Les principaux textes règlementaires en hygiène De nombreux règlements, arrêtés et notes de service constituent la trame de la règlementation en hygiène alimentaire, que ce soit pour la restauration commerciale ou... mardi 10 octobre 2023
SOS Experts Nettoyage et désinfection : les bons gestes Le nettoyage et la désinfection font partie du travail quotidien en cuisine, mais ne sont pas toujours réalisés dans les règles de l'art : dosage incertain, temps de pose... vendredi 6 octobre 2023
SOS Experts Fréquences indicatives de nettoyage du matériel et des locaux Le nettoyage permet d'éliminer les salissures visibles et la désinfection d'inhiber ou de détruite les micro-organismes pouvant être responsables d'intoxications... vendredi 6 octobre 2023
Lessive en poudre Skip Professionnel Super Active Clean [Communiqué] Pour éliminer les tâches tenaces, Pro Formula propose la lessive en poudre Skip Professionnel Super Active Clean 153 lavages. La poudre en seau est respectueuse... lundi 18 septembre 2023
Botulisme : quels risques, comment s'en prémunir Douze personnes ont contracté le botulisme, maladie causée par une bactérie, après avoir mangé dans un restaurant de Bordeaux début septembre. Les sardines en conserve de... jeudi 14 septembre 2023
Des clients d'un bar bordelais contractent le botulisme Plusieurs personnes ont été hospitalisées à Bordeaux suite à des symptômes de botulisme alimentaire. Les autorités sanitaires ont annoncé mardi 12 septembre au soir que l’une... mercredi 13 septembre 2023
L'hygiène en restauration : relever ce défi avec succès Assurer la sécurité alimentaire est une priorité absolue pour tout restaurateur. Bien que cela puisse sembler être un défi de taille, il est important de comprendre que c'est... mardi 12 septembre 2023
Aérosol compressé destructeur d'odeurs parfumant de Boldair [Communiqué] Boldair innove avec son nouvel aérosol destructeur d’odeurs parfumant compressé. Ce nouveau format s’inscrit dans la stratégie de l’entreprise de proposer des... lundi 11 septembre 2023
SOS Experts Les principales TIAC et la conduite à tenir Le risque zéro n'existe pas et même les meilleurs restaurants peuvent être concernés par une intoxication alimentaire. Aujourd'hui, c'est souvent le matériel, défectueux ou... vendredi 1 septembre 2023
SOS Experts Produits d'entretien et écologie, le bon ménage Les produits d'entretien utilisés en restauration peuvent avoir des effets délétères sur la qualité de l'air et de l'eau, la santé du personnel et de la clientèle, et sur... lundi 31 juillet 2023
SOS Experts Guide des petits établissements de restauration collective En septembre 2021, un guide pour la mise en place du plan de maitrise sanitaire (PMS) à destination des petits établissements de restauration collective a été édité par le... mercredi 14 juin 2023
De l'HACCP à l'ISO 22000 - Management de la sécurité des aliments – 4ème édition Les acteurs de la chaîne agroalimentaire sont confrontés à des défis permanents en matière de sécurité des denrées, notamment à cause de l'évolution des techniques et des... mercredi 7 juin 2023
Apex Rinse S, le bloc de rinçage solide d'Ecolab [Communiqué] Apex Rinse S est un bloc de rinçage solide pour les lave-vaisselle professionnels. Par rapport à des produits liquides, ce bloc de 1,1 kg est plus facile,... vendredi 19 mai 2023
Le dispositif Safe Lock Seal intégré au système doseur Smart Care+ d'Ada Cosmetics [Communiqué] Safe Lock Seal est un dispositif de verrouillage de couleur magenta qui protège la technologie brevetée de la membrane du système Smart Care d’Ada Cosmetics. Une... mercredi 3 mai 2023
Icon, la nouvelle gamme d'appareils distributeurs de Kimberly-Clark Professional [Communiqué] La gamme Kimberly-Clark Professional Icon comprend des distributeurs électroniques pour les essuie-mains et pour les soins des mains, y compris le savon et le... vendredi 14 avril 2023
Eau potable : une vaste contamination aux résidus de pesticides Un rapport de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses), rendu public le 6 avril, révèle la présence inquiétante de... mercredi 12 avril 2023
Orapi lance les Ultra-Dose, une solution bas carbone [Communiqué] Les Ultra Dose, grâce une formule ultra concentrée, sont des alternatives plus durables et ont un impact carbone réduit et des emballages éco-conçus. Les... vendredi 7 avril 2023
Ecobrite Low Temp d'Ecolab [Communiqué] Ecobrite Low Temp est le tout nouveau programme destiné aux blanchisseries et buanderies professionnelles. Le programme permet d’obtenir des résultats... vendredi 31 mars 2023
Popee propose des produits d'hygiène sains et écologiques [Communiqué] Pour une démarche durable dans votre hôtel ou votre restaurant, Popee propose du papier toilette et des mouchoirs 100 % en papier recyclé, labellisés Ecolabel et... jeudi 23 mars 2023
Punaises de lit : faire appel à la détection canine La punaise de lit, parasite qui se développe à l'abri de la lumière, notamment dans les chambres à coucher et les canapés, peut piquer jusqu'à 90 fois par nuit. Les voyages... vendredi 17 mars 2023
SOS Experts Délais de consommation (DLC, DDM…) DLC, DDM, DCR… on se perd parfois dans ces acronymes, sachant que les messages destinés à tout public ne sont pas forcément adaptés à la restauration. Faisons le point… lundi 13 mars 2023
La gamme MAXX S d'Ecolab [Communiqué] MAXX S est la gamme de produits haute performance proposée par Ecolab, pour le nettoyage des sols, des sanitaires et de toutes les surfaces. Certifiés... lundi 6 mars 2023
SOS Experts Les règles d'hygiène à respecter pour proposer des pâtisseries fraîches Les pâtisseries fraîches et les desserts de restaurant sont de très bons milieux de culture pour les micro-organismes : crème, lait, œufs… sont des matières premières... mercredi 15 février 2023
Quelles sont les contraintes d'hygiène pour réaliser une saumure ? "J'ouvre un restaurant de type rapide et j'aimerais proposer du pulled pork (cuisson lente à basse température). Pour la préparation, une saumure pour l'épaule de porc durant... mercredi 15 février 2023
La solution numérique de JDC : Hygiène Expert HACCP [Communiqué] Cette solution permet, de façon simple, de contrôler l'hygiène et la sécurité alimentaire au sein de son restaurant. Explication avec Anthony Chevallier,... lundi 13 février 2023
