Restauration

La 'double vie' professionnelle de Joseph Viola

Après le bouchon Daniel et Denise en 2004, le chef MOF a repris en 2011 La Machonnerie, institution lyonnaise aux commandes de laquelle oeuvrait Félix Guérin

lundi 23 janvier 2012

Service traiteur pour l'African Queen

Situé à Beaulieu-sur-Mer (06), le restaurant de Gilbert Vissian African Queen se met au traiteur. En charge depuis plusieurs années des cocktails d'inauguration et de clôture...

lundi 23 janvier 2012

Les 'Premières assises des métiers de la salle' débutent cet après-midi

Près de 250 professionnels sont attendus à partir de 14 heures, aujourd'hui, à l'hôtel Potocki de la CCIP de Paris (VIIIe) pour participer aux 'Premières Assises des Métiers...

lundi 23 janvier 2012

Patricia Zabalza devient la nouvelle directrice de l'Union des Côtes de Bordeaux

Patricia Zabalza succéde Audrey Bourolleau au poste de directrice de l'Union des Côtes de Bordeaux. Sa mission est d'accélérer le développement de la nouvelle appellation...

vendredi 20 janvier 2012

Les bandits manchots au bar du Plaza

La carte du bar du Plaza Athénée va désormais être présentée sous forme de tablette électronique. Elle permet aux clients de découvrir les cocktails proposés par les barmans...

vendredi 20 janvier 2012

Un bateau-lavoir sur la Loire

Jean-Christophe Branchoux a décidé d'investir 750 000 € pour construire et exploiter un bateau-lavoir restaurant qui s'installera sur la Loire à Orléans (45) à la fin du...

vendredi 20 janvier 2012

Gira Conseil sort son nouveau cahier de tendances "Le burger et le kebab sous un nouveau jour"

Dans son dernier Cahier de Tendances "Le burger et le kebab sous un nouveau jour", Gira Conseil, cabinet d'accompagnement en marketing et développement, spécialiste de la...

vendredi 20 janvier 2012

Un nouveau bureau pour l'Association des sommeliers de Nice Côte-d'Azur-Provence

Lundi 16 janvier 2012, l'Association des sommeliers de Nice Côte-d'Azur-Provence a tenu son assemblée générale au Château de Crémat à Nice (06). Au terme de ce...

jeudi 19 janvier 2012

Demi-finale du concours Kikkoman : 16 finalistes en lice

Le jury a examiné hier les recettes originales des candidats élaborées à partir d'un panier d'ingrédients prédéterminés et de sauces Kikkoman. Verdict ? 16 candidats...

jeudi 19 janvier 2012

Journée de l'activité physique chez Casino Restauration

En partenariat avec la LARA (Ligue d'Athlétisme Rhône-Alpes), Casino Restauration propose à ses collaborateurs du siège de Saint-Etienne (42) d'effectuer un bilan de forme le...

jeudi 19 janvier 2012

Gala annuel de l'Académie Nationale de Cuisine chez Jenny

L'Académie Nationale de Cuisine en charge de la promotion de l'art culinaire en France et à l'étranger organise son dîner de gala annuel chez Jenny, restaurant du groupe...

jeudi 19 janvier 2012

Remise du prix de l'excellence en restauration pour l'InterContinental Paris Le Grand

L'hôtel Intercontinental Paris le Grand s'est vu remettre le prix 2011 de l'excellence en restauration lors de la cérémonie annuelle des IHG Hotel Awards. Thomas Bourdois,...

jeudi 19 janvier 2012

3e saison de Top Chef 2012 le 30 janvier

La 3e saison de Top Chef commence le 30 janvier à 20h50 sur M6. Les 14 candidats sont : Ruben Sarfati, gagnant de la meilleure équipe de France d'un dîner presque parfait,...

jeudi 19 janvier 2012

Collection Ispahan chez Pierre Hermé

Du 24 janvier au 4 mars, Pierre Hermé propose une collection à base de son célèbre gâteau l'Ispahan. Cette pâtisserie à base de rose, framboise et litchi va être déclinée et...

jeudi 19 janvier 2012

En réponse à la crise : qualité et remise en question

Depuis les grèves de 2009 qui ont paralysé l'île pendant près d'un mois, la restauration, à l'image de l'hôtelleire, a souffert d'une perte considérable de fréquentation...

jeudi 19 janvier 2012

La Laiterie change de mains, pas d'esprit

Benoît Bernard quitte sa maison pour faire un tour du monde. Il la laisse à une belle équipe, qui va continuer à oeuvrer, un peu plus tranquillement, à sa notoriété.

mercredi 18 janvier 2012

À la Canteen, c'est comme à la maison

Cette enseigne rétro-futuriste a anticipé le retour à la mode du patrimoine culinaire britannique.

mercredi 18 janvier 2012

Un point, c'est tout, Monsieur.

En lieu et place du restaurant Le Réfectoire que Monsieur. a posé ses couverts en Novembre dernier. Si l'on retrouve le même principe de 'récup' pour la décoration, le...

mercredi 18 janvier 2012

L'Amphytrion : après le drame, l'heure de la reprise

L'établissement du chef Yannick Delpech, ravagé par les flammes en août dernier, rouvrira le 15 avril, avec la même équipe.

mercredi 18 janvier 2012

Restauration commerciale : 2012, l'année de tous les défis

La croissance de fréquentation dans la restauration commerciale a progressé de 0,6 % en 2011, quand elle reculait de 1,2 % en 2009.

mercredi 18 janvier 2012

3e édition de Toque chef pour Elior restauration enseignement

Elior Restauration Enseignement organise un atelier Toque Chef le 18 janvier à l'ensemble scolaire Jean-Baptiste-de-la-Salle de Saint-Denis (93). Animé par Grégory Cuilleron,...

mardi 17 janvier 2012

Exposition food design aventures sensibles du 31 mars au 24 juin

Du 31 mars au 24 juin 2012, va se dérouler à la maison de la vache qui rit à Lons-le-Saunier (39) une exposition food design aventures sensibles. En partenariat avec le lieu...

mardi 17 janvier 2012

Ttotta extrait la quintessence de la cuisine basque

Laurent et Annie Boulanger ont appris l'art de recevoir dans de prestigieuses maisons, notamment au Beau Rivage Palace à Lausanne, avant d'ouvrir en juin dernier leur propre...

mardi 17 janvier 2012

Opération Délices & Partage 2011 : 8 000 € reversés à Action contre la Faim

Pour la quatrième année consécutive, les Compagnons du Goût - regroupant plus de 400 bouchers charcutiers traiteurs indépendants sélectionnés parmi les meilleurs de France –...

mardi 17 janvier 2012

Cyril Lignac fait le tour de France en side-car

Une émission culinaire d'aventure à la découverte de produits d'exception mais sans sortir de l'Hexagone, c'est ce que propose Cyril Lignac dans une nouvelle série...

lundi 16 janvier 2012