L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Philippe Gauvreau ouvre le Daddy Poule près de Lyon

Après la brasserie Halles 9, le chef ouvre un second établissement sur un toit-terrasse, avec cette fois un concept thématique autour de la volaille.

lundi 22 mai 2017

Factory & Co accélère son développement

Le groupe, fondé par Jonathan Jablonski, lance deux nouveaux concepts au premier semestre 2017 : Blendy's et Pepperico.

lundi 22 mai 2017

Restaurants à domicile illicites : le GNI a porté plainte

Le GNI a déposé plainte contre deux particuliers faisant de la restauration à domicile. Didier Chenet, président du GNI, nous explique les raisons de cette action en justice.

lundi 22 mai 2017

Christophe Schmitt s'enracine dans les Pyrénées-Orientales

Le chef de L'Almandin dévoile sa carte de printemps au restaurant de l'hôtel L'Île de la Lagune. Une proposition élaborée avec l'ambition clairement affichée de décrocher une...

lundi 22 mai 2017

Première conférence de Networking organisée par les élèves de Glion

Bruno Pavlovsky, président du département mode de Chanel, Robert Salmon, ancien vice-président de L'Oréal, ou encore Nathalie Franson Pavlovsky, fondatrice et p.-d.g. de...

lundi 22 mai 2017

Accueillir un stagiaire dans son entreprise

Pour éviter les abus, la loi encadre strictement ce dispositif. Si le jeune n'a pas la qualité de salarié, son statut répond à une réglementation très précise, notamment en...

lundi 22 mai 2017

Les burgers cuisinés et livrés de Guy&Sons

Depuis 2012, cinq établissements ont ouvert à Clermont-Ferrand, Montpellier, Lyon et Bordeaux.

lundi 22 mai 2017

Voici les 26 finalistes du Bartender Society 2017

Ce concours, lancé par BLMHD, revient pour la 2ème édition. La finale se tiendra à Paris et en temps : le 12 juin, avec la présentation et l'élaboration devant jury des...

lundi 22 mai 2017

Baptiste Ducassou remporte le grand prix Chapoutier du meilleur élève sommelier

L'élève du lycée professionnel de Gascogne, à Talence, a imité son camarade de formation Gautier Blandin, vainqueur trois jours plus tôt du trophée Pessac-Léognan.

lundi 22 mai 2017

Tork : Mettez de la couleur sur vos tables

Les couleurs jouent un rôle essentiel dans l'expérience des clients au restaurant. Partant de ce constat, Tork a développé une gamme de serviettes disponible en 14 couleurs...

lundi 22 mai 2017

La première chaîne vidéo pour les maîtres d'hôtel français

Réunis autour de Gil Galasso, plusieurs meilleurs ouvriers de France, directeurs de salle et universitaires vont participer au lancement, dès le mois de juillet, d'une...

vendredi 19 mai 2017

Tout savoir sur la déclaration préalable à l'embauche (DPAE)

Avant de procéder à leur embauche, l'employeur doit déclarer chacun de ses salariés aux organismes de protection sociale. Le non-respect de cette obligation peut être...

vendredi 19 mai 2017

Fairbooking développe un projet pilote pour valoriser l'économie solidaire et locale

Le site veut créer une plateforme de réservation en circuit court associant hôtels, restaurants et activités touristiques.

vendredi 19 mai 2017

La N Room de Novotel, entre flexibilité et respect de l'identité de marque

Ce modèle de chambre vient d'être déployé dans tout l'hôtel Novotel Paris Centre Gare Montparnasse. Un espace plus adapté aux usages, moins formaté, mais qui respecte les...

vendredi 19 mai 2017

La Défense : 1 500 chambres supplémentaires d'ici 2023

L'Epadesa, aménageur de La Défense Seine-Arche, dévoile un nouveau projet : la Tour des jardins de l'Arche. Pour ce gratte-ciel de 200 mètres de haut, l'aménageur a choisi...

vendredi 19 mai 2017

Rivage de Vlaemynck, une nouvelle structure et un nouveau textile

C'est à Charnay-lès-Mâcon (71850) que les artisans et couturières de la maison Vlaemynck confectionnent coussinages et solutions d'ombrages. Vlaemynck est riche d'une...

vendredi 19 mai 2017

À Chalus, nouveau départ pour l'Auberge Richard-Coeur-de-Lion

Fabrice Renaudin et Virginie de Mori sont les nouveaux gérants d'un établissement installé dans une petite commune limousine. Une première expérience avec la ferme intention...

vendredi 19 mai 2017

Partenariat franco-italien entre le lycée Rabelais de Dugny et l'Istituto Artusi de Chianciano

À l'initiative de Mme Rosson et de M. Cuissette le partenariat entre le lycée hôtelier Francois Rabelais de Dugny (Seine-Saint-Denis) avec l'Istituto Artusi de Chianciano...

vendredi 19 mai 2017

Quelles sont les durées de la période d'essai ?

"Pouvez-vous me confirmer que la période d'essai pour le niveau I échelon 1 dans la convention collective du Bas-Rhin est plus courte que dans la convention collective...

vendredi 19 mai 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 19 mai 2017

Moins de ménage, plus d'arbres

Cultiver une forêt boréale ? C'est l'objectif original que poursuit le Fairmont Château Frontenac, avec l'aide de ses invités. L'établissement de luxe emblématique du...

vendredi 19 mai 2017

Le GNI souhaite rencontrer le 1er Ministre, Edouard Philippe

Le GNI vient d'adresser une demande de rendez-vous auprès du 1er Ministre, Edouard Philippe. « Des mesures avaient été engagées pour le tourisme. La saison commence et...

vendredi 19 mai 2017

Andoni Luis Aduriz : "Il faut savoir casser les codes pour rester sur une proposition créative"

Le restaurant basque Mugaritz fêtera l'an prochain ses vingt ans. Deux décennies d'innovations et de recherche perpétuelle de la part du bouillonnant chef. Et cette année...

vendredi 19 mai 2017

La sauce Teriyaki BBQ au miel de Kikkoman

Kikkoman présente la sauce Teriyaki BBQ au miel fabriquée à base de sauce de soja naturellement fermentée, idéale pour les marinades. Quand l'été se profile, la cuisine...

vendredi 19 mai 2017

Zazie, ou la réinsertion par l'hôtellerie

Cet établissement 2 étoiles est le seul hôtel parisien estampillé Entreprise solidaire et d'utilité sociale.

vendredi 19 mai 2017