Restauration

Equip'Hotel : trouver un juste milieu entre transparence et sur-information du consommateur

Tour de table de la question avec Jean-Pierre Chedal, président des restaurateurs au Synhorcat, Francis Attrazic, président de l'Association des Maîtres restaurateurs et...

jeudi 15 novembre 2012

Groupe Flo : « résistance dans un contexte de crise de consommation confirmée »

Le groupe vient de publier ses résultats pour le 3ème trimestre 2012, clos au 30 septembre. « Le ralentissement de la consommation constaté depuis le début de l'année s'est...

mercredi 14 novembre 2012

Vatel-Lyon s'agrandit

L'école de management de l'hôtellerie et du tourisme a agrandi ses locaux, avec 1000 m2 supplémentaires. Ce nouvel espace accueille les étudiants en master.

mercredi 14 novembre 2012

Le chef Édouard Loubet au Ritz Madrid

Du 19 au 25 novembre 2012, l'hôtel Ritz Madrid accueillera dans son restaurant Goya Édouard Loubet, le chef français de la Bastide de Capelongue (Bonnieux-en-Provence, 84) et...

mercredi 14 novembre 2012

Colorova, la pâtisserie qui sort de l'ordinaire

Labo ouvert, espace boutique et salon de thé, Colorova entreprend une nouvelle approche de la pâtisserie.

mercredi 14 novembre 2012

La Boucherie s'implante à Saint-Marcel lès Valence

Le groupe de restauration à thème La Boucherie vient d'ouvrir son onzième restaurant en région Rhône-Alpes à Saint-Marcel lès Valence (26). Situé au nord-est de Valence dans...

mercredi 14 novembre 2012

Enrico Crippa, le nouveau 3 étoiles italien

L'Italie vient de passer de 6 à 7 restaurants 3 étoiles. Le guide Michelin Italia 2013 consacre le restaurant Piazza Duoma à Alba, propriété de la famille Ceretto, avec...

mercredi 14 novembre 2012

On patine et on mange au Grand Palais

Du 13 décembre 2012 au 6 janvier 2013, le Grand Palais se transforme en patinoire, la plus grande jamais réalisée en France. Ce projet est né d'une idée originale...

mercredi 14 novembre 2012

A lire : Le livre de la cuisine espagnole de Claudia Roden

Dans cet ouvrage, Claudia Roden s'intéresse à la richesse de la cuisine espagnole à travers son histoire, sa culture et ses traditions. Elle présente ainsi les différentes...

mercredi 14 novembre 2012

Michelin Chicago 2013 : 2 restaurants décrochent 2 étoiles

Cette nouvelle mouture confirme le dynamisme culinaire de Chicago. Dans l'édition 2013, Alinea, couronné en 2012, conserve ses trois étoiles et le L2O et le Graham Elliot...

mercredi 14 novembre 2012

Nantes remet le couvert

L'édition 2013 des Tables de Nantes est parue, supervisée par Le Voyage à Nantes et InterLoire, et testée par un jury de gourmands. On y trouve une sélection de restaurants,...

mercredi 14 novembre 2012

Frédéric Duca et David Rathgeber se retrouvent pour un dîner à quatre mains autour du gibier

Le mardi 27 novembre prochain au restaurant L'Instant d'or (Paris, VIIIe), Frédéric Duca, le chef de l'établissement, et David Rathgeber, chef de L'Assiette (Paris, XIVe),...

mercredi 14 novembre 2012

Jean-Paul Acker, lauréat du concours régional des Jeunes chefs rôtisseurs d'Alsace

Jean-Paul Acker, demi-chef de partie à La Cheneaudière à Colroy-la-Roche (67), vient de remporter le concours régional des Jeunes chefs rôtisseurs 2012 en Alsace. Organisé...

mardi 13 novembre 2012

La nouvelle Auberge des Guillemot

Après de récents travaux, l'Auberge du Pont d'Acigné de Sylvain et Marie-Pierre Guillemot gagne en modernité et légèreté.

mardi 13 novembre 2012

Cuisine et dépendances Acte 1 devient l'Entr'acte

Fabrice Bonnot et Cédric Le Gouill ont changé le nom, le cadre et le concept de leur restaurant, huit ans après son ouverture.

mardi 13 novembre 2012

Le guide Fooding 2013 : "le plaisir serait le seul luxe"

400 restaurants en France et 400 à Paris, la sélection du Fooding et ses coups de coeur ont été dévoilés hier soir à l'Ecole des Beaux Arts à Paris. Alexandre Cammas,...

mardi 13 novembre 2012

Au Plaisir prend un nouveau départ

Nouveaux propriétaires enthousiastes du restaurant, Guillaume Londeix et Laetitia Demarty comptent sur cette première affaire pour s'installer durablement dans le métier.

mardi 13 novembre 2012

A lire : Cuisiner coréen pas à pas

Cet ouvrage permet de s'initier à la cuisine coréenne en apprenant à réaliser 80 recettes typiques en trois étapes. L'auteur recense les ingrédients et ustensiles nécessaires...

mardi 13 novembre 2012

Equip'Hôtel : la salle en scène sur le Studio des arts de la table

Objets tendances ou insolites, conférences et animations ont valorisé spécifiquement les arts de la table sur un espace de 168 m2, imaginé par la designer Sylvie Amar. Aperçu...

mardi 13 novembre 2012

Equip'Hôtel : le Resto des Chefs valorise le duo salle/cuisine

Cet espace montre l'expérience complète de la vie d'un restaurant, en alliant technicité de la cuisine et savoir-faire du service en salle. L'objectif : réaliser chaque jour...

mardi 13 novembre 2012

Equip'Hôtel allie gastronomie et sciences pour une cuisine innovante

Raphaël Haumont vient de créer, en association avec Thierry Marx, le Centre français d'innovation culinaire à l'université d'Orsay. Dans le cadre du salon Equip'Hotel, il a...

mardi 13 novembre 2012

Equip'Hôtel : la première finale internationale de Cuisine en joute bat son plein

Six pays, la Belgique, la Norvège, le Japon, le Royaume-Uni, le Danemark et la France sont en compétition aujourd'hui sur le salon Equip'Hôtel. Six duos de jeunes des élèves...

mardi 13 novembre 2012

Alexandre Gauthier reçoit le prix Gastronomades du chef 2012

De gauche à droite : Claire Dixsaut - Prix Gastronomades du livre - auteur de "A table avec Charlie Chaplin", Timothée de Roux - Directeur Général Adjoint de Châteaux &...

lundi 12 novembre 2012

Kei, l'art et Nice

Le bistrot de Keisuke Matsushima rend hommage à l'art contemporain et au terroir niçois.

lundi 12 novembre 2012

Sodexo se mobilise pour le handicap

A l'occasion du forum de recrutement de la semaine pour l'emploi des personnes handicapées du 12 au 16 novembre, Sodexo s'est allié à Bristol Myers Squibb pour sensibiliser...

lundi 12 novembre 2012