James Leduc, écailler à la Maison Toinou Coquillages d’Aix en Provence, vient d’être sacré Champion de France des Ecaillers 2018. Il devance sur le podium le parisien tenant du titre Francisco Pires officiant au Congrès Maillot dans le 17ème, et Olivier Thiébaud de la Cabane d’Hortense à Lège-Cap-Ferret. Les 8 candidats avaient 25 minutes pour réaliser le plus beau plateau de fruits de mer. Cette compétition organisée par le Comité National de la Conchyliculture s’est déroulée sur un bateau amarré à la Marina de Bercy à Paris.
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