Interventions du CNIEL au lycée des métiers Condorcet d'Arcachon

Arcachon (33)

Publié le 15 décembre 2020 à 10:03

Chaque année, Jérôme Muzard, IEN-ET en charge de la filière hôtellerie restauration, organise pour l'ensemble de l'académie de Bordeaux et en partenariat avec le CNIEL, la tournée des conseillers culinaires et fromagers au sein des lycées hôteliers.

2 conseillers fromagers du CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière) Martin Quillerou et Grégory Giraudon, sont donc intervenus au lycée des métiers Condorcet d’Arcachon ce mercredi 2 décembre 2020.

Leur démarche était de sensibiliser les jeunes au monde de l'industrie laitière et notamment au fromage.

En effet, ce produit n'est pas toujours au goût de notre jeunesse, cependant leur formation se doit d'être complète et tenir compte de tous ces produits laitiers qui font la renommée de la gastronomie française.

Les élèves de baccalauréat professionnel « cuisine », avec le soutien de leur professeur M.Olivier Garnier ont travaillé à la réalisation d'un plat mettant à l'honneur le "Brillat-Savarin" fromage bien connu de la gastronomie bourguignonne : « switch lorraine switch aux cèpes mousse de Brillat-Savarin ».

Les élèves de baccalauréat professionnel « commercialisation et services en restauration » en présence de leurs professeurs Mme Laurence Ortega et Mme Valérie De Gordon, ont quant à eux reçu une formation sur les différents fromages du patrimoine culinaire français, mais également européens, assortie d'une approche sensorielle et gustative de ces produits.

Les deux intervenants ont su transmettre avec passion leurs connaissances, et attiser la curiosité des élèves.

Précision : « Ces interventions se sont déroulées dans le strict respect du protocole sanitaire mis en place au sein du lycée Condorcet » : Jean-François Lucas Directeur Délégué aux Formations Professionnelles et Technologiques.

CNIEL #IndustrieLaitiere# fromage #JeromeMuzard#

 



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de cuisine H/F

13 - CARRY LE ROUET

Nous recherchons pour notre restaurant La Storia situé sur le port de Carry le Rouet un Chef de Cuisine ou Second de Cuisine expérimenté. Sous la responsabilité de la direction, vous serez garant(e) de la qualité et de la régularité des plats servis. Vous assurerez également le remplacement du p

Posté le 04 avril 2025

Chef de rang H/F

68 - ST HIPPOLYTE

À la recherche d'une expérience enrichissante au sein d'un établissement 4 étoiles de standing sur la Route des Vins d'Alsace ? L'hôtel-restaurant Val Vignes****, affilié à la chaîne The Originals, recherche un(e) chef de rang pour la saison 2025. Rejoignez notre équipe dynamique et offrez à no

Posté le 04 avril 2025

Boulanger H/F

21 - CHASSAGNE MONTRACHET

Le Petit Chêne recrute un(e) boulanger(ère)/tourier passionné(e) ! Nous sommes une boulangerie artisanale et familiale, spécialisée dans le pain au levain avec un four à bois apportant un plus à notre boulangerie de village viticole de Chassagne Montrachet ! Notre établissement dépend du restaur

Posté le 04 avril 2025