Restauration

Bûche 2018 : Lenôtre

Bûche Odyssée Merveilleuse : elle évoque la douce nuit étoilée de Noël, tout en se référant à la célébration du solstice d'hiver. Et elle réunit les saveurs issues des...

vendredi 14 décembre 2018

Bûche 2018 : Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles

Pour Noël 2018, le chef exécutif Frédéric Larquemin et le chef pâtissier Eddie Benghanem ont créé un duo de bûches trompe-l'oeil. La bûche salée de Frédéric Larquemin se...

jeudi 13 décembre 2018

Jean-Baptiste Lavergne Morazzani : "Je souhaite que tout le monde grandisse avec moi"

Le chef a obtenu sa première étoile Michelin en 2016, à 24 ans. Depuis, il a déménagé son établissement, ouvert un restaurant bistronomique et une cave à vins, et acheté un...

jeudi 13 décembre 2018

Lieu Jaune confit, céleri et chou vert pointu

Une recette de Jean-Baptiste Lavergne

jeudi 13 décembre 2018

Michelin 2016 : Succès en famille pour la Table du 11

À 24 ans, Jean-Baptiste Larvegne-Morazzani vient de recevoir sa première étoile. Une reconnaissance dont il est fier aussi bien pour son père, avec qui il est associé, que...

jeudi 13 décembre 2018

Bûche 2018 : Grand Véfour

L'Extravagante. Tout en jeu de textures et de saveurs, L'Extravagante, bûche imaginée par Guy Martin pour le Grand Véfour à Paris, associe biscuit, ganache et crumble dans...

jeudi 13 décembre 2018

Le 'plus grand plateau de fromage' aux Grands Buffets de Narbonne

La célèbre enseigne inaugure une offre unique au monde pour un restaurant : un plateau de 110 fromages.

jeudi 13 décembre 2018

Festin Renaissance avec le chef Didier Clément : 21 h ce soir sur France 3

Les Carnets de Julie s'invitent au Château de Chambord le 12 décembre prochain à 21h sur France 3 pour une soirée exceptionnelle. Le château sera la scène principale d'un...

mercredi 12 décembre 2018

La livraison, une affaire qui roule : + 20% de croissance en 2018

The NPD Group livre les résultats de son enquête sur la livraison de plats en France. Le secteur est plus que jamais performant puisqu'il a enregistré depuis un an une...

mercredi 12 décembre 2018

Gault&Millau Tour : les trophées des chefs en région Sud-Ouest

La sixième étape du Gault&Millau Tour 2018 fut consacrée au Sud-Ouest. Lundi 10 décembre 2018, c'est A La Table des Frères Ibarboure, trophée Gault&Millau d'Or Sud-Ouest en...

mercredi 12 décembre 2018

Bûche 2018 : Hugo & Victor

Bûche Coeur de fève. La Bûche imaginée par Hugues Pouget est composée d'une mousse au chocolat noir de Tanzanie très aérienne et d'un mousseux à la vanille de Bourbon...

mercredi 12 décembre 2018

La food tech en vedette au Sirha 2019

Du 26 au 30 janvier 2019, le Sirha accueille 30 jeunes pousses de la FoodTech qui innovent dans le domaine de l'agro-alimentaire au sein du Village Start-up by Crédit...

mercredi 12 décembre 2018

Julien Raphanel remporte le 9ème concours Création et Saveurs

Chef de partie au Domaine des Crayères à Reims, Julien Raphanel s'est imposé lors de cette 9ème édition organisée par Président Professionnel à l'Ecole Ferrandi à Paris avec...

mardi 11 décembre 2018

Michelin Hong Kong Macao 2019 : 2 nouveaux 3 étoiles

Caprice (Hong Kong) avec Guillaume Galliot et Jade Dragon (Macao) décrochent tous deux leur troisième étoile. Alain Ducasse décroche 2 étoiles pour le restaurant Alain...

mardi 11 décembre 2018

Bûche 2018 : Yann Menguy

Bûche La Clef d'Or. Comme une serrure que l'on aimerait forcer pour découvrir ce qui s'y cache derrière, la bûche La Clef d'Or laisse le mystère tout entier quant à son...

mardi 11 décembre 2018

Mauro Colagreco remporte le 6ème Prix Champagne Collet du livre de chef avec Mirazur

Hier, lundi 10 décembre, le chef Mauro Colagreco recevait des mains d'Olivier Charriaud, président du jury et Directeur Général de Champagne Collet, le 6ème Prix Champagne...

mardi 11 décembre 2018

Bûche 2018 : Benoit Castel x BishopParigo

Sans colorant artificiel, sans additif, sans conservateur, Benoit Castel a conçu une bûche 100% naturelle. Composée d'un tendre biscuit Joconde à l'amande, elle cache une...

lundi 10 décembre 2018

Guide Michelin France : "2019 est une année record"

« Jamais le guide France n'avait reçu autant de nouvelles tables étoilées d'un coup », indique Gwendal Poullennec, Directeur international des guides Michelin. Mais il faudra...

lundi 10 décembre 2018

Bûche 2018 : Relais Bernard Loiseau

Forêt du Morvan. Aymeric Pinard, le chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau, vous emmène en balade dans la forêt du Morvan. La bûche se compose d'un biscuit moelleux au...

lundi 10 décembre 2018

Sirha World Cuisine Summit : le grand rendez-vous de réflexion sur l'alimentation de demain

Parce que le Food Service façonne l'alimentation de demain, le Sirha organise pour cette nouvelle édition un événement exclusif regroupant des intervenants internationaux...

vendredi 7 décembre 2018

À Brive, deux restaurateurs s'échangent leurs établissements

Chacun à la tête d'un restaurant, Paul Célérier et Romain Fourmon ont permuté. Au-delà d'une transaction un peu plus complexe qu'en apparence, le but des deux restaurateurs...

vendredi 7 décembre 2018

Bûche 2018 : Angelina

Mon beau Trésor. Sur une base de yaourt, biscuit croustillant au chocolat blanc, feuillantine et glaçage au chocolat blanc, sont disposées différentes bouchées aux formes et...

vendredi 7 décembre 2018

James Leduc sacré champion de France des Ecaillers 2018

James Leduc, écailler à la Maison Toinou Coquillages d’Aix en Provence, vient d’être sacré Champion de France des Ecaillers 2018. Il devance sur le podium le parisien tenant...

vendredi 7 décembre 2018

Nouvelle stratégie pour les Etoiles de Mougins

Le festival de gastronomie Les Etoiles de Mougins crée une brigade de chefs pour faire rayonner la ville à l'étranger. Quant au prochain festival, il aura lieu en 2020 et...

vendredi 7 décembre 2018

Bûche 2018 : The Westin-Paris Vendôme

La bûche Gypset. Cette année, au jardin d'hiver de l'hôtel The Westin Paris-Vendôme l'ambiance sera très bohème chic. Florence Lesage, chef pâtissière, sous la direction du...

vendredi 7 décembre 2018