Marketing

SOS Experts

Les facteurs agissant sur la situation financière

Le montage financier ou bilan de départ Voir ce tableau au format pdf Créée le 1er janvier de l’année n, la SARL Painmania, au capital...

mardi 2 février 2021

Fiche pratique : calculer le prime cost et le RBE du room service

Le room service est un centre de profit qui peut réserver des surprises, bonnes ou mauvaises. La rentabilité n'est pas assurée : il faut pouvoir disposer des bonnes...

lundi 1 février 2021

Fiche pratique : Différencier votre e-distribution en direct et via Booking.com

Une erreur fréquente dans la distributions de vos chambres et services consiste à proposer la même chose sur votre site et sur celui de l'OTA. Pensez à effectuer des offres...

mercredi 27 janvier 2021

Fiche pratique : améliorer sa marge grâce au contrôle des livraisons

La réception des livraisons, surtout dans la restauration, est une tâche qui se réalise quotidiennement, parfois plusieurs fois par jour. Il est important de ne pas relâcher...

jeudi 21 janvier 2021

Booking : comment éviter le détournement de marque

Le ‘brandjacking’ consiste en l’achat par un tiers d’un nom commercial dans un programme d’achat de mots-clés dans le but, notamment, d’arriver en première position dans les...

mercredi 13 janvier 2021

Christopher Terleski : "La marge n'intéresse personne mais elle concerne tout le monde"

Avec son concept Marge ou crève, l'ancien hôtelier-restaurateur a fourni aux professionnels, pendant vingt ans, des outils pratiques pour qu'ils puissent gérer au mieux leur...

mardi 12 janvier 2021

Sept séquences clés pour réussir l'accueil au restaurant

De son entrée jusqu'à sa sortie d'un restaurant, il faut "accompagner le client". Comment s'y prendre ? Démonstration en sept séquences avec Bernard Boutboul, à la tête du...

lundi 11 janvier 2021

Que mettre à sa carte en pleine crise sanitaire ?

À l'heure du click and collect et en attendant la réouverture des restaurants, la carte courte a la cote. Elle s'accompagne d'une mise en avant des fournisseurs et...

lundi 4 janvier 2021

Fiche pratique : Comment utiliser efficacement Booking.com

Les clients Booking.com seront les vôtres lorsqu’ils franchiront les portes de votre établissement, aussi il est important de mettre en place une démarche commerciale...

mercredi 30 décembre 2020

Fiche pratique : Répondre à un commentaire sur Tripadvisor

Lorsque vous souhaitez répondre à un avis laissé sur Tripadvisor, vous n'avez besoin que de deux choses : un accès à votre espace propriétaire et une réponse prête à être...

lundi 28 décembre 2020

Fiche pratique : le médiateur des entreprises

La gestion de la trésorerie est un élément déterminant pendant une période où le chiffre d'affaires fait cruellement défaut. S'il est compliqué, voire impossible d'éviter la...

vendredi 18 décembre 2020

Gira publie deux outils pratiques pour appréhender les mutations dans la restauration

Gira vient de publier deux nouvelles études en lien avec l'épidémie de Covid-19. Proposées au tarif de 50 € HT chacune, ces études ont pour but de vous informer des...

vendredi 18 décembre 2020

Médiation du crédit aux entreprises : se faire accompagner par un tiers de confiance

Les tiers de confiance sont issus de différents réseaux d’accompagnement aux entrepreneurs. Il peut s’agir des chambres de commerce et d’industrie, des chambres de métiers et...

vendredi 18 décembre 2020

Fiche pratique : les astuces pour améliorer ses négociations lors des achats

Pour réussir une négociation de prix, quelques règles de base sont utiles à rappeler.

jeudi 17 décembre 2020

Fiche pratique : Pourquoi être sur Booking

Cette OTA est un apporteur d'affaires hors normes, mais dont il convient d'user avec prudence. Le danger étant de se retrouver captif de ce canal de réservation.

mercredi 16 décembre 2020

SOS Experts

Comment inciter les clients à prendre un dessert ?

En France, on aime le sucré. Alors il faut en profiter pour inciter à terminer son repas avec un dessert. Comment procéder ? Démonstration avec le consultant Bernard...

mercredi 16 décembre 2020

SOS Experts

Carafe d'eau : faut-il l'apporter d'emblée à table ?

Si aux États-Unis, on sert des verres d'eau avant même de prendre une commande dans un restaurant, Bernard Boutboul déconseille de le faire en France. Le consultant préconise...

mercredi 16 décembre 2020

SOS Experts

Restaurant : quel accueil pour les enfants ?

Chaise haute, jouet, cadeau, menu spécial… cela suffit-il pour que les parents viennent avec leurs enfants au restaurant ? Éléments de réponse avec Bernard Boutboul,...

mercredi 16 décembre 2020

SOS Experts

Service : ces absurdités qui nous entourent

Bernard Boutboul passe en revue les petites phrases qui l'agacent au restaurant. Il fait la chasse aux mauvais automatismes qui empêchent une certaine approche de la qualité...

mercredi 16 décembre 2020

SOS Experts

Sept séquences clés pour réussir l'accueil au restaurant

De son entrée jusqu'à sa sortie d'un restaurant, il faut "accompagner le client". Comment s'y prendre ? Démonstration en sept séquences avec Bernard Boutboul, à la tête du...

mercredi 16 décembre 2020

SOS Experts

Peut-on bien manger sans forcément être bien assis ?

Au restaurant, les chaises et fauteuils tendent à être remplacés par des tabourets, poufs, bancs, cageots détournés… Mais peut-on bien manger si l'on est mal assis ? Éléments...

mercredi 16 décembre 2020

SOS Experts

Cuisine ouverte : quels sont les avantages et les inconvénients ?

De plus en plus de chefs ouvrent leur cuisine sur la salle du restaurant. Les clients apprécient le spectacle des coulisses. Mais qu'en est-il de la brigade ? Analyse du...

mercredi 16 décembre 2020

SOS Experts

Musique au restaurant : est-elle toujours bien utile ?

Pollution sonore pour les uns, source d'une certaine atmosphère pour d'autres : la musique fait débat chez les restaurateurs. Faut-il en diffuser ou pas ? Bernard Boutboul,...

mercredi 16 décembre 2020

SOS Experts

Happy hours : l'atout de la très haute rentabilité

Plutôt attractives par les tarifs pratiqués, les happy hours peuvent booster le chiffre d'affaires d'un établissement. Démonstration de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet...

mercredi 16 décembre 2020

SOS Experts

Formules au restaurant : comment inciter les clients à les prendre ?

Le trio entrée-plat-dessert a vécu. Mais d'autres formules existent pour séduire le client, à condition de miser sur l'originalité. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la...

mercredi 16 décembre 2020