Restauration

La famille s'agrandit aux Grandes Tables du Monde

A l'occasion de la sortie du guide annuel, l'association présidée par Marc Haeberlin a choisi le Cercle Interallié à Paris pour accueillir les 13 nouveaux membres cooptés en...

vendredi 29 mars 2013

Anne-Sophie Bercet et Rémi Touja, vainqueurs du Championnat de France du dessert 2013

C'est une élève du lycée hôtelier du Touquet et le chef pâtissier du Parc Franck Putelat qui ont remporté l'édition 2013 du seul concours de dessert de restaurant, organisé...

jeudi 28 mars 2013

André Chouvin : le retour aux sources

Six kilomètres à peine séparent Tarare dans le Rhône - où le chef a découvert le métier - et Joux, où il exerce désormais ses talents. Il lui aura fallu vingt-sept ans pour...

jeudi 28 mars 2013

L'Equipe de France de la gastronomie et des maîtres du service se retrouve pour un diner de gala

Samedi 23 mars, 150 professionnels ont travaillé de concert dans une ambiance conviviale pour élaborer un repas caritatif.

jeudi 28 mars 2013

Les Alizés : un vent de fraîcheur souffle sur Roscoff

Difficile de trouver plus passionné que François Abjean, qui a ouvert ll'établissement il y a dix ans.

jeudi 28 mars 2013

Le restaurant Alinéa reconnu meilleur restaurant au monde en 2013

Les lecteurs du magazine de voyage Elite et Laurent Perrier viennent de sélectionner les 100 meilleurs restaurants du monde. Voici la liste du top ten : l'Alinéa à Chicago,...

jeudi 28 mars 2013

Petit Pierre deviendra grand

Pierre Reboul rend hommage à la cuisine de son grand père en ouvrant son bistrot : une cuisine à contre courant, complémentaire du restaurant étoilé.

jeudi 28 mars 2013

Sodexo s'engage pendant la semaine du développement durable

Sodexo France mobilise ses consommateurs à travers deux actions à l'occasion de la 11e édition de la semaine du développement durable. La première, le Servathon 2013, est une...

jeudi 28 mars 2013

Le chef Benjamin Barrere rejoint le Pullmann de Versailles

Benjamin Barrere, 28 ans, vient de prendre la tête des cuisines du Pullmann Versailles Château (78) et est donc en charge de la totalité des points de restauration de...

jeudi 28 mars 2013

Transformer des toilettes en restaurant, c'est possible

En débarquant dans d'anciennes toilettes publiques à l'abandon, Alexandra von Scholz n'a surtout pas voulu laisser l'endroit dans l'état dans lequel elle l'avait trouvé :...

jeudi 28 mars 2013

Richard Daulay et Michel Rostang aux commandes de L'Océan

Le Grand Hôtel Loreamar de Saint-Jean-de-Luz (64) a fait appel aux chefs Richard Daulay, qui officie depuis un an au sein du restaurant de l'hôtel, et à Michel Rostang, chef...

jeudi 28 mars 2013

Jérôme Bocuse remporte le Challenge des chefs 2013

Les 19 et 20 mars, les pistes de la station de ski de Megève ont accueilli la 3ème édition du Challenge des Chefs, qui avait été initié il y a trois ans par Christophe...

mercredi 27 mars 2013

9e concours artistique national des métiers de bouche : les inscriptions sont ouvertes

La neuvième édition du concours artistique national des métiers de bouche et des arts de la table se déroulera pour la deuxième année consécutive dans les salons de...

mercredi 27 mars 2013

Gérald Passédat dans Thalassa sur France 3

Dans le cadre de son "Spécial Provence", Thalassa consacre un long portrait à Gérald Passédat, chef et propriétaire du Petit Nice, restaurant 3 étoiles à Marseille, chez...

mercredi 27 mars 2013

Happy Days Diner s'implante à Lyon

Avec son concept de diner américain des années 1950, la chaine parisienne a ouvert un restaurant dans le centre commercial de la Part Dieu.

mercredi 27 mars 2013

L'Atelier s'implante à Limoges

Confortés par les débuts encourageants de l'établissement, Willy Micoin et Sébastien Mortier souhaitent développer à la fois une activité de restauration traditionnelle et un...

mercredi 27 mars 2013

Menu végétarien et vins en biodynamie chez Lasserre

Christophe Moret met en place un menu végétarien chez Lasserre, le restaurant 2 étoiles Michelin de l'avenue Franklin Roosevelt, pour l'arrivée du printemps, avec...

mercredi 27 mars 2013

Michelin 2013 : Hervé Rodriguez, entre malentendu et bonheur

Après une série de quiproquos, le chef du restaurant MaSa obtient confirmation de l'obtention de son étoile et peut poursuivre la réalisation de son rêve.

mercredi 27 mars 2013

Faites de votre carte un atout : Art'Burgers Collection à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

mercredi 27 mars 2013

Un repas gastronomique pour les enfants courbevoisiens

Elior Restauration Enseignement et la ville de Courbevoie organisent, vendredi 29 mars à 12 heures, un repas d'exception à l'école Jean de La Bruyère de Courbevoie. Concocté...

mercredi 27 mars 2013

Un Artichaut au parfum auvergnat

Le chef Sébastien Perrier a quitté l'Auvergne pour reprendre l'établissement situé à Montpellier. Depuis l'ouverture, le 22 mars dernier, il y propose une cuisine moderne et...

mardi 26 mars 2013

Cyrille Zen publie son premier ouvrage

Cyrille Zen, finaliste de l'émission Top Chef 2012 et chef étoilé de La Bergerie de Sarpoil à Saint-Jean-en-Val (63) publie son premier ouvrage de recettes préfacé par...

mardi 26 mars 2013

Les finalistes du concours Création et Saveurs sélectionnés par Jean-François Piège

Ce ne sont pas 8 mais 9 finalistes qui seront le 11 avril, derrière les fourneaux du Lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Jean Drouant à Paris. Le...

mardi 26 mars 2013

Seaweb sensibilise les restaurateurs varois à la pêche durable

Jeudi 21 mars, l'ONG a envisagé avec les futurs professionnels du département les solutions concrètes pour une utilisation des ressources maritimes plus soucieuse de...

mardi 26 mars 2013

Rostang ouvre son Oyster Bar et présente son nouveau chef

Caroline Rostang présente le nouveau chef du restaurant Jarrasse à Neuilly-sur-Seine (92) : Benoît Laval. Après avoir travaillé pendant cinq ans chez Dessirier, à Paris...

mardi 26 mars 2013