fromage

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L'équipe du lycée Marland avec Nina Metayer

Le lycée Marland à l’AOP Festival

Le lycée Hôtelier Maurice Marland de Granville (50), était présent du 26 au 28 Avril à l’occasion de l’AOP Festival qui...

jeudi 6 juin 2024

Ethan Olive au centre (avec Franck Chaumès, président de l'Umih Restauration et de l'Umih 33),...

Exp’hôtel 2023 : Ethan Olive, lauréat du concours des métiers de la salle

Le jeune homme, en première année de BTS au lycée hôtelier de Talence (Gironde), remporte le concours L’Expérience Restaurant Umih 33 - Jeunes Espoirs. Pour sa seconde...

vendredi 24 novembre 2023

visite de l'exploitation de la ferme des Lambres

Sortie scolaire à Saint Nectaire

Les élèves de seconde MHR (métiers de l’hôtellerie restauration), et de CAP crémiers fromagers du lycée Raymond Cortat d’Aurillac, sont partis pour une journée à la...

mardi 31 mai 2022

Un fromager au lycée Claudel

La classe de 1hrb (Baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration) du lycée Camille Claudel de Mantes-la-Ville (78) a eu la chance d’accueillir le...

mardi 8 juin 2021

Angélique Richard et Jérémy Jozelon ont créé le restaurant Let it Brie

Let it Brie : un restaurant de fromages en Vendée

Après avoir ouvert leur table en septembre 2020, Jérémy Jozelon et Angélique Richard ont dû très vite s'adapter pour faire face à la période de fermeture.

jeudi 15 avril 2021

Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers reporté du 12 au 14 septembre

Ce rendez-vous de la filière fromagère et laitières lancé en 2013 au Parc Expo de Tours a réuni pour sa dernière édition près de 200 exposants venus de 48 pays et 3 000...

mercredi 7 avril 2021

Les intervenants : Thierry Coste, CFC du GRETA-CFA, David Boudart, proviseur, Marylène Brulé, DDF,

Ouverture d'une formation CAP Crémier-fromager en apprentissage en septembre 2021 par Le Lycée hôtelier La Closerie et le GRETA-CFA des Côtes d'Armor

En septembre 2021, le lycée hôtelier La Closerie et le GRETA-CFA des Côtes d’Armor ouvriront un CAP Crémier-fromager en apprentissage. Cette nouvelle formation, unique sur le...

mardi 9 février 2021

Intervention en cuisine avec Martin Quillerou

Interventions du CNIEL au lycée des métiers Condorcet d'Arcachon

Chaque année, Jérôme Muzard, IEN-ET en charge de la filière hôtellerie restauration, organise pour l'ensemble de l'académie de Bordeaux et en partenariat avec le CNIEL, la...

mardi 15 décembre 2020

Les élèves serveurs en présence de leur professeur Mr Fournillier,

Le lycée Haute Vue de Morlaas reçoit la CNIEL pour sensibiliser les jeunes au monde de l'industrie laitière

La CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière) était dans les locaux du lycée des métiers Haute-Vue de Morlaas le lundi 23 Novembre. Leur démarche était...

mercredi 9 décembre 2020

Le Berthoud

Ingrédients pour 1 pers. (1 coupelle par pers.) 180g de fromage Abondance au minimum (sans la croûte)3 à 4 cl de vin blanc de Savoie1 à 2 cl de Madère ou PortoAil en...

lundi 7 septembre 2020

La recette du Berthoud reconnue en Spécialité traditionnelle garantie (STG) par la Commission européenne

Après la Moule de bouchot en 2013, le « Berthoud » est la deuxième spécialité traditionnelle française à être enregistrée et la première recette nationale à bénéficier de...

lundi 7 septembre 2020

Louis Privat : 'A travers cette distinction du Guinness World Records, nous voulions que le titre...

Guinness World Records 2021 : le plus grand plateau de fromages du monde dans un restaurant est à Narbonne

Le Guinness World Records 2021, qui sort en librairie ce vendredi 4 septembre, officialise le plateau de fromages des Grands Buffets à Narbonne comme « le plus grand plateau...

vendredi 4 septembre 2020

L'enseigne 17.45 ouvre sa première franchise à Bordeaux

17.45, le spécialiste des planches apéro, arrive à Bordeaux

Avec leur concept basé sur des planches à composer soi-même et des matières premières de qualité, les fondateurs de l'enseigne sont confiants et visent loin.

lundi 23 décembre 2019

Fabrication de fromages de chèvre à la fromagerie de l'Angle Giraud par les 2TS MHR Option A du lycée du Parc de la Francophonie

Ce mois d’octobre les étudiants de 2 TS MHR option A du lycée hôtelier du Parc de La Francophonie de La Rochelle ont eu l’occasion de visiter la fromagerie de l’Angle Giraud...

vendredi 6 décembre 2019

16e Salon du fromage et des produits laitiers du 23 au 26 février

Exclusivement réservé aux professionnels, le Salon du fromage et des produits laitiers se déroulera du 23 au 26 février prochains, à Paris, porte de Versailles, pavillon 7.3....

jeudi 5 décembre 2019

juger l'aspect et le goût de 160 fromages et produits laitiers.

Le fromage, dans tous ses états au Salon du fromage et des produits laitiers à Belliard

Le lycée Belliard a recu pour la troisième fois le Salon des fromages et des produits laitiers le jeudi 14 novembre 2019. Les temps forts de cette journée : En présence de...

vendredi 29 novembre 2019

Pick & Cheese par The Cheese Bar sur tapis roulant

A Londres, The Cheese Bar vient de lancer le premier tapis roulant sur lequel sont présentés exclusivement des fromages britanniques avec un condiment ou un autre...

lundi 9 septembre 2019

Si vous servez le fromage au plateau, au guéridon ou au chariot, prévoyez la quantité qui sera...

Hygiène en fiche pratique : La conservation et le service des fromages

Même si ce produit se conserve naturellement grâce au sel et aux micro-organismes qui font partie intégrante de sa fabrication, quelques précautions doivent êtres prises...

mercredi 14 août 2019

Les fromages, des concentrés d'énergie et de saveurs

Crus ou cuits, nature ou cuisinés, les fromages nous offrent une palette de saveurs multiples. Ne les oubliez pas sur vos cartes et vos menus. Mais qu'en est-il sur le plan...

lundi 20 mai 2019

Le seul restaurant au monde proposant une sélection de 110 fromages

Le 'plus grand plateau de fromage' aux Grands Buffets de Narbonne

La célèbre enseigne inaugure une offre unique au monde pour un restaurant : un plateau de 110 fromages.

jeudi 13 décembre 2018

Lles chèvres offrent une diversité incomparable. En règle générale, ils appellent plutôt un vin...

Fiche pratique : les accords mets et vins avec les fromages

Un fromage peut rendre un mauvais vin acceptable, mais en revanche, un fromage mal choisi peut 'tuer' un vin de qualité. Et contrairement à une opinion très répandue, la...

lundi 29 octobre 2018

Déjeuner à l'ASCEA Formation de Lisieux avec un menu sur le thème de la Normandie

Journée d'étude sur les fromages normands et la fabrication du calvados pour les élèves du lycée Georges Baptiste

Le mardi 24 avril 2018, les élèves de la classe 2BP2E du lycée Georges Baptiste de Canteleu (76), encadrés par Mr Schneider et Mr Benamou, ont bénéficié d'une journée...

vendredi 11 mai 2018

Fromages & Chefs : le coffret sélection 5 fromages signé Michel Roth et Frédéric Kaiser

62% des Français déclarent aimer beaucoup le fromage quel que soit l'instant de consommation. Une opportunité pour les chefs de proposer le fromage sous toutes ses formes à...

mercredi 9 mai 2018

En reconversion, Cédric Baudin s'est formé auprès d'un fromager pour ouvrir son restaurant...

Le Camembar : le fromage à l'état pur

Un couple en reconversion professionnelle a ouvert fin août un restaurant dédié au fromage dans le centre de Bayonne, un concept inexistant dans cette ville.

jeudi 15 mars 2018