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Pour la famille Barbier – les parents et
les deux fils, Frédéric côté hôtellerie et Vincent en cuisine –, qui ont repris l'hôtel-restaurant
Les Rives de Plantié en juillet 2013, le titre de maître restaurateur est une
consécration. Tout a commencé, lorsqu'un auditeur du titre est venu manger dans
l'établissement qu'ils tenaient auparavant, à Agen (Lot-et-Garonne) : "Il nous a demandé pourquoi nous n'étions pas maîtres restaurateurs, étant donné que nous remplissions
les critères", se souvient Vincent Barbier. Lorsque la famille
s'installe aux Rives du Plantié, l'idée a fait son chemin et ils décident de tenter
l'aventure. Au programme : 95 % de produits frais, traçables, une cuisine faite
maison, la qualité de l'accueil et du service. Autant d'exigences que les
Barbier pratiquaient déjà en cuisine : "Nous ne voulons pas faire plus de 25
couverts par services, note le chef, pour garder une prestation de qualité en
cuisine et en salle."
Deux ans de travail
Le titre est un gage de qualité en même temps qu'une reconnaissance de la profession pour cette famille qui a repris les Rives du Plantié il y a deux ans, après un an de fermeture. La maison est belle mais l'image laissée par les anciens propriétaires l'était moins. Aujourd'hui, les efforts paient : avec ses dix chambres, son restaurant gastronomique mais aussi les 80 repas servis à domicile chaque jour, l'établissement tourne bien. "Les anciens clients commencent à renouer avec les lieux et la fréquentation augmente", expliquent-ils. Nul doute que ce titrene fera que renforcer la nouvelle image des lieux.
Deux ans de travail
Le titre est un gage de qualité en même temps qu'une reconnaissance de la profession pour cette famille qui a repris les Rives du Plantié il y a deux ans, après un an de fermeture. La maison est belle mais l'image laissée par les anciens propriétaires l'était moins. Aujourd'hui, les efforts paient : avec ses dix chambres, son restaurant gastronomique mais aussi les 80 repas servis à domicile chaque jour, l'établissement tourne bien. "Les anciens clients commencent à renouer avec les lieux et la fréquentation augmente", expliquent-ils. Nul doute que ce titrene fera que renforcer la nouvelle image des lieux.
Publié par Anne Letouzé
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