Harcèlement au travail : maîtriser une situation dégradée comme un négociateur du RAID Soyez mieux armé pour faire face aux situations dégradées et pour négocier. Laurent Combalbert, négociateur professionnel, auteur, conférencier, formateur et ancien... mardi 21 novembre 2023
Burger King reçoit le Grand Prix Greatest Tiktok TikTok a dévoilé les quatre lauréats français de la seconde édition des TikTok Awards, une compétition destinée à célébrer et récompenser les campagnes les plus emblématiques... jeudi 9 novembre 2023
Le brunch est-il toujours tendance ? Le brunch du dimanche existe depuis une trentaine d'années en France. Mais est-il toujours tendance ? Intéresse-t-il toujours les consommateurs ? Éléments de réponse avec... mercredi 8 novembre 2023
Les menus illustrés : un atout pour attirer l'oeil des clients Sur le site internet ou devant l'entrée de l'établissement, le menu est l'un des premiers critères de sélection des clients. Un détail important, car les restaurants ne... mercredi 8 novembre 2023
Podcast : Pourquoi la restauration rapide - moyenne et haut de gamme - s'essouffle ? Depuis vingt ans, de nombreux restaurateurs se sont lancés dans la restauration rapide sur le segment moyen et haut de gamme. En 2023, on se rend compte que pour la majorité... vendredi 3 novembre 2023
Podcast : Comment attirer les 18-25 ans ? "La génération Z sont les consommateurs de demain". S'ils n'ont pas un énorme pouvoir d'achat aujourd'hui, ce sont des clients à séduire car ils sont passionnés de... vendredi 20 octobre 2023
SOS Experts Choisir matelas, surmaletas et sommiers La literie est l’élément essentiel d’une chambre d’hôtel. Son confort contribue à la satisfaction des clients et à la réputation de l’établissement. Elle doit aussi... lundi 16 octobre 2023
SOS Experts Choisir oreillers et couettes L’oreiller est un élément indispensable d’une literie, il complète la qualité du matelas. Son confort est déterminant dans le ressenti des clients, on le décompose... lundi 16 octobre 2023
Podcast : Deux ans après le covid, on en est où ? "Nous sommes à plus de deux ans de la réouverture des restaurants. Peu de choses ont changé et en même temps beaucoup de choses". Bernard Boutboul, directeur de Gira et... vendredi 6 octobre 2023
(Podcast) 2023 : plus de chiffre d'affaires mais moins de rentabilité pour les CHR La saison 2023 affiche 9,2 % de croissance par rapport à 2022, qui était déjà une bonne année. L'hôtellerie a fait de très bons scores, l'hôtellerie de plein air a fait un... vendredi 6 octobre 2023
Remboursement des prêts : négociez avec votre banquier comme un négociateur du RAID Soyez mieux armé pour négocier avec votre banquier. Laurent Combalbert, négociateur professionnel, auteur, conférencier, formateur et ancien négociateur du RAID (unité... mardi 3 octobre 2023
Se sentir mieux armé pour négocier face aux conflits Des conflits, dans nos métiers, il y en a. Pour s'y préparer, L'Hôtellerie Restauration a publié une série d'articles avec Laurent Combalbert, ancien négociateur du RAID... mardi 3 octobre 2023
Contrôler sa performance en restauration : cinq indicateurs élémentaires L'exploitant d'un restaurant doit avoir vision rapide et presque en temps réel de sa performance, faute de quoi il risque de ne pas être conscient des écarts dans son... mercredi 30 août 2023
SOS Experts La consommation alimentaire hors domicile en 2022 Chaque année, Gira publie son Étude Restauration, qui présente de manière chiffrée l’ensemble des circuits de la Consommation alimentaire hors domicile et analyse les... mercredi 31 mai 2023
Podcast : quelle est la carte idéale ? Comment construire sa carte, on mise sur quelle longueur de taille, quelle typographie choisir, combien de référence indiquer, quelle part doit représenter le végétal dans... vendredi 12 mai 2023
Podcast : Comment créer l'expérience client "L’expérience client n’est pas une mode mais une réelle demande". Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts, nous parle, dans ce nouveau... vendredi 28 avril 2023
SOS Experts Le digital au secours de l'expérience client Les nouvelles générations de consommateurs recherchent des processus d’achat simples, rapides, efficaces et de qualité. Les restaurateurs l’ont bien compris : pour rester... vendredi 28 avril 2023
SOS Experts Le rapprochement bancaire Les entreprises ont l’obligation de tenir leur comptabilité et doivent le faire à partir de pièces justificatives (facture, souches, récépissé de dépôt d’espèces sur le... mercredi 26 avril 2023
Podcast : Agir sur des postes de son compte de résultat pour voir évoluer son modèle économique "La révision du modèle économique est aujourd’hui impérative", alerte Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts. Et il existe quatre... vendredi 14 avril 2023
Podcast : Diversifier les moments de consommation "La restauration avec service à table doit se mettre à travailler sur différents moments" de consommation, insiste Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur sur notre... vendredi 31 mars 2023
La franchise en six points-clés Au lendemain de la 41e édition du salon Franchise Expo Paris, focus sur les avantages et les inconvénients à devenir franchisé. Combien ça coûte ? Peut-on se désengager en... mardi 28 mars 2023
La vente à emporter : s'y (re)mettre, ou pas ? De nombreux restaurateurs ont adopté le service click & collect lors des confinements successifs. Certains ont décidé de continuer à le proposer pour diverses raisons :... jeudi 23 mars 2023
Les apprenants du CEPROC au Salon International de l'Agriculture Une présence remarquée. Les apprenants du CEPROC n’ont ménagé aucun effort pour livrer le meilleur d’eux-mêmes durant toute la période de la dernière édition du SIA qui s’est... mercredi 22 mars 2023
Podcast : click and collect, livraison… où en est-on ? "En 2019, avant le covid, la livraison pesait 4 % du chiffre d’affaires de la restauration. En post covid il est monté à 10 %." Bernard Boutboul, directeur de Gira et auteur... vendredi 17 mars 2023
Podcast : L'essor des cuisines du monde en France "Le voyage, la découverte, la surprise des goûts". Les Français apprécient sortir des sentiers battus et voyager à travers leur assiette, explique Bernard Boutboul directeur... vendredi 3 mars 2023
