L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Faut-il avoir peur de l'uberisation ?

Après l'hôtellerie, c'est au tour de la restauration d'affronter cette tendance. Que craindre ? Comment réagir ? Deux experts, Grégoire Leclercq et Bernard Boutboul, se...

mercredi 13 janvier 2016

Vitrines réfrigérées

Qu'est-ce qu'une vitrine réfrigérée ? Les vitrines réfrigérées sont destinées à être posées sur le comptoir, pour la présentation des desserts par exemple, en façade...

mercredi 13 janvier 2016

Édito du journal n° 3481 du 14 janvier 2016 : Pas de trêve des confiseurs pour la réglementation

Traditionnellement, la période entre Noël et le Jour de l'an est calme. Bon nombre d'entreprises fonctionnent au ralenti ou ferment pour permettre à leurs salariés de...

mercredi 13 janvier 2016

Jonathan Jablonski inaugure son 6ème Factory & Co à Val d'Europe

Ce restaurant, situé au beau milieu du pôle restauration du centre commercial de Val d'Europe à Serris en Seine-et-Marne, est "le sixième d'une longue série", comme le...

mercredi 13 janvier 2016

La destination touristique Paris/Ile de France a souffert en décembre

Les chiffres du baromètre mensuel du CRT Paris Région le confirment, décembre n'a pas été un bon mois pour l'activité touristique.

mercredi 13 janvier 2016

Indice Insee : les prix augmentent de 1,3 % dans les CHR en décembre

Selon l'Insee, l'indice des prix à la consommation (IPC) s'est redressé en décembre, augmentant de 0,2 % après une baisse équivalente en novembre. Corrigé des variations...

mercredi 13 janvier 2016

Le Festival M.A.D décale sa deuxième édition à 2017

Montpellier Events, organisateur du Festival Méditerranée A Déguster (M.A.D) initialement prévu au Parc des Expositions de Montpellier du 18 au 20 mars 2016, fait le choix...

mardi 12 janvier 2016

À Toulouse, le club hôtelier veut dynamiser le tourisme de loisir

Sandra Lampee-Baumgartner a succédé à Didier Vincent à la tête de l'association. Son objectif : faire de la Ville rose une vraie destination touristique.

mardi 12 janvier 2016

Les avis négatifs peuvent être utiles

Au-delà des faux avis qui pullulent sur les sites spécialisés, des clients bien réels au mécontentement - justifié à leurs yeux - expriment un point de vue qui fait souvent...

mardi 12 janvier 2016

Un nouvel hôtel Campanile à Metz

À Metz (57), le quartier de l'Amphithéâtre accueillera d'ici 2017 un nouvel hôtel Campanile (trois étoiles) de 101 chambres, sur 3 700 m2. Un comptoir urbain de 350 m2 -...

mardi 12 janvier 2016

Guillaume Leclere : "Le plaisir avant l'appât du gain"

Ouvert depuis le printemps 2015 dans le centre Montpellier, le restaurant du chef fait le plein. Son credo : de la sincérité, beaucoup de goût dans les assiettes, mais aussi...

mardi 12 janvier 2016

Maître restaurateur : une belle récompense pour la famille Barbier

Le 4 décembre, l'hôtel-restaurant Les Rives du Plantié s'est vu décerner le titre.

mardi 12 janvier 2016

Dans les coulisses de l'émission Bienvenue à l'Hôtel avec le Moulin de Madame

L'hôtel-restaurant quatre étoiles installé sur les bords du Lot a remporté le 13 novembre dernier, le programme de TF1. Retour d'expérience avec Murielle Vigié et Mélanie...

mardi 12 janvier 2016

Pierre Dubarry lance le Fast-food gascon

Dans la famille Dubarry, on s'occupe de foie gras et de produits à base de canard depuis quatre générations. Désormais, leur boutique de Gimont propose une offre de...

mardi 12 janvier 2016

Le Stelsia lance son restaurant gastronomique

L'hôtel a ouvert ses portes le 27 juin dernier, puis a complété progressivement son offre de restauration, avec deux établissements aux cartes différentes. Rencontre avec le...

mardi 12 janvier 2016

Vacances de fin d'année : des résultats très variables d'une station à l'autre

L'Observatoire National des Stations de Montagne ANMSM – Atout France vient de publier son bilan des vacances de fin d'année. Les résultats enregistrés sont très variables «...

mardi 12 janvier 2016

EXKi : deux opérations auprès des clients en faveur des plus démunis

EXKi invite ses clients à se rendre le dimanche 7 février 2016 au restaurant EXKi Avenue de France dans le 13ème arrondissement de Paris pour participer à la Soupe...

mardi 12 janvier 2016

Hell's Kitchen débarque en France à partir du 14 janvier sur NT1

Comme dans la version originale avec Gordon Ramsay, deux brigades de 8 cuisiniers professionnels s'affrontent en cuisine mais à la fin, il n'y a qu'un vainqueur. Et c'est...

mardi 12 janvier 2016

Le groupe IHG ouvre son 5 000e hôtel dans le monde

InterContinental Hotels Group (IHG®), l'un des plus importants groupes hôteliers mondiaux, annonce aujourd'hui l'ouverture de son 5 000e hôtel, l'Hotel Indigo® Lower East...

mardi 12 janvier 2016

Allium, la générosité au naturel

Lorsqu'un couple anciennement étoilé fait appel au financement participatif (crownfunding) pour rouvrir une affaire, cela tisse de nouveaux liens entre des professionnels et...

mardi 12 janvier 2016

La franchise italienne TigellaBella débarque en France

Edouard Gugenheim a ouvert deux points de vente dédiés à la tigelle, un pain rond et plat à garnir, spécialité de l'Italie du Nord.

mardi 12 janvier 2016

L'obligation d'information des salariés en cas de cession du fonds de commerce ou d'une participation majoritaire d'une société

La loi du 31 juillet 2014 sur l'économie sociale et solidaire, dite loi Hamon, a mis en place une obligation d'information des salariés en cas de cession des PME. La loi...

mardi 12 janvier 2016

Les Trophées internationaux des calvados nouvelle vogue fêteront leur 20ème édition sur le thème néo-médiéval

Les Trophées internationaux des calvados nouvelle vogue vont fêter les 20 et 21 mars leur 20ème édition à Caen. Ce concours, qui s'adresse aux barmen professionnels et aux...

mardi 12 janvier 2016

La Galette des Chefs, la Galette du Coeur a permis de récolter 12 000 euros

Samedi 9 janvier 2016, à l'occasion de l'Epiphanie, les grands chefs se sont mobilisés pour la 12ème année consécutive en faveur d'une maladie orpheline et des enfants de...

mardi 12 janvier 2016

Michelin acquiert BookaTable

Michelin vient d'annoncer l'acquisition de la société BookaTable, « qui s'inscrit dans la volonté du Groupe d'accélérer son développement en Europe dans le domaine de la...

mardi 12 janvier 2016