L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Pour Pierre Gattaz, l'apprentissage est une priorité

La formation est la clé de l'emploi, notamment dans les métiers des CHR, selon le patron des patrons.

mardi 12 juillet 2016

Des places sont encore disponibles en bac pro commercialisation et services au lycée Quercy-Périgord

Le lycée hôtelier Quercy-Périgord de Souillac (Lot) propose depuis plus de vingt-deux ans une formation accélérée en un an à des jeunes titulaires ou non d'un bac (général,...

mardi 12 juillet 2016

Les heures complémentaires doivent être payées et non récupérées

"Les heures complémentaires effectuées par un salarié à temps partiel peuvent-elles êtres récupérées en temps de repos ?"

mardi 12 juillet 2016

Les Charmettes, un hôtel qui ne manque pas de charme

Face à la plage du Sillon, l'établissement, repris l'an dernier, est devenu un véritable lieu de vie grâce aux idées du nouveau gérant.

lundi 11 juillet 2016

Sortie de l'annuaire national des adhérents de l'AFMR

L'annuaire national des adhérents à l'Association française des Maître Restaurateurs (AFMR) 2016/2017 vient de sortir. « Les deux premières édition ont eu un succès...

lundi 11 juillet 2016

Les Français et le vin en 2016

L'enquête réalisée par Survey Sampling pour Gallo Family dresse un état des lieux des tendances et des nouveaux modes de consommations du vin en France. Intéressant.

lundi 11 juillet 2016

Deux élèves du lycée Ferdinand Revoul en Irlande du Nord

L'Île de Lusty Beg, en Irlande du Nord a accueilli en avril deux stagiaires de la section commercialisation et service en restauration du lycée et CFA Ferdinand Revoul de...

lundi 11 juillet 2016

Après le rachat d'Occidental Group, Barcelo repositionne ses marques

Le groupe familial espagnol Barcelo, numéro trois de l'hôtellerie en Espagne, intensifie son développement à l'international. Après l'accord signé avec le groupe chinois...

lundi 11 juillet 2016

Faites de votre carte un atout : Au Bon Coin

Le restaurant Au Bon Coin est un bistrot typiquement parisien du Ve arrondissement de la capitale. Il met en valeur le produit, sa cuisine est marquée par les saisons et...

lundi 11 juillet 2016

À la Terrade, un complexe au coeur d'Aubusson

Avec l'ouverture de la Cité de la tapisserie, un ensemble comprenant un restaurant, neuf suites en appart'hôtel, une boutique, un spa et un café-cantine est inauguré pour...

lundi 11 juillet 2016

Répertoire culinaire : les préparations de base

Air d'huile d'olive Mélanger 250 g d'huile d'olive tiède avec 5 g de lécite. Emulsionner au mixer plongeant. Agrumes confits Disposer des agrumes au choix en casserole,...

lundi 11 juillet 2016

En Limousin, l'événementiel dope l'hôtellerie

En 2015, sport et culture ont remonté une fréquentation hôtelière sur le déclin. Limoges tire son épingle du jeu, et espère un bis pour 2016.

lundi 11 juillet 2016

Vapiano vise 6 ouvertures par an en France

Le 9ème restaurant Vapiano en France vient d'ouvrir ses portes à Bercy Village. C'est aussi le 175ème dans le monde. L'Hexagone a un fort potentiel pour le patron de Vapiano...

samedi 9 juillet 2016

Accueillir un nouveau collaborateur : le premier jour

Respecter certaines étapes permet d'intégrer au mieux un nouveau salarié au sein de l'équipe déjà en place et d'augmenter ses motivations.

vendredi 8 juillet 2016

Projet de Loi Travail adopté, mais pas définitif

Le feuilleton n'est pas encore terminé, malgré l'utilisation du 49.3 par le Gouvernement pour l'adoption du texte à l'Assemblée Nationale le mercredi 6 juillet. La navette...

vendredi 8 juillet 2016

Comment organiser un planning sur 6 jours par semaine ?

"Je travaille avec deux salariés. Le planning en place prévoit : travail de 17 h 30 à 22 h 30 avec pause repas de 30 minutes du lundi au jeudi, de 9 h 30 à 14 h 30 puis de 18...

vendredi 8 juillet 2016

Cocktails vintage à l'Atelier Popeille

Après les Maison Popeille, place du Marché Saint-Honoré (1er) et rue de Charonne (11ème), Yoni Kakon et Adrien Taïeb ont ouvert en juin l'Atelier Popeille, 28, rue de la...

vendredi 8 juillet 2016

Le bar du Shangri-La Paris devient Le Bar Botaniste

Le Shangri-La Hotel, avant d'être un prestigieux 5 étoiles, fut l'hôtel particulier du prince Roland Bonaparte. Géographe et botaniste, celui-ci avait constitué le plus...

vendredi 8 juillet 2016

Le lycée hôtelier de La Rochelle fait appel aux anciens élèves pour fêter ses 30 ans

Les anciens élèves du lycée hôtelier de La Rochelle sont attendus le lundi 14 novembre prochain au parc des expositions à partir de 19 h 30, pour la soirée donnée pour...

vendredi 8 juillet 2016

Hygiène en fiche pratique : présentation en buffet

Une bonne organisation et des relevés systématiques des températures seront les règles de base d'un buffet réussi.

vendredi 8 juillet 2016

Le congé parental d'éducation

À l'expiration du congé maternité ou d'adoption, le père ou la mère salarié peut prendre un autre congé pour élever son enfant ou occuper un travail à temps partiel.

vendredi 8 juillet 2016

Euro 2016 : les hôteliers qui avaient décidé de consigner la taxe de séjour cessent le mouvement

Parce qu'Abritel/HomeAway, partenaire officiel de l'UEFA Euro 2016, n'a passé aucun engagement sur la taxe de séjour avec les dix villes accueillant les compétions, les...

vendredi 8 juillet 2016

Euro 2016 : les hôteliers vont consigner la taxe de séjour

Abritel/HomeAway est partenaire officiel de l'UEFA Euro 2016 mais la plateforme, s'insurgent l'Umih et le GNC, n'a passé aucun engagement avec les dix métropoles...

vendredi 8 juillet 2016

Chez Cocotte : nouveau coeur du village

Grâce à la dotation du prix Des cafés pour nos régions de Heineken France, l'unique café-restaurant de Rouvres-en-Plaine va rouvrir ses portes après un an de fermeture. Une...

vendredi 8 juillet 2016

Comment adhérer aux Logis ?

Ce réseau d'hôteliers indépendants compte 2 182 établissements en France. Accessible à tout établissement hôtelier professionnel, une procédure de candidature est mise en...

vendredi 8 juillet 2016