Nous avons appris avec peine le décès de Charlie Trotter, l'un des chefs américains les plus célèbres, à l'âge de 54 ans, le 5 novembre dernier. Son restaurant éponyme à Chicago, ouvert en 1987, était considéré comme l'un des meilleurs au monde et avait même obtenu deux étoiles au Guide Michelin Chicago en 2010. Autodidacte et perfectionniste, le chef avait su attirer des stars culinaires internationales lors de dîners spéciaux tels que Tetsuya Wakuda, Fredy Girardet ou encore Pierre Hermé et de nombreux Français ont travaillé chez lui. L'Hôtellerie Restauration présente à sa famille et à ses proches ses plus sincères condoléances.
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