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L'info de la semaine en bref (+ podcast)
Fermeture totale des bars et restaurants à Marseille : stupeur et colère de la profession — Pierre Troisgros, disparition d'une légende — Le Sirha 2021 est reporté du 29 mai...
vendredi 25 septembre 2020
Vidéos et podcasts, l'actualité en continu
239 Vidéos et podcasts
Kit Cadeau L'Hôtellerie Restauration
Cette année L'Hôtellerie Restauration propose le Kit Cadeau sous la forme ludique d'une carte perpétuelle. Il s'adresse aux élèves et étudiants en formation depuis la rentrée...
lundi 21 septembre 2020
Crise sanitaire et restauration : les bons réflexes que l'on va garder
Distanciation des tables, suppression des menus, paiement sans contact… ces nouveaux comportements au restaurant risquent fort de perdurer à la rentrée, selon le consultant...
vendredi 18 septembre 2020
L'info de la semaine en bref (+ podcast)
EquipHotel 2020 : une édition annulée mais en train de se réinventer — Les performances de l'hôtellerie française à l'épreuve de la crise sanitaire — Omnivore 2020, une...
vendredi 18 septembre 2020
Post coronavirus : les accélérations et décélérations de certaines tendances
"La période post covid voit très clairement une accélération et une décélération de certaines tendances qui étaient dans les tuyaux", explique Bernard Boutboul. L'expert cite...
lundi 14 septembre 2020
L'info de la semaine en bref (+ podcast)
L'Angleterre durcit le ton : les restaurants sont désormais obligés de relever l'identité de leurs clients — Comment bénéficier de l'exonération et l'aide au paiement des...
vendredi 11 septembre 2020
L'info de la semaine en bref (+ podcast)
Une restauratrice privée de la prise en charge de son congé maternité — La fréquentation chute de 73 % dans les hôtels en juin — Tourisme : les Alpes du Nord, grandes...
vendredi 4 septembre 2020
À Barcelone, les professionnels français résistent
Pour avoir voulu se montrer exemplaire dans la lutte contre le Covid-19 en imposant au plus tôt des mesures aujourd'hui reprises ailleurs (comme l'obligation du masque dans...
vendredi 4 septembre 2020
Mode de distribution : La gastronomie change ses codes
La gastronomie, comme la restauration traditionnelle, travaille aujourd'hui uniquement avec le service à table comme mode de distribution. Tandis que la vente au comptoir...
lundi 31 août 2020
L'info de la semaine en bref (+ podcast)
Coronavirus : les restaurants et les bars des Bouches-du-Rhône doivent fermer à 23 heures — Coronavirus : mise en place immédiate du cahier de rappel des clients à Paris — À...
vendredi 28 août 2020
Post-Covid : 5 pistes pour attirer de nouveau les clients à l'hôtel
Si la plupart des établissements de bords de mer ont tiré leur épingle du jeu cet été, en sortie de crise sanitaire, la situation est plus critique pour les hôtels urbains....
jeudi 27 août 2020
Oz'inn : un hôtel de luxe au dessus des turbulences
L'hôtel Oz'inn est le seul cinq étoiles naturiste en France et l'un des plus reconnus de sa catégorie dans le monde. Un gage de sélectivité... et de fidélité pour la...
vendredi 21 août 2020
L'info de la semaine en bref (+ podcast)
Accor va supprimer 1 000 emplois dans le monde — Axa verse 11,9 millions d'euros au groupe Flo — Croisières : des procédures sanitaires renforcées en vue de reprendre la...
vendredi 7 août 2020
Laurent Lemal fait entendre sa voix
En acceptant la proposition de la famille Juan, propriétaire du restaurant La Balette à Collioure, le chef étoilé fait le pari d'une cuisine en liberté, plus personnelle et...
mardi 4 août 2020
L'info de la semaine en bref (+ podcast)
Interdiction des terrasses chauffées — Les mesures de chômage partiel sont prolongées jusqu'en décembre pour le tourisme — Toujours plus de réservations de dernière minute......
vendredi 31 juillet 2020
Restauration post-Covid : les nouvelles attentes des clients
Manger plus sain, plus sûr, dans un cadre respectueux des gestes barrières : c'est ce que les clients souhaitent désormais dans un restaurant. Alors que deviennent les...
mercredi 29 juillet 2020
Post-Covid : cinq conseils pour rouvrir un hôtel
Comment se réinventer en vue de la réouverture de son établissement ? Que faut-il améliorer, voire transformer ? Eléments de réponses avec Youri Sawerschel, fondateur du...
mardi 28 juillet 2020
Podcast : Huit pistes pour repenser son offre en restauration
Pour ce troisième épisode audio sur les conseils marketing, Bernard Boutboul nous livre huit pistes pour donner un nouvel élan à sa cuisine. "La restauration est en pleine...
lundi 27 juillet 2020
L'info de la semaine en bref (+ podcast)
Les mesures pour favoriser l'embauche des jeunes — 3e projet de loi de finances rectificative : une "douche froide" pour Roland Héguy — À Bordeaux, la Grande Maison ferme ses...
vendredi 24 juillet 2020
Ces hôtels qui sortent des sentiers battus pour faire revenir les clients
Offre culturelle, échappées belles, séances chez un coiffeur… les hôteliers multiplient les initiatives pour surprendre et attirer les clients jusqu'à l'arrière-saison....
mercredi 22 juillet 2020
Podcast : Quel est l'avenir du buffet ?
Si cette formule présente des avantages, qui séduit les consommateurs, il faut néanmoins repenser son offre pour qu'elle corresponde aux nouvelles attentes des clients, qui...
lundi 20 juillet 2020
7 pistes pour repenser son offre en restauration
Carte courte, respect de la saisonnalité, retour du plat du jour ou vente à emporter… : Bernard Boutboul, président de Gira, détaille les pistes à explorer pour donner un...
jeudi 16 juillet 2020
Podcast : Que penser de la période post-covid 19 ?
Que penser de la période post-covid ? Avons-nous le droit d'être optimistes ? Les restaurateurs vont-ils pouvoir s'adapter ? Ou se sont-ils déjà adaptés ? Faut-il croire au...
lundi 13 juillet 2020
Zoning d'un hôtel : les clés pour le réussir
Espaces de vente, sens de circulation et de déambulation : le choix des espaces dans un hôtel n'a rien d'anodin. Bien pensé, il peut surprendre, intéresser et surtout...
vendredi 19 juin 2020
#Coronavirus : 6 pistes pour réussir la sortie de crise
« Drive », « dark kitchen », partenariats avec des hôtels… telles sont quelques-unes des idées post-confinement, proposées aux restaurateurs par le cabinet Gira. Revue de...
mercredi 27 mai 2020