Jonathan Moncuit, lauréat du concours du jeune chef rôtisseur

Publié le 10 février 2012 à 18:21
Jonathan Moncuit du Moulin de Mougin à Mougins (06) a remporté le concours du « Jeune Chef Rôtisseurs » qui s'est déroulé le 4 février à l'école Le Cordon Bleu à Paris. Jonathan Moncuit a réalisé un tartare de bar et carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette passion, fenouil, citron vert suivi d'une noisette d'agneau farcie et texture de pommes de terre et pour finir une marmelade d'ananas et espuma à l'estragon. Il va donc concourir pour la finale mondiale du 13 septembre à Berlin en Allemagne. Le jury était présidé par Michel Cottray Bailli Délégué de France. Olivier Bonneval de l'Auberge de la Truffe à Sorges (24) et Maxime Billot-Morel du Restaurant l'Etang du Moulin à Bonnetage (25) ont obtenu la deuxième et la troisième place.
Restauration

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