Restauration

Concours MOF Cuisine 2018 : les conseils pour les futurs candidats

Ce qu'il faut faire, ce qu'il faut éviter, ce à quoi il faut penser... Jacques Maximin et Christophe Quantin, vice-présidents du MOF, donnent leurs conseils.

vendredi 23 novembre 2018

Les difficultés des 3 plats du MOF Cuisine décryptées par Jacques Maximin

Jacques Maximin est l'un des vice-présidents du concours Un des meilleurs ouvriers de France Cuisine et depuis 2007, à chaque session, c'est lui qui imagine les thèmes. Sans...

vendredi 23 novembre 2018

Le Festival culinaire Bernard Loiseau 2019 dévoilé à Saulieu

Pour la première fois, les chefs européens qui participeront à cette manifestation organisée depuis 2006 sur l'île Maurice étaient réunis en Bourgogne. Un lancement qui...

jeudi 22 novembre 2018

Michelin Espagne et Portugal 2019 : 3 étoiles pour Dani Garcia

Belle moisson pour la sélection Michelin 2019 pour l'Espagne et le Portugal. Elle s'est enrichie cette année d'un nouvel établissement trois étoiles, de 4 nouveaux...

jeudi 22 novembre 2018

Olivier Arlot réinvestit le centre de Tours avec O&A

Après avoir ouvert deux restaurants en périphérie, le chef revient près des Halles pour décliner son nouveau concept. Convivialité, générosité et produits de qualité sont à...

jeudi 22 novembre 2018

Le Bistrot Jourdan s'offre la plus belle des vaches

Record européen pour la brasserie limougeaude qui investit pour son image et dans la défense des races régionales.

jeudi 22 novembre 2018

Anne Lagoutte ouvre un bouchon lyonnais en terre gasconne

Après avoir travaillé pendant dix ans dans un restaurant ouvrier, la chef vient d'ouvrir le restaurant de ses rêves : un bouchon lyonnais qui sert aussi des plats...

mercredi 21 novembre 2018

Jean-Yves Schillinger face à un déferlement de haine sur internet

Le chef deux étoiles du JY'S est confronté à un véritable lynchage numérique depuis qu'il a cuisiné à la maison d'arrêt de Colmar, en début de semaine. Il réagit.

mercredi 21 novembre 2018

Les lauréats du programme METRO France x Tudigo « Mon restaurant passe au durable »

Lors du colloque sur les enjeux de la restauration durable organisé par METRO France, s'est tenue la remise des prix de l'appel à projet « Mon restaurant passe au durable ».

mercredi 21 novembre 2018

Le Grand Réfectoire ouvre au Grand Hôtel-Dieu de Lyon

L'emblématique monument historique lyonnais, réhabilité en pôle de loisirs, accueille une brasserie bistronomique aménagée au sein même de l'ancien réfectoire des soeurs de...

mercredi 21 novembre 2018

Café Joyeux ouvre son 3ème coffee-shop le 21 novembre

En 2017, Yann et Lydwine Bucaille-Lanrezac ouvrent un premier coffee-shop solidaire Café Joyeux à Rennes puis un deuxième à Paris en 2018. Le 3ème coffee-shop ouvre...

mercredi 21 novembre 2018

Kenichiro Sekiya lauréat du 52ème Prix Taittinger

34 ans après Hiroshi Horita, Kenichiro Sekiya remporte le Prix Taittinger et rend hommage à son chef Joël Robuchon.

mercredi 21 novembre 2018

Salon du livre gourmand de Périgueux : du 23 au 25 novembre 2018

Pierre Hermé est le président d'honneur de cette édition-anniversaire des 15 ans du Salon.

mercredi 21 novembre 2018

Metro France inaugure le plus grand potager urbain indoor d'Europe à Nanterre

C'est dans son entrepôt de Nanterre, en région parisienne que Metro, premier fournisseur de la restauration indépendante en France, a inauguré hier le premier potager urbain...

mercredi 21 novembre 2018

Concours Création et Saveurs de Président Professionnel : les thèmes de Pascal Barbot

Véritable tremplin gastronomique, la finale du Concours Création et Saveurs de Président Professionnel se déroulera le 10 décembre prochain à l'Ecole Ferrandi Paris, présidé...

mercredi 21 novembre 2018

Laurent Petit remet le couvert

La Brasserie Brunet, version citadine du Café Brunet, a ouvert à Annecy : mêmes codes, même état d'esprit et bien sûr la volonté de transmettre, chère au chef Laurent Petit.

mardi 20 novembre 2018

Brasserie Nino à Toulouse, une cuisine décomplexée

Nouveau challenge pour le chef Pierre Lambinon, qui vient d'ouvrir une brasserie à deux pas de son restaurant étoilé, Le Py'r. Son but : se diversifier pour ne pas s'ennuyer.

mardi 20 novembre 2018

Groupe Bernard Loiseau : partenariat gagnant avec la Foire gastronomique de Dijon

Le groupe de restauration a accompagné Congrexpo dans la montée en gamme de l'événement, tout en s'offrant, à travers Loiseau fait sa foire, une opération de promotion...

mardi 20 novembre 2018

Sous l'impulsion de Stéphane Derbord, l'Amicale des cuisiniers de Côte d'Or prend un nouvel essor

Le 16 avril dernier, le chef étoilé était élu à la tête de l'association, avec la volonté de redynamiser celle-ci par des actions comme lors de la 88e Foire gastronomique de...

mardi 20 novembre 2018

Réussite : Claire Vallée, la chef qui marie gastronomie et véganisme

L'autodidacte a ouvert en 2016 le restaurant ONA, sur le bassin d'Arcachon. Dans ce restaurant bio et 100 % vegan, elle cultive des ambitions étoilées.

lundi 19 novembre 2018

Les 14èmes rencontres François Rabelais : « Cuisine d'Europe, cuisine européenne ? »

Les prochaines rencontres, sous la présidence de Léa Linster, se dérouleront les 7 et 8 décembre à Tours (université de Tours, salle Thélème, 3 rue des Tanneurs). La 14ème...

lundi 19 novembre 2018

Clover devient Clover Green

Ouvert depuis 2014 et situé en plein coeur du 7ème arrondissement, le tout premier restaurant de Jean-François Piège et Elodie Piège évolue en prenant une touche plus green...

lundi 19 novembre 2018

Guide MICHELIN Italie 2019 : Uliassi décroche 3 étoiles

Le restaurant Uliassi, situé à Senigallia (AN), obtient trois étoiles portant à 10 le nombre d’établissements triplement étoilés en Italie. A la tête de restaurant d’Italie...

vendredi 16 novembre 2018

6 nouveaux MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table ont été couronnés à Deauville

Les 11 finalistes étaient en compétition les 7 et 8 novembre dans les hôtels Barrière, Le Royal et Le Normandy à Deauville. A 17 h, les résultats sont tombés : 6 nouveaux...

jeudi 15 novembre 2018

Chez Texture, on paie en bitcoins

Emmanuel Perron propose à ses clients la possibilité de payer en bitcoins, monnaie virtuelle encore peu répandue, en particulier dans le milieu de la restauration....

jeudi 15 novembre 2018