pâtisserie

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Dernière tendance du moment : le crookie, croisement du croissant et du cookie, une invention de la...

Les pâtisseries hybrides ont la cote

Le crookie est sur toutes les bouches en ce moment, mais ce n'est pas le seul qui fasse parler de lui ! Il s'inscrit dans un engouement plus général pour les pâtisseries...

vendredi 19 avril 2024

Les deux gagnants du concours, en compagnie de Claire Heitzler, la présidente du jury 2024.

Marion Wickaert et Alexandre Legras remportent la 50e finale du Championnat de France du Dessert

Les 3 et 4 avril derniers, avait lieu la finale du Championnat de France du Dessert, organisé depuis 50 ans par l’association Cultures Sucre. Deux candidats ont été...

vendredi 5 avril 2024

Sandy Scioli : "Quand j’ai essayé la pâtisserie, j’ai trouvé ma voie"

Depuis plus de vingt ans la cheffe pâtissière tire vers le haut la pâtisserie mauricienne. De ses débuts prometteurs auprès de grandes tables françaises à son épanouissement...

lundi 26 février 2024

Stéphane Leroux, président du jury de la sélection Europe de la Coupe du monde de pâtisserie

Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie : les candidats et les membres du jury

Après un cycle de sélections nationales, la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra les dimanche 21 et lundi 22 janvier 2024 à Paris Porte de...

vendredi 12 janvier 2024

Entre salon de thé et bistrot, Pomme Cactus fonctionne en continu, de 10 heures à 18 h 30.

Pomme Cactus surfe sur le concept de bistrot-pâtisserie

L’enseigne girondine couple cuisine et pâtisserie, ce qui lui permet de lisser l’activité sur toute la journée et d’augmenter son chiffre d’affaires.

mercredi 27 décembre 2023

Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie : qui sont les candidats ?

Après un cycle de sélections nationales, la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie se tiendra les dimanche 21 et lundi 22 janvier 2024 à Paris Porte de...

jeudi 7 décembre 2023

Millefeuille cœur coulant aux 3 vanilles

Une recette de la cheffe Naraé Kim (Park Hyatt Paris-Vendôme).

mercredi 6 décembre 2023

Naraé Kim, pâtissière de l'année du Gault&Millau : “Je m'efforce toujours de faire mieux”

La jeune cheffe pâtissière d'origine coréenne, installée au Park Hyatt Paris-Vendôme depuis deux ans, a été récompensée par le guide Gault&Millau. Rencontre.

mercredi 6 décembre 2023

Du tac au tac avec… Yann Couvreur

Créée en 2016, la marque Yann Couvreur employait alors 4 personnes en France. Aujourd’hui, le charismatique renard et ses pâtisseries emblématiques font travailler 280...

jeudi 30 novembre 2023

L'ENSP bénéficie ainsi désormais de 2 300 m2 complémentaires

L'École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), devient le plus grand campus du monde dédié aux arts pâtissiers

L’École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), école de référence et de réputation mondiale dans les arts de la pâtisserie et dans les arts glacés située à Yssingeaux...

mardi 10 octobre 2023

Amaury Guichon reçoit le Prix du Chef Pâtissier le plus Créatif du Monde, sponsorisé par Cacao...

La Liste Pâtisserie 2023 : Pierre Hermé et Amaury Guichon à l'honneur

En 2022, le guide La Liste intégrait la pâtisserie. En 2023, elle remet ses premiers prix spéciaux lors d'une cérémonie organisée au Village International de la Gastronomie à...

samedi 9 septembre 2023

Haruka Atsuji, Jérémy Massing et Mickaël Guyader ont gagné leur sélection France pour rejoindre la...

Haruka Atsuji, Jérémy Massing et Mickaël Guyader remportent la Coupe de France de la pâtisserie

Ce samedi 9 septembre, au Grand Palais Ephémère à Paris, Haruka Atsuji (candidate chocolat), Jérémy Massing (candidat sucre) et Mickaël Guyader (candidat glace) remportent la...

samedi 9 septembre 2023

L'équipe de France sélectionnée pour la Coupe du Monde de pâtisserie sera bientôt connue

Le 9 septembre, au Grand Palais Éphémère, à Paris, les candidats des catégories chocolat et sucre auront 4 h 30 pour réaliser 2 desserts de dégustation, une pièce artistique...

jeudi 7 septembre 2023

Appel à candidatures pour le Championnat de France du Dessert 2024

Organisé par Cultures Sucre, le Championnat de France du Dessert est ouvert à tous les pâtissiers et cuisiniers de France et aux pâtissiers et cuisiniers français exerçant à...

mercredi 6 septembre 2023

Réalisation d'une structure en sucre tiré par Hugo Caroff

Les apprentis du CFA de Versailles au Salon de la Pâtisserie

Pendant toute la durée du salon, du 17 au 19 juin, au parc floral de Paris, une équipe d'environ dix apprentis issus du CFA de Versailles a assisté le chef pâtissier Germain...

mardi 4 juillet 2023

La sélection France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025 se tiendra le 9 septembre

C'est le 9 septembre prochain, au Grand Palais Éphémère, à Paris, au lendemain du Bocuse d’Or France que se déroulera la sélection France de la Coupe du Monde de la...

mercredi 21 juin 2023

Représentez la France lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie

La sélection France de la Coupe du Monde de la Pâtisserie est de retour le samedi 9 septembre 2023 au Grand Palais Éphémère à Paris. Les chefs pâtissiers les plus talentueux...

jeudi 25 mai 2023

SOS Experts

Les règles d'hygiène à respecter pour proposer des pâtisseries fraîches

Les pâtisseries fraîches et les desserts de restaurant sont de très bons milieux de culture pour les micro-organismes : crème, lait, œufs… sont des matières premières...

mercredi 15 février 2023

Cédric Grolet à la présidence d'honneur de la Coupe du monde de la pâtisserie.

Coupe du monde de la pâtisserie 2023 : Cédric Grolet président d'honneur

Pour accompagner Pierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, ainsi que l'ensemble du jury composé de chefs pâtissiers et cuisiniers internationaux, Cédric...

mardi 24 janvier 2023

Japon, France et Italie sur le podium de la Coupe du Monde de pâtisserie.

Le Japon est champion du monde de pâtisserie devant la France et l'Italie

Les 20 et 21 janvier 2023, 17 nations étaient en lice pour la Coupe du Monde de Pâtisserie, qui se déroulait à Eurexpo Lyon, dans le cadre du Sirha : 10 h de compétition sous...

samedi 21 janvier 2023

A lire : Inspirations - 10 histoires de création en pâtisserie - François Daubinet

Partez dans une aventure douce et sucrée sur les traces des personnalités qui ont inspiré les dix créations les plus innovantes de François Daubinet, grand chef pâtissier....

vendredi 23 décembre 2022

Découvrez l'ordre de passage de la Coupe du Monde de pâtisserie

L'ordre de passage de la grande finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui se déroulera les 20 et 21 janvier prochains lors de Sirha Lyon, a été défini par tirage au...

mercredi 21 décembre 2022

Thomas Moulin, nouveau chef pâtissier au Pavillon Ledoyen – Yannick Alléno

Parcours sans faute pour le chef pâtissier. Une fois son diplôme obtenu, Thomas Moulin devient demi-chef de partie en 2012 aux côtés de Pierre Gagnaire à Londres, dans les...

mardi 13 décembre 2022

Claire Heitzler remporte le prix de la pâtisserie fruitée et le prix de la pâtisserie responsable.

Palmarès 2022 des Trophées Fou de Pâtisserie

Hier soir, le lundi 5 décembre au Théâtre de la Madeleine avait lieu la deuxième cérémonie de remise des prix des Trophées Fou de Pâtisserie.

mardi 6 décembre 2022

A lire : Le savoir-faire des desserts à l'assiette

Avec plus de 200 recettes, Le savoir-faire des desserts à l’assiette couvre l’ensemble les catégories : les grands classiques, des créations à base de légumes et des desserts...

mercredi 23 novembre 2022

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