Fiche pratique : améliorer sa marge grâce au contrôle des livraisons La réception des livraisons, surtout dans la restauration, est une tâche qui se réalise quotidiennement, parfois plusieurs fois par jour. Il est important de ne pas relâcher... jeudi 21 janvier 2021
Booking : comment éviter le détournement de marque Le ‘brandjacking’ consiste en l’achat par un tiers d’un nom commercial dans un programme d’achat de mots-clés dans le but, notamment, d’arriver en première position dans les... mercredi 13 janvier 2021
Christopher Terleski : "La marge n'intéresse personne mais elle concerne tout le monde" Avec son concept Marge ou crève, l'ancien hôtelier-restaurateur a fourni aux professionnels, pendant vingt ans, des outils pratiques pour qu'ils puissent gérer au mieux leur... mardi 12 janvier 2021
Sept séquences clés pour réussir l'accueil au restaurant De son entrée jusqu'à sa sortie d'un restaurant, il faut "accompagner le client". Comment s'y prendre ? Démonstration en sept séquences avec Bernard Boutboul, à la tête du... lundi 11 janvier 2021
Que mettre à sa carte en pleine crise sanitaire ? À l'heure du click and collect et en attendant la réouverture des restaurants, la carte courte a la cote. Elle s'accompagne d'une mise en avant des fournisseurs et... lundi 4 janvier 2021
Fiche pratique : Comment utiliser efficacement Booking.com Les clients Booking.com seront les vôtres lorsqu’ils franchiront les portes de votre établissement, aussi il est important de mettre en place une démarche commerciale... mercredi 30 décembre 2020
Fiche pratique : Répondre à un commentaire sur Tripadvisor Lorsque vous souhaitez répondre à un avis laissé sur Tripadvisor, vous n'avez besoin que de deux choses : un accès à votre espace propriétaire et une réponse prête à être... lundi 28 décembre 2020
Fiche pratique : le médiateur des entreprises La gestion de la trésorerie est un élément déterminant pendant une période où le chiffre d'affaires fait cruellement défaut. S'il est compliqué, voire impossible d'éviter la... vendredi 18 décembre 2020
Gira publie deux outils pratiques pour appréhender les mutations dans la restauration Gira vient de publier deux nouvelles études en lien avec l'épidémie de Covid-19. Proposées au tarif de 50 € HT chacune, ces études ont pour but de vous informer des... vendredi 18 décembre 2020
Médiation du crédit aux entreprises : se faire accompagner par un tiers de confiance Les tiers de confiance sont issus de différents réseaux d’accompagnement aux entrepreneurs. Il peut s’agir des chambres de commerce et d’industrie, des chambres de métiers et... vendredi 18 décembre 2020
Fiche pratique : les astuces pour améliorer ses négociations lors des achats Pour réussir une négociation de prix, quelques règles de base sont utiles à rappeler. jeudi 17 décembre 2020
Fiche pratique : Pourquoi être sur Booking Cette OTA est un apporteur d'affaires hors normes, mais dont il convient d'user avec prudence. Le danger étant de se retrouver captif de ce canal de réservation. mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Comment inciter les clients à prendre un dessert ? En France, on aime le sucré. Alors il faut en profiter pour inciter à terminer son repas avec un dessert. Comment procéder ? Démonstration avec le consultant Bernard... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Carafe d'eau : faut-il l'apporter d'emblée à table ? Si aux États-Unis, on sert des verres d'eau avant même de prendre une commande dans un restaurant, Bernard Boutboul déconseille de le faire en France. Le consultant préconise... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Restaurant : quel accueil pour les enfants ? Chaise haute, jouet, cadeau, menu spécial… cela suffit-il pour que les parents viennent avec leurs enfants au restaurant ? Éléments de réponse avec Bernard Boutboul,... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Sept séquences clés pour réussir l'accueil au restaurant De son entrée jusqu'à sa sortie d'un restaurant, il faut "accompagner le client". Comment s'y prendre ? Démonstration en sept séquences avec Bernard Boutboul, à la tête du... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Service : ces absurdités qui nous entourent Bernard Boutboul passe en revue les petites phrases qui l'agacent au restaurant. Il fait la chasse aux mauvais automatismes qui empêchent une certaine approche de la qualité... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Cuisine ouverte : quels sont les avantages et les inconvénients ? De plus en plus de chefs ouvrent leur cuisine sur la salle du restaurant. Les clients apprécient le spectacle des coulisses. Mais qu'en est-il de la brigade ? Analyse du... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Musique au restaurant : est-elle toujours bien utile ? Pollution sonore pour les uns, source d'une certaine atmosphère pour d'autres : la musique fait débat chez les restaurateurs. Faut-il en diffuser ou pas ? Bernard Boutboul,... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Happy hours : l'atout de la très haute rentabilité Plutôt attractives par les tarifs pratiqués, les happy hours peuvent booster le chiffre d'affaires d'un établissement. Démonstration de Bernard Boutboul, à la tête du cabinet... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Formules au restaurant : comment inciter les clients à les prendre ? Le trio entrée-plat-dessert a vécu. Mais d'autres formules existent pour séduire le client, à condition de miser sur l'originalité. Démonstration avec Bernard Boutboul, à la... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts La restauration à plusieurs vitesses Proposer des offres différentes selon les moments de consommation présente un double intérêt marketing : cela permet de diversifier sa clientèle et de fidéliser ses habitués... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Semainier : faut-il le remettre au goût du jour ? Longtemps au menu des brasseries, le semainier se fait aujourd'hui plus rare. Pourtant, il a ses avantages, à commencer par celui de fidéliser la clientèle. Explication de... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Comment construire une carte vendeuse et rentable ? En plus de compléter les informations données par le personnel pour aider le client à faire son choix, la carte sert aussi à vendre. C’est un outil de communication... mercredi 16 décembre 2020
SOS Experts Pourquoi la frite a toujours la cote ? C'est un produit phare à toute heure sur une carte, une ardoise, en vitrine, sur un comptoir… La frite a la cote. C'est même l'accompagnement préféré au restaurant. Le... mercredi 16 décembre 2020
