La mise en place de la méthode HACCP doit concerner tous les salariés ou gérants de l'établissement. Le GBPH (Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène) Restaurateur, édité en mars 2016, vous aidera dans l'élaboration de votre système HACCP. Complété par les protocoles des Bonnes pratiques d'hygiène, la formation du personnel et les éléments de traçabilité, il vous permettra de réaliser un Plan de Maitrise Sanitaire complet.
>> Quels sont les objectifs avec cette méthode ? Et quels sont les grands principes de l'HACCP ? Cliquez ici pour accéder à la fiche pratique.
Publié par Romy Carrere et Laurence Le Bouquin
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