L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

TripConnect : la nouvelle solution qui favorise la réservation directe

Tripadvisor lance pour les propriétaires abonnés à l'Espace Contacts un outil destiné à diriger les clients vers le site web de l'hôtel. Un service qui ne manquera pas...

vendredi 25 octobre 2013

Le Trianon Palace Versailles fête le 5e anniversaire du restaurant Gordon Ramsay

C'est en 1910 que le Trianon Palace Versailles a vu le jour à l'orée des allées des jardins de Versailles et en 2008 qu'il a rejoint la marque Waldorf Astoria Hotels &...

vendredi 25 octobre 2013

Un hôtel Ecolo-Chic Urbain au pied de Montmartre

Dans un majestueux immeuble haussmannien de l'époque "années folles", l'Hôtel Carlton's Montmartre accueille ses clients à deux pas du Sacré Coeur, de la Place du Tertre et...

vendredi 25 octobre 2013

Hélène Darroze présente sa bûche Eternamé

Hélène Darroze,  propose en édition limitée dans son restaurant parisien la bûche Eternamé pour Noël imaginée avec la créatrice de joaillerie Sarah Besnaiou. La bûche qui...

vendredi 25 octobre 2013

A lire : D'esquisses en délices de Serge Gouloumès

Serge Gouloumès, chef exécutif du Mas Candille à Mougins (06), définit son ouvrage comme « Un livre à regarder...D'esquisses en délices ». A travers ses dernières...

vendredi 25 octobre 2013

Le foie gras, un mets festif en hausse

Consommé par les Français lors d'un moment festif, le chiffre d'affaires du foie gras a augmenté de +12% en valeur en 2012 par rapport à 2011 avec +7.8% des ventes du foie...

vendredi 25 octobre 2013

Le Cronut fait fureur aux États-Unis

Son nom est une contraction de croissant et donut. Inventé à New York par le chef Dominique Ansel, certains le voient déjà comme le nouveau cupcake.

vendredi 25 octobre 2013

La cuisine de rue s'expose à Paris

La Cité de l'architecture et du patrimoine à Paris, présente, jusqu'au 2 décembre, les projets de jeunes talents sur le thème de 'la restauration de rue'. Au menu : 5...

vendredi 25 octobre 2013

L'Hôtel du Castellet poursuit sa rénovation

Depuis 2009, Alexandra Perbet et Christophe Bacquié, duo à la ville comme à la scène, dirigent l'Hôtel du Castellet. En l'espace de quatre ans, un vaste plan de rénovation de...

vendredi 25 octobre 2013

Peut-on faire prendre des congés par anticipation ?

J'ai ouvert le 1er mai 2013 un établissement à la fois cave à vins et restaurant. Je voudrais proposer à mes salariés de prendre des congés annuels par anticipation entre le...

vendredi 25 octobre 2013

Maîtres Restaurateurs et petits producteurs : cause commune

A l'initiative de l'Umih 61, les maîtres restaurateurs de l'Orne, des représentants de l'apprentissage et des responsables du Fafih se sont retrouvés autour des petits...

vendredi 25 octobre 2013

Knorr Professional complète sa gamme avec les réductions et les fonds liquides 100% naturels

Bruno Oger, La Villa Archange (Le Cannet) Wout Bru (Eygalières) et Frédéric Simonin (Paris), trois chefs étoilés, ont mis la main à la pâte pour mettre au point les...

vendredi 25 octobre 2013

Lean Path, une balance qui réduit le gaspillage

Mis au point par la société Lean Path, cet instrument permet d'analyser les rejets alimentaires dans une cuisine avant de proposer d'autres solutions de recyclage.

jeudi 24 octobre 2013

La Mie Câline arrive à Montauban

Véronique et Mickaël Schanentgen ont ouvert le 22 octobre leur atelier pains et restauration La Mie Câline, à Montauban (82), créant ainsi quatre emplois....

jeudi 24 octobre 2013

Sheraton ouvre un nouvel hôtel au Texas en 2015

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc ouvrira un hôtel Sheraton à McKinney au Texas dans le comté de Collin en février 2015 suite à une joint-venture entre Champ...

jeudi 24 octobre 2013

Ouverture du 1er restaurant Bruegger's en France

Le groupe Le Duff a ouvert le 23 octobre 2013 à Rennes, au sein du centre commercial Alma, son premier établissement Bruegger's en France. Cette chaîne de bagels a été fondée...

jeudi 24 octobre 2013

Le Camion de Sophie

Familier aux États-Unis, encore en rodage en France, le phénomène des camions-cantines reste rare sur la Côte d'Azur. À Nice, Sophie Esclapez s'est lancée.

jeudi 24 octobre 2013

Conférence Premières visions : de nombreux défis pour la restauration en 2014

Le Leaders Club s'est réuni le 15 octobre, dans le cadre du salon RestoNouvo, afin d'évoquer les perspectives en restauration. Trois experts du secteur ont tenté de répondre...

jeudi 24 octobre 2013

Remise des prix Gastronomades 2013

Rendez-vous annuel dédié aux produits et à la cuisine, les Gastronomades se dérouleront cette année du 22 au 24 novembre à Angoulême. Pour cette 19e édition, les...

jeudi 24 octobre 2013

Indigo poursuit son développement à Chicago

InterContinental Hotels Group vient d'annoncer l'arrivée de son quatrième hôtel sous la marque Indigo dans la banlieue de Chicago pour 2015. L'hôtel Indigo Napperville...

jeudi 24 octobre 2013

Fagor Industrial, entreprise indépendante de Fagor Electromomésticos

Fagor Industrial, associée à la coopérative Mondragon et rebaptisée depuis le 9 octobre dernier ONNERA Group pour fédérer son activité professionnelle, est une entreprise...

jeudi 24 octobre 2013

Les Polissons, un trio d'amis

Les frères Segarra et leur ancien salarié, Nicolas Segura ont ouvert ensemble le restaurant de 110 places dans la ville rose.

jeudi 24 octobre 2013

Ouverture d'un hôtel Rosewood à Londres

Rosewood Hotels & Resorts vient d'annoncer l'ouverture d'un hôtel Rosewood situé au coeur du quartier historique de Londres. L'établissement est dirigé par Matthias Roeke....

jeudi 24 octobre 2013

Au 1er janvier 2014, Daniel Majonchi passe le relais à Kasper Stuart à la tête du Leaders Club international

Dès janvier 2014, Daniel Majonchi, fondateur du Leaders Club, et président à la tête internationale, passera le flambeau à Kasper Stuart, fondateur du Leaders Club Belgique....

jeudi 24 octobre 2013

Manger vite et convivial au coin du zinc

Heineken vous accompagne dans l'installation d'une pause déjeuner rapide et conviviale. Sur le pouce...

jeudi 24 octobre 2013