Hygiène

SOS Experts

La procédure de marche en avant

La marche en avant - organisation qui permet de ne pas croiser le circuit propre du sale - doit être pensé dès la conception des locaux. Elle permet une meilleure...

vendredi 12 avril 2024

Hygiène des cuillères à glace

“L’hygiène des cuillers à glace est toujours mise à mal en trempant dans de l’eau (+additif de vinaigre pour certains) hors froid. Que préconisez-vous ?”

mardi 9 avril 2024

ePack Hygiene et Océanopolis acts, ensemble pour protéger l'océan

[Communiqué] ePack Hygiene, basée à Brest et spécialisée dans les solutions digitales pour la restauration, a récemment rejoint le...

jeudi 7 mars 2024

SOS Experts

Hygiène : le nettoyage du sol

Le nettoyage du sol dans une cuisine est essentiel pour maintenir un niveau d’hygiène correct et prévenir les risques de contamination alimentaire. Voici...

lundi 4 mars 2024

Les bacs à graisses DELHO

[Communiqué] Les bacs séparateurs de graisses DELHO, qu'ils soient manuels ou automatiques, offrent une solution compacte et efficace pour répondre aux...

jeudi 29 février 2024

SOS Experts

La procédure de réception des matières premières

Pour cuisiner des plats de bonne qualité hygiénique et gustative, quelques contrôles sont indispensables et certaines précautions doivent être prises lors de la réception des...

lundi 19 février 2024

Étiquettes de traçabilité solubles blanches PRODATE®

[Communiqué] Les étiquettes solubles PRODATE facilitent la traçabilité alimentaire. Solubles en moins de 10 secondes, elles sont conçues...

vendredi 16 février 2024

La gamme Triple Action de Jex Professionnel

[Communiqué] Jex professionnel propose la gamme Triple Action pour évoluer dans un environnement propre, purifié et parfumé. Fabriquée en...

mercredi 14 février 2024

SOS Experts

Hygiène : Quels sont les documents obligatoires en cas de contrôle

Lors d un contrôle officiel en hygiène alimentaire, les inspecteurs de la DGAL effectuent l'audit du plan de maîtrise sanitaire de l'établissement.

mardi 6 février 2024

Avec la nouvelle version d’ePack Hygiene, simplifiez-vous la gestion de votre HACCP

Y a-t-il encore un intérêt à gérer son HACCP à l’ancienne ? Réponses avec Marius Sebert, chef de cuisine du Vesper à Paris, et Stéphane Ankaoua, CEO d’ePack Hygiene, solution...

mardi 30 janvier 2024

SOS Experts

Lavage et séchage des mains

Le but de cette opération est d'éliminer les germes présents sur les mains et de prévenir leur transmission.

mercredi 10 janvier 2024

SOS Experts

Tenue vestimentaire

Toute personne travaillant dans une zone de manutention de denrées alimentaires doit respecter un niveau élevé de propreté personnelle et porter des tenues adaptées et...

mercredi 3 janvier 2024

SOS Experts

Toilettes

De manière générale, que ce soit pour la clientèle ou le personnel, les toilettes ne doivent pas s ouvrir directement sur la cuisine, ni sur la salle à manger. Il convient de...

vendredi 29 décembre 2023

SOS Experts

Aliments à risque : Les huîtres et autres coquillages consommés crus

Ils doivent être impérativement conservés vivants jusqu’à l’assiette du consommateur. Quelques précautions s’imposent pour réussir ce challenge.

mercredi 27 décembre 2023

[Quiz] Hygiène en hôtellerie : testez vos connaissances

L'hygiène en restauration est un sujet souvent traité mais l'hygiène en hôtellerie est tout aussi importante, pour protéger le personnel et la clientèle. Voici quelques...

vendredi 22 décembre 2023

Sup’Air fresh, de JVD, neutralise les mauvaises odeurs

[Communiqué] JVD innove avec un sèche-main dernière génération qui atténue les mauvaises odeurs tout en garantissant un...

jeudi 21 décembre 2023

C'est la saison : la Saint-Jacques au menu

Si leur nom vient des premiers pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques de Compostelle au Moyen Âge et qui utilisaient les coquilles pour boire, manger et mendier, les...

lundi 18 décembre 2023

Fragrance élégante : seconde collaboration Groupe GM x Frédéric Malle

[Communiqué] Groupe GM lance sa deuxième ligne de produits d’accueil en collaboration avec les Editions de Parfum Frédéric Malle, mettant en...

lundi 11 décembre 2023

Le Sniper 1000 EC DDVP : un insecticide à bannir

Pourtant interdit depuis 2013, le Sniper 1000 EC DDVP a causé plus de 200 intoxications entre 2018 et juin 2023, dont trois morts, révèle l’Agence...

vendredi 8 décembre 2023

Sup’Air fresh neutralise les mauvaises odeurs dans les sanitaires

[Communiqué] JVD innove avec un sèche-main dernière génération qui atténue les mauvaises odeurs tout en garantissant un...

jeudi 7 décembre 2023

Cas de botulisme à Bordeaux : le gérant de l'établissement mis en examen

En septembre dernier, quinze cas de botulisme avaient été identifiés, dont un mortel. Une quinzaine de clients du Tchin Tchin Wine Bar, à...

mercredi 6 décembre 2023

Popee, idéal pour toutes les peaux

[Communiqué] Popee, ce sont des papiers d'hygiène éco-responsables en papier recyclé, fabriqués en France et sans produit toxique : petits...

mardi 5 décembre 2023

SOS Experts

Aliments à risque : Le gibier

Ce type de viande est fragile mais peut, si l'on respecte quelques principes - comme une bonne traçabilité, une réception de la marchandise scrupuleuse et un respect de la...

mercredi 22 novembre 2023

SOS Experts

Aliments à risque : Les œufs

L'œuf coquille et les ovoproduits seront toujours à la base de très nombreuses recettes de la cuisine française et internationale. C'est un aliment simple, économique et sain...

mercredi 15 novembre 2023

ePack Hygiene dévoile son livre blanc, à télécharger gratuitement

[Communiqué] ePack Hygiene, le numéro 1 du marché de l’HACCP digitalisée explique comment les outils numériques peuvent transformer...

vendredi 10 novembre 2023