Hygiène

Hôtellerie : comment renforcer les mesures d'hygiène

Chaque établissement a ses propres habitudes concernant le nettoyage des chambres. Il peut même être délégué à une société extérieure. Dans tous les cas, le challenge est...

lundi 26 juillet 2021

Nettoyage et désinfection : les bons gestes

L'utilisation des produits d'entretien peut se résumer en cinq points essentiels : se repérer dans les différents produits, identifier leurs dangers, se protéger en les...

vendredi 23 juillet 2021

Hygiène : Proposer des salades composées

Quelques précautions sont à prendre lorsqu'on souhaite mettre des salades composées à sa carte car elles représentent un bon milieu pour les bactéries.

mercredi 21 juillet 2021

Papier aluminium, films étirables et autres emballages… que choisir pour protéger les aliments ?

Dans une cuisine et dans les zones de stockage, les aliments doivent être protégés des contaminations (micro-organismes, poussières…). La méthode la plus simple, économique...

mercredi 16 juin 2021

Action Verte Ecocert, le liquide vaisselle de 1 L et 5 L

Le liquide vaisselle Action Verte combine efficacité professionnelle et respect de l’utilisateur et de l’environnement. Il nettoie, dégraisse et fait briller la vaisselle....

mardi 15 juin 2021

Hygiène en fiche pratique : quelles sont les règles de traçabilité

En plus du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de la mise en place de la méthode HACCP, la traçabilité est l'un des piliers du Paquet-Hygiène et est désormais...

jeudi 10 juin 2021

Eco Life Group : nettoyage à l'eau ozonée, sans produits chimiques

Le nettoyage à l’eau ozonée est une technologie protégée par un brevet qui crée l'ozone aqueux stabilisé (SAO®), une solution de nettoyage, de désodorisation et désinfection...

mardi 8 juin 2021

Ecolab : Skinman Soft Protect FF et Sirafan Speed testés sur SARS-CoV-2

Ecolab propose deux désinfectants pour les mains et les surfaces éprouvés pour éliminer le virus Covid-19 en 30 secondes. Skinman Soft Protect FF est un désinfectant pour les...

vendredi 14 mai 2021

Le point sur les règles d'hygiène à respecter pour la réouverture

La réouverture tant attendue des établissements ne peut se faire sans prendre de nombreuses précautions, en plus des règles d'hygiène habituelles. L'objectif est d'éviter une...

vendredi 14 mai 2021

À Colmar, on teste les UV comme méthode anti-Covid

Touché de près par la première vague du coronavirus, Eric Girardin expérimente un processus anti-Covid, dans son restaurant La Maison des Têtes.

mercredi 21 avril 2021

Dîners clandestins : pas nouveau et pas souhaitables sans une juste application de la loi selon le GNI

Les dîners clandestins ne sont pas un phénomène nouveau et ne sont pas le fait de restaurateurs affirme le Groupement National des Indépendants. Son constat.

mardi 13 avril 2021

Wyritol, soin et désinfection des mains

Wyritol lance une nouvelle gamme de crèmes hydroalcooliques avec 97 % d’ingrédients d’origine végétale pour la désinfection et le soin des mains. Elles sont enrichies en...

mercredi 7 avril 2021

Pro Formula Désinfectants protègent les équipes et les clients

Unilever et Diversey se sont associés pour offrir la gamme Pro Formula : des solutions de nettoyage facile à utiliser comprenant des formulations professionnelles associées à...

mardi 6 avril 2021

Mr Proper Professional détergent désinfectant multi-surfaces 5 l

La réouverture est à préparer avec le nouveau détergent désinfectant multi-surfaces Mr Proper Professional 5 l, pour nettoyer et désinfecter toutes les surfaces dures...

vendredi 2 avril 2021

Accord signé entre P&G Professional et le groupe PLG

La division P&G Professional vient de signer un accord commercial avec le Groupe PLG, distributeur de produits d’hygiène professionnelle en France. Grâce à cet accord, P&G...

mercredi 31 mars 2021

Hygiène : la réglementation à appliquer pour les cours et ateliers de cuisine

Les cours de cuisine réalisés par des professionnels pour des particuliers sont en vogue, tout comme les formations en restauration. La médiatisation de la gastronomie dans...

lundi 29 mars 2021

Reprise de l'activité des restaurants : bien se préparer aux nouveaux standards d'hygiène

[Zoom) Bien que l'avenir soit toujours aussi incertain pour l'hôtellerie-restauration, les beaux jours ours sont devant nous et tous les professionnels sont sur le pont pour...

mercredi 17 mars 2021

SterilUV Compact pour la désinfection de toutes les surfaces

Concept Light a mis au point le SterilUV Compact, capable d’assainir, en moins de 4 secondes, tous types de surfaces contaminées, et cela, grâce à la trilogie...

mercredi 17 mars 2021

Conseil en sécurité alimentaire en restauration

Spécialisé en hôtellerie et en restauration, BVC Expertise est un réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire. Avec 14 agences régionales en France, en...

vendredi 5 mars 2021

L'eau de javel en cuisine : autorisée ou pas ?

Mal utilisé, ce liquide peut devenir dangereux. Mais à l'inverse, le respect des précautions d'usage en fait un désinfectant très puissant avec un excellent rapport...

lundi 1 mars 2021

Les règles d'hygiène à respecter pour proposer un service de livraison

Certains professionnels se sont lancés dans la livraison pour continuer à travailler malgré la pandémie. Mais attention, des règles sont à respecter. Par ailleurs, cette...

lundi 1 mars 2021

Hygiène : Plan de maîtrise (PMS) sanitaire et flexibilité

Ces éléments de flexibilité, permis depuis 2018 par la DGAL, permettent aux petites structures de s'adapter et d'éviter des travaux coûteux ou de perdre du temps en élaborant...

lundi 1 mars 2021

Très chère livraison, édito du journal du 19 février 2021

Face à la crise sanitaire et la fermeture imposée (qui n’en finit pas), vous êtes nombreux à vous lancer dans la vente à emporter. Mais avec le couvre-feu dès 18 heures, pour...

mardi 16 février 2021

Les bonnes pratiques d'hygiène en pizzeria

Avec une consommation de 10 kg par an et par personne de pizza en France, la pizzeria a encore de très beaux jours devant elle. Mais la concurrence est rude… Respecter...

jeudi 31 décembre 2020

Testez vos connaissances en hygiène : quiz de fin d'année

Vos connaissances en hygiène sont-elles toujours à jour ? Pour le savoir, répondez par vrai ou faux à ce quiz, réalisé avec la DGAL.

jeudi 24 décembre 2020