Restauration

Michelin : Pascal Couasnon nommé à la tête des guides, de Viamichelin, Bookatable...

Pascal Couasnon prend à partir d'aujourd'hui la direction de la Ligne Business Expériences de Mobilité, qui regroupe les activités Food & Beverage dont les guides rouges,...

mardi 4 septembre 2018

Une offre enfants signée Pierre Gagnaire au Fouquet's

De l'adresse mythique des Champs-Elysées à ses déclinaisons au coeur des destinations Barrière, la brasserie Fouquet's proposera durant tout le mois de septembre, un menu...

mardi 4 septembre 2018

Ducasse sur Seine : la gastronomie sur l'eau

Un nouveau défi pour Alain Ducasse : embarquer une brigade sur un bateau pour réaliser sur place une "haute cuisine française contemporaine".

lundi 3 septembre 2018

Foodora France tire sa révérence

Foodora a annoncé début août son retrait de quatre pays : la France, l'Australie, l'Italie et les Pays-Bas. Dans l'Hexagone, la société allemande de livraison de repas à...

lundi 3 septembre 2018

Groupe Georges Blanc : Fabrice Sommier nommé directeur et Florent Maréchau chef exécutif

Georges Blanc vient d'annoncer la nomination de deux fidèles aux postes de directeur et de chef exécutif, qui ont grandi dans l'entreprise.

lundi 3 septembre 2018

Enquête : La carafe d'eau en restauration

Carafe d'eau : on l'apporte d'emblée aux clients, on lui propose, on insiste sur l'eau minérale… L'Hôtellerie Restauration souhaite connaître les pratiques de votre...

lundi 3 septembre 2018

16 finalistes pour le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France pâtisserie confiserie

La finale du MOF Pâtisserie Confiserie se déroulera du 21 au 24 octobre 2018 à l'Ecole Ferrières, à Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne) avec seulement 16 finalistes.#mof#...

lundi 3 septembre 2018

Paris lance le Festival Cuisines de rue

La Ville de Paris organise son premier Festival Cuisines de rue, du 7 au 9 septembre, sur la Place de la République. Il accueillera 24 camions de restauration, triporteurs...

lundi 3 septembre 2018

Coca-Cola rachète Costa Coffee

Le géant américain a annoncé le rachat de la chaîne Costa Coffee pour 4,4 milliards d'euros au groupe britannique d'hôtellerie et restauration Whitbread, La chaîne de...

lundi 3 septembre 2018

Thierry Roger (Elior) : "Montrer le nouveau visage de la restauration collective"

Le directeur de l'emploi et de la promesse employeur d'Elior France évoque les perspectives d'embauche d'ici 2019 et explique pourquoi le groupe sera présent au prochain...

vendredi 31 août 2018

Thierry Demolliens, nouveau directeur de la restauration à l'Hôtel du Cap-Eden-Roc

Après 14 ans au Four Seasons Terre Blanche à Tourrettes, Thierry Demolliens, MOF « Maître d'Hôtel, Maître du Service, et des Arts de la table » entame un nouveau chapitre à ...

vendredi 31 août 2018

Restauration : le récap du mois

Tous les mois, retrouvez l'essentiel de l'actualité du secteur.

vendredi 31 août 2018

Romuald Fassenet : un homme de défis

Romuald Fassenet, MOF, chef étoilé au Château Mont Joly à Sampans dans le Jura, chef conseil du Pashmina de Val-Thorens également étoilé et coach de l'équipe de France du...

jeudi 30 août 2018

MOF Barman : seulement 6 finalistes

Ils seront 6 candidats pour le métier de Barman - Barmaid. La finale du Un des meilleurs ouvriers de France se déroulera le mardi 27 novembre 2018 en Corse (lieu à...

mardi 28 août 2018

Petrossian casse les codes

Le caviar Petrossian se déguste toujours en grains, mais aussi en version séchée, pressée, maturée ou liquide. Un terrain de jeu pour la créativité du chef Renaud Ramamourty.

mardi 28 août 2018

Ils sont acteurs des festivals qui animent leur ville

D'Avignon à La Rochelle, voici comment dans leur restaurant certains professionnels se mobilisent pour ne pas se contenter d'un rôle passif alors qu'un événement draine les...

lundi 27 août 2018

Une trentaine de finalistes pour le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France Cuisine Gastronomie

Ils seront une trentaine de candidats (connus à partir de mi-octobre après les qualificatives B des 26 et 27 septembre) pour le métier de Cuisinier. La finale du concours...

vendredi 24 août 2018

Incendie : "Nous avons fait le choix de conserver l'équipe"

Fin 2017, un incendie criminel provoqué par un ancien salarié a suspendu l'activité du restaurant de la Rotonde à Vichy pendant 7 mois. Comment ses propriétaires ont-ils...

vendredi 24 août 2018

Christophe Michalak ouvre sa première pâtisserie à l'étranger

Le chef pâtissier arrive à Tokyo avec des exclusivités dont le My Kosmik personnalisé et sur mesure via une application dotée d'intelligence artificielle.

vendredi 24 août 2018

Chefs World Summit : 25 au 27 novembre 2018 au Grimaldi Forum Monaco

« Les chefs responsables et impliqués pour la planète, pour l'emploi et pour les autres », ce sont les thèmes qui seront abordés lors du prochain Chefs World Summit, 25 au...

vendredi 24 août 2018

"Ma force, être entouré de personnes de confiance"

Le jeune chef Adrien Descouls est revenu en Auvergne lancer son propre établissement, un restaurant gastronomique de 35 places adossé à un petit hôtel de 6 chambres, qu'il a...

vendredi 24 août 2018

Elsa Jeanvoine plaide pour l'honnêteté en salle

La responsable de salle, qui a remporté le premier Trophée du maître d'hôtel au Sirha en janvier 2017, donne ses recettes de professionnelle. Au menu : sincérité, confiance,...

jeudi 23 août 2018

11 finalistes pour le concours Un des meilleurs ouvriers de France Maître d'Hôtel, du Service et des Arts de la Table

Ils seront 11 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France lors de la finale du Concours pour le métier de Maître...

jeudi 23 août 2018

Antoine Westermann cesse sa collaboration avec le Coq Rico New York

Antoine Westermann, fondateur du concept Coq Rico, vient d'indiquer dans un communiqué que « le nom d'Antoine Westermann et la philosophie du Bistrot des belles volailles...

jeudi 23 août 2018

Restauration de la Tour Eiffel : Alain Ducasse débouté mais l'affaire continue

Hier, mercredi, le tribunal administratif de Paris a statué en faveur de la société d'exploitation de la Tour Eiffel (SETE) qui a attribué la concession de la restauration...

jeudi 23 août 2018