumer sur les terrasses fermées

Avec les chutes de température que la France a connues, les professionnels ont eu tendance à calfeutrer leurs terrasses pour protéger leurs clients fumeurs. Claude Évin,...

mardi 21 février 2012

L'Holiday Inn de Lyon Vaise rouvre ses portes

Après 6 mois de travaux de rénovation pour s'adapter aux nouveaux standards de la chaîne InterContinental Hotel Group, l'hôtel Holiday Inn Lyon Vaise rouvre ses portes. Il...

mardi 21 février 2012

Réunions de terrain avec la CRPEF Poitou-Charentes

La diversité des métiers du secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisir est encore méconnue et pas suffisant valorisé, souligne le Fafih en...

mardi 21 février 2012

Le salon Sandwich & Snack Show en images…

Les 15 et 16 février, pour sa 13e édition, le salon consacré à la restauration rapide et à la vente à emporter a fait le plein. La 2e édition de Parizza, salon dédié au monde...

mardi 21 février 2012

Recette de chef à chef : Carré d'agneau au thym

Une recette de Yoann Conte, La Nouvelle maison de Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac (74).

mardi 21 février 2012

Recette de chef à chef : Rubinette d'Ezanvillle pochée au sirop d'hibiscus, Panna Cotta et pomme acidulée

Une recette de Rémi Van Peteghem, Sensing à Paris (VIe).

mardi 21 février 2012

Recette de chef à chef : Nage de langouste aux aromates

Une recette de Joël Robuchon

mardi 21 février 2012

Cocktails et carte à portée de clic avec C10

Les cocktails, avec ou sans alcool, sont « aujourd'hui le moteur d'un retour des consommateurs dans les établissements hors domicile ». Il y a un peu plus de trois ans, la...

mardi 21 février 2012

Recette de chef à chef : Petits pots au foie gras, pruneaux et armagnac

Une recette de Danièle Bach, Le 34 à Toulouse (31).

mardi 21 février 2012

Les sommeliers ont préparé Toques et Clochers

En présence de leur président national, Michel Hermet, et d'élèves du lycée hôtelier de Toulouse, ils étaient les hôtes de Sieur d'Arques.

mardi 21 février 2012

Astucieux, les meubles lumineux de Vega

Vega propose différents accessoires à éclairage lumineux extérieur ou intérieur réalisés en polyéthylène blanc disponibles dans différentes formes. Globo : une sphère...

lundi 20 février 2012

Des meubles personnalisés pour De Kercoet

Pour Camille Dubois, qui dessine les meubles De Kercoet, chaque objet dégage une personnalité bien à lui. Compromis incessant entre tradition et modernité, lignes épurées,...

lundi 20 février 2012

7 chambres suffisent pour postuler au classement hôtelier

Je n'ai que 7 chambres dans mon établissement. Est-ce suffisant pour prétendre à des étoiles ou faut-il trouver un autre label du type Gîte de France ? (Christine)

lundi 20 février 2012

Un temps partiel peut travailler sur 6 jours de la semaine

Nous avons une employée embauchée à temps partiel modulé à 24 heures. Elle sert les petits déjeuners les matins de 7 h30 à 11 h 30, soit 4 heures x 5 jours = 20 heures. Elle...

lundi 20 février 2012

Episodes 4, chez Heineken

Heineken a été, dès ses débuts, toujours très précurseur dans l'art du flacon. Le brasseur a réuni dans un coffret collector quatre bouteilles dont les habillages illustrent...

lundi 20 février 2012

Human Energy, une boisson énergisante made in France

Human Energy est un produit made in France. Dévoilée en début d'année à Courchevel, cette boisson réalisée à partir de gingembre, de taurine et de caféine, se positionne à la...

lundi 20 février 2012

Dommages dus au froid : êtes-vous bien assuré ?

Avec les températures sibériennes que la France a connues ces dernières semaines, le gel ou la neige ont pu provoquer des dégâts dans votre établissement. Comment ces...

lundi 20 février 2012

Vague de froid : en Aquitaine, la vie au ralenti

Au coeur de la vague de froid, avec des records historiques en Dordogne le 10 février, l'Aquitaine a subi les frimas durant une semaine. Avec un manque à gagner important...

lundi 20 février 2012

Vague de froid : l'hôtellerie n'a pas été épargnée

Les conditions climatiques ont mis à l'épreuve les canalisations des particuliers comme des professionnels. Tous ne sont pourtant pas logés à la même enseigne.

lundi 20 février 2012

Vague de froid : les Lyonnais ont boudé les restaurants

La vague de froid qui s'est abattue sur Lyon pendant une dizaine de jours a perturbé l'activité des restaurateurs. La plupart ont enregistré une baisse de fréquentation de 50...

lundi 20 février 2012

Vague de froid : à Paris, les cafés désertés

La vague de froid n'a pas épargné la capitale où les températures négatives ont découragé les parisiens de s'attarder en terrasse.

lundi 20 février 2012

Vague de froid : coup d'arrêt sur l'Enduropale

La vague de froid a traversé le Nord-Pas-de-Calais sans faire de dégâts majeurs. Ce sont surtout les chutes de neige du premier week-end de février qui ont perturbé...

lundi 20 février 2012

Vague de froid : La Côte d'Azur touchée… et épargnée

Peu de répercussions dans les Alpes-Maritimes malgré une baisse de fréquentation dans la restauration. Le Var a davantage été pénalisé.

lundi 20 février 2012

Un combat de chefs bio met les collectivités à l'honneur

Pour la première finale régionale Paca des chefs bio, les 8 chefs de la restauration collective scolaire se sont retrouvés le 15 février au lycée des métiers de l'hôtellerie...

lundi 20 février 2012

Démonstration culinaire au salon de l'agriculture

Lors du salon international de l'agriculture, va se dérouler le 1er mars de 18h à 19h30 une démonstration culinaire avec 3 agriculteurs. Nicolas Mousnier (Haute-Vienne),...

lundi 20 février 2012