L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Trophée René Lasserre pour la promotion de l'art de la découpe

C'est le 7 novembre 2016, dans le cadre du salon Equip'Hôtel que se tiendra le prochain Trophée René Lasserre, sous la présidence de Gilles Galasso.

lundi 11 janvier 2016

Vins : la prise de commande, un moment important

Quel que soit le type d'établissement, certaines règles impératives sont à respecter.

lundi 11 janvier 2016

Retour d'expérience : comment bien gérer sa fermeture ?

Emmanuelle et Olivier Bontemps ont choisi cet été de ne pas renouveler le bail pour leur restaurant O'bontemps. Après neuf années, ils s'apprettent à livrer leur dernier...

lundi 11 janvier 2016

Smahrt 2016 : affaires et convivialité

La quatrième édition du rendez-vous biennal des métiers de bouche et des CHR du grand Sud-Ouest se tiendra du 24 au 27 janvier.

lundi 11 janvier 2016

Cyril Roques ouvre son Café Laure

Ancien commis devenu cadre dans le groupe Bocuse, il a créé sa première affaire à Lyon, un établissement bistronomique. Sa particularité : un service continu entre 11 heures...

lundi 11 janvier 2016

Le 19e Ace Hôtel ouvre à l'orée d'Angers

L'hôtellerie économique flirte avec les standards des 3 étoiles. C'est le cas de l'établissement qui vient de voir le jour à Saint-Barthélemy-d'Anjou, avec des chambres...

lundi 11 janvier 2016

LHR Emploi : une 9ème édition "efficace" pour les recruteurs et les candidats

4333 visiteurs. L'affluence de ce salon spécialisé démontre la vitalité d'un secteur pourvoyeur d'emplois. Les espaces annexes (O Service, ICF, VAE Paris) ont également...

lundi 11 janvier 2016

Droit aux jours fériés en cas de fermeture de l'établissement

"Je suis en CDD depuis le 28 août 2015. Mon employeur ferme le restaurant pendant les vacances scolaires de Noël. Ai-je le droit aux deux jours fériés ?"

lundi 11 janvier 2016

Publication du décret relatif à l'information des salariés en cas de vente de l'entreprise

L'information des salariés est désormais limitée à la vente de l'entreprise et le non respect de cette obligation n'entraine plus la nullité de la vente mais est sanctionnée...

vendredi 8 janvier 2016

Une puissance maximale grâce à HiDensityControl® du SelfCookingCenter® 5 Senses

Le générateur de vapeur fraîche du SelfCookingCenter® 5 Senses de Rational garantit des couleurs intenses et un goût unique, sans aucun dessèchement. La cuisson des...

vendredi 8 janvier 2016

Artesano Professionale, l'assiette officielle du Bocuse d'Or 2016/2017

Artesano Professionnale, de Villeroy & Boch, est une assiette avec une taille et un design à la fois épuré et sortant de l'ordinaire. Elle donnera libre cours à...

vendredi 8 janvier 2016

Gérer facilement sa commercialisation avec FOX RM

Spécialiste en revenue management, FOX RM accompagne quotidiennement les hôteliers de Paris et de province dans la gestion de leur commercialisation. Les missions...

vendredi 8 janvier 2016

Goût de / Good France revient en 2016 : inscription jusqu'au 21 janvier

Organisée à l'initiative du ministère des Affaires étrangères et d'Alain Ducasse, l'opération Goût de/Good France destinée à faire rayonner la cuisine française s'inscrit...

vendredi 8 janvier 2016

Capic adapte son logo avec le temps

Capic fête ses 60 ans et pour la société "le moment est venu de lui donner un nouveau souffle"… Le logo va donc se divulguer sur toutes les documentations, les...

vendredi 8 janvier 2016

La cotisation AGS passe à 0,25 % au 1er janvier 2016

Le conseil d'administration de l'AGS (association pour la gestion du régime de garantie des créances des salariés) a décidé le 6 janvier 2016 de baisser le taux de...

vendredi 8 janvier 2016

Amélioration de la mutuelle dans les HCR

Les partenaires sociaux ont amélioré le régime frais de santé applicable aux HCR. L'avenant étendu par un arrêté du 21 décembre 2015 publié au journal officiel du 24 est...

vendredi 8 janvier 2016

Comment évaluer l'avantage en nature logement pour un CDD s'achevant en cours de mois ?

"En cas de fin de CDD le 13 du mois, doit-on enlever l'avantage en nature en fonction des jours passés dans l'appartement ?"

vendredi 8 janvier 2016

Goût de / Good France revient en 2016

Fort du succès de sa première édition (1300 restaurants participants), Goût de / Good France sera réitéré en 2016, le 21 mars prochain, avec la volonté que l'événement...

vendredi 8 janvier 2016

L'industrie du Foodservice au Q3 2015 en France

C'est sur une note plus positive que les deux trimestres précédents que s'achève le 3e trimestre de l'année, selon le panel NPD Crest. Mais la chute de fréquentation au...

vendredi 8 janvier 2016

Le numérique et la loi : des avancées qui vont dans le bon sens pour le GNI

Dans son rapport remis cette semaine à la Ministre du travail, de l'emploi, de la formation professionnelle et du dialogue social, le Conseil national du numérique appelle...

vendredi 8 janvier 2016

Le groupe Maranatha désormais membre du GNC

Le  groupe Maranatha, présidé par Olivier Carvin, a rejoint le Groupement national des chaînes hôtelières (GNC), qui réunit aujourd'hui les principaux acteurs de...

vendredi 8 janvier 2016

Le Sablé Breton Hafner revisité

Hafner propose des fonds de tartes et tartelettes, savarins, pâtes à choux, etc., des dizaines de références ambiantes et surgelées fabriquées dans ses propres...

vendredi 8 janvier 2016

Anne Hidalgo décore les chefs cuisiniers parisiens étoilés

Le maire de Paris remettra, jeudi 14 janvier, la médaille Grand Vermeil aux chefs cuisiniers étoilés parisiens. Cette cérémonie, qui se tiendra dans les salons de l'Hôtel...

vendredi 8 janvier 2016

Les brasseries du groupe Frères Blanc bientôt rachetées par le groupe Bertrand

Après le rachat de Burger King France, le groupe Bertrand négocie actuellement la reprise des 13 brasseries parisiennes du groupe Frères Blanc à Qualium, fonds...

vendredi 8 janvier 2016

Chez Clément en redressement judiciaire

Stanislas Dewynter, président de SDW Services, a confirmé une information du journal Le Monde annonçant que la chaîne Chez Clément a été placé en redressement judiciaire le...

vendredi 8 janvier 2016