SOS Experts Aliments à risques : lait cru, produits au lait cru Crémeux et savoureux, le lait cru, simplement refroidi immédiatement après la traite, permet d'obtenir des préparations très onctueuses. Mais c'est un produit fragile qui... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Aliments à risques : les champignons sauvages Ni fruits ni légumes, les champignons forment un règne à part. Ils méritent un traitement de faveur, tant dans leur choix que dans leur mode de préparation ou de dégustation.... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Aliments à risques : sandwichs, hamburgers, kebabs Si ces préparations sont simples à réaliser, il n'empêche que les aliments utilisés sont potentiellement source d'intoxications alimentaires. Températures, conservation,... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Préparer son foie gras maison Incontournable pendant les fêtes, cet aliment, quand il est fabriqué maison, peut également devenir un produit à risque si les règles d'hygiène de base ne sont pas... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Fumer son poisson : les précautions à prendre Fabriquer ces produits maison augmentera leur attractivité, mais le poisson est un aliment fragile, à manipuler en respectant les bonnes pratiques d’hygiène et les protocoles... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Les sushis et préparations à base de poissons crus La préparation du poisson cru est un art minutieux, qui prend en compte tous les risques possibles pour le consommateur. L'utilisation de poisson surgelé est un moyen de... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Aliments à risques : la conservation et le service des fromages Même si ce produit se conserve naturellement grâce au sel et aux micro-organismes qui font partie intégrante de sa fabrication, quelques précautions doivent êtres prises. vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Aliments à risques : les salades composées à base de mayonnaise Jambon, œuf, féculents cuits, légumes riches en eau… font de ce plat un très bon milieu de culture pour les bactéries. Quelques précautions doivent donc être prises. vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Aliments à risques : la viande hachée (tartares...) Le hachage, comme le tranchage, fragilisent l'aliment. Les micro-organismes y trouvent un refuge idéal pour se multiplier. De la réception jusqu'à la consommation, des... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Aliments à risques : les poissons crus marinés À partir du moment où la préparation ne subit aucune cuisson, toutes les mesures d'hygiène doivent être prises pour limiter la contamination et la multiplication microbienne. vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Aliments à risques : la mayonnaise Cette préparation accompagne souvent les produits de fête tels que les crustacés. Quelques bonnes pratiques indispensables vous éviteront de gâcher la fête (ou le lendemain... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts La gestion des alertes Malgré des contrôles réalisés tout au long de la chaîne alimentaire, certains produits impropres à la consommation ou préjudiciables à la santé peuvent être déjà sur le... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Achat en cash and carry ou en supérettes Sous réserve de traçabilité, point crucial en cas d'intoxication alimentaire, il est possible d'acheter toutes les matières premières et les produits d'entretien en cash and... vendredi 8 juillet 2022
Les Crèmes Hydroalcooliques Wyritol [Communiqué] Les crèmes hydroalcooliques deux en un Wyritol sont fabriquées en France avec 97 % d’ingrédients d’origine végétale et sont enrichies en huiles biologiques.... mardi 21 juin 2022
Blue : les produits d'entretiens responsables [Communiqué] Blue est une machine qui consiste à faire à la demande un produit ménager multi-surface, avec des recharges. Les produits sont nettoyants, désodorisants et... jeudi 16 juin 2022
Ecobrite Low Temp d'Ecolab [Communiqué] Ecolab vient de lancer Ecobrite Low Temp, un nouveau système de lavage performant et durable pour les laveries intégrées en hôtels, restaurants, collectivités et... mercredi 11 mai 2022
Le Spray 2D nettoyant désinfectant multi-surfaces de P&G Professional [Communiqué] Dans un contexte de rationalisation des coûts, du nombre de produits utilisés pour apporter des solutions simples pour le personnel, P&G Professional propose le... lundi 25 avril 2022
Nocospray, appareil de bio-désinfection des surfaces [Communiqué] Le Covid-19 aura permis de ne pas oublier l’importance des enjeux sanitaires et la nécessité de lutter au quotidien, face aux nombreuses contaminations... mardi 19 avril 2022
Boldair, la gamme gels d'Orapi [Communiqué] La gamme des gels destructeurs d’odeurs Boldair répond aux problématiques de mauvaises odeurs rencontrées au quotidien. À base d’agents actifs efficaces, le gel... vendredi 15 avril 2022
Orkestra, quand la mixologie et la technologie se rencontrent [Communiqué] Orkestra est une machine qui réalise des cocktails pour aider le travail des barmen. Elle sait précisément doser, mélanger ou émulsionner les cocktails et... mercredi 13 avril 2022
Nouvelle gamme de produits d'entretien Orapi [Communiqué] Orapi, fabricant français de produits et solutions d’hygiène, répond aux attentes des professionnels avec sa nouvelle gamme pour cuisines. Elle se décline en... mercredi 13 avril 2022
Glaces, sorbets et crèmes glacées : dangers et moyens de maîtrise Les glaces, sorbets et crèmes glacées sont exceptionnellement responsables d'intoxication alimentaire, mais restent malgré tout des produits sensibles. Le maintien à – 18 °C... mardi 12 avril 2022
KitchenPro, d'Ecolab, propose des solutions pour l'hygiène des cuisines [Communiqué] KitchenPro, d’Ecolab, est un programme complet d’hygiène en cuisine pour les professionnels de la restauration. Il nettoie, désinfecte et permet de faire des... mardi 12 avril 2022
Hygiène en restauration rapide : les règles essentielles à respecter Sandwichs, burgers, pizzas, kebabs, crêpes… Avec 48 800 unités de ventes en 2021 (chiffre CHD Experts), la restauration rapide est désormais un secteur à part entière. Elle... vendredi 1 avril 2022
Ecolab, partenaire du concours 'Un des Meilleurs Ouvriers de France' [Communiqué] Le concours ‘Un des Meilleurs Ouvriers de France’, connu sous le nom de MOF, et Ecolab, entreprise de solutions et services concernant l'eau, l'hygiène et la... lundi 21 mars 2022
