Restauration

Tontine casse les codes

Jusqu'au 31 décembre, Tontine s'installe au Perchoir Ménilmontant, dans le XIe arrondissement. Ce restaurant atypique jongle entre des chefs en résidence, des soirées...

jeudi 4 juillet 2019

David Rathgeber : "C'est à nous, les chefs, d'éduquer à la nécessité d'une culture raisonnée"

Émule d'Alain Ducasse, passé aussi chez Philippe Groult et Guy Legay, David Rathgeber prône une cuisine à la fois canaille et gastronomique, marquée par le respect des...

mercredi 3 juillet 2019

Lionel Levy donne le plus grand cours de cuisine étoilée du monde

Vendredi 28 juin, le chef étoilé de l'InterContinental Marseille Hôtel-Dieu a fait une démonstration culinaire devant un millier d'apprentis cuisiniers, à l'occasion de...

mardi 2 juillet 2019

Le meilleur restaurant du monde, édito du journal du 4 juillet 2019

Le classement des World’s 50 Best Restaurants vient de décerner le titre de meilleur restaurant du monde à un restaurant français. Une victoire inédite depuis sa création en...

mardi 2 juillet 2019

Au Negresco, la métamorphose de la Rotonde, brasserie labellisée Cuisine nissarde

Après l'arrivée de Virginie Basselot aux commandes des cuisines de l'établissement l'an dernier, la rénovation de la brasserie vient conforter le renouvellement culinaire de...

mardi 2 juillet 2019

Le Groupe Bertrand redore le blason de ses brasseries parisiennes

Après le lifting de La Coupole, c'est le Grand Café Capucines qui vient de se refaire une beauté. Des adresses emblématiques du Groupe Bertrand, qui s'apprête à rénover aussi...

mardi 2 juillet 2019

Areas cédé à PAI Partners pour 1,4 milliard d'euros

Elior Group annonce avoir conclu la cession de sa filiale Areas, regroupant les activités de concessions du groupe, à PAI Partners pour un montant total net de l'ordre de 1,4...

mardi 2 juillet 2019

Sodexo renouvelle son partenariat avec le Tour de France

Restaurateur du Tour de France depuis 28 ans, Sodexo repart pour un tour du 6 juillet au départ de Bruxelles au 28 juillet sur les Champs-Elysées. Ou plutôt pour cinq Grandes...

lundi 1 juillet 2019

Le Relais, un restaurant fertile

Le collectif de jardiniers urbains Merci Raymond et l'espace de coworking L'Antenne ont créé Le Relais, un restaurant atypique qui combine agriculture urbaine et circuits...

lundi 1 juillet 2019

Restauration : le récap du mois

Mauro Colagreco classé numéro 1 du World's 50 Best Restaurants -- Cyril Lignac ferme son restaurant le Quinzième -- Stéphanie Le Quellec ouvre un nouveau restaurant en...

vendredi 28 juin 2019

Bocuse d'or 2019 : rencontre avec les huit candidats en lice

Les 23 et 24 septembre prochain, la maison de la Mutualité accueillera la 11e sélection France du Bocuse d'or. Ils seront huit en compétition durant cinq heures. Au programme...

vendredi 28 juin 2019

Les Gastronomistes en plein développement

Gérants de plusieurs restaurants lyonnais, Fabien Chalard et Julien Géliot reprennent aujourd'hui la brasserie le Chanteclerc et lancent une enseigne de boulangeries...

jeudi 27 juin 2019

Réflexion de praticiens pour une valorisation technique du métier du service en hôtellerie-restauration

Le 26 juin, un déjeuner était organisé à Orléans, à l’initiative du CFA de la CMA Loiret et des éditions BPI avec différents acteurs, spécialistes de la restauration afin de...

jeudi 27 juin 2019

Mirazur, de Mauro Colagreco, n° 1 du World's 50 Best Restaurants

Mauro Colagreco, 42 ans, chef et propriétaire du restaurant Mirazur à Menton (Alpes-Maritimes), arrive en tête du classement des 50 meilleurs restaurants du...

mercredi 26 juin 2019

Suède : gastronomie à ciel ouvert

Préparer un repas gastronomique en pleine nature suédoise : c’est l’expérience unique proposée dans le cadre de l’opération Un pays à croquer (The Edible Country), et ce...

mardi 25 juin 2019

La famille Troisgros accueille une cuisinière afghane dans le cadre du Refugee food festival

Les 13 et 14 juin derniers, Sadia Hessabi était aux commandes des cuisines du Central, établissement situé dans le centre-ville de Roanne.

mardi 25 juin 2019

Médoc : un restaurant valorise les produits du magasin de producteurs attenant

À Cissac-Médoc, un même espace associe un magasin de producteurs et un restaurant proposant uniquement des plats réalisés avec les produits locaux. Les producteurs-associés...

lundi 24 juin 2019

Colloque sur la lutte contre le gaspillage alimentaire et la restauration solidaire et durable à Ferrandi Paris

Mardi 4 juin, 43 étudiants du Master in International Food & Beverage management de l'ESCP EUROPE Turin ont participé à une journée dédiée à la lutte contre le gaspillage...

lundi 24 juin 2019

L'abondance de classements gastronomiques nuit-elle ?

C'est un marronnier bien connu de la presse : les Français plébiscitent les palmarès : le meilleur hôpital, les meilleures écoles… et bien entendu les meilleurs restaurants....

vendredi 21 juin 2019

Quatre restaurants français parmi les World's 50 Best Restaurants

Les World’s 50 Best Restaurants, événement sponsorisé par S.Pellegrino & Acqua Panna, dévoile la liste 51-120 de son classement annuel des meilleurs restaurants du monde. La...

vendredi 21 juin 2019

Le guide Michelin lance #NosTablesàSuivre pour faire découvrir chaque mercredi les tables françaises à fort potentiel

Le guide Michelin lance sur Twitter : @GuideMICHELINFR son hashtag #NosTablesàSuivre#. Le guide va ainsi dévoiler à chaud des adresses montantes repérées par les inspecteurs...

jeudi 20 juin 2019

Séquence(s) : le menu unique à Bayonne

Sébastien Gravé, à la tête de deux restaurants à Paris et Bayonne, a ouvert un troisième lieu de restauration dédié au menu unique en huit plats, et privatisable. Une rareté...

jeudi 20 juin 2019

Lignes contemporaines pour le nouveau décor de l'hôtel Cheval Blanc

L'hôtel, anciennement Résidence de La Pinède, et le restaurant trois étoiles La Vague d'or ont rouvert leurs portes sous pavillon Cheval Blanc. Après trois campagnes de...

mercredi 19 juin 2019

Les bars à salades ont la cote

Manger léger, se nourrir sainement, conserver son pouvoir d'achat : les établissements misant sur des salades fraîches à composer soi-même fait des émules à travers la...

mercredi 19 juin 2019

L'Entrecôte traverse les Pyrénées

La fameuse enseigne toulousaine s'installe au coeur de Barcelone, en respectant tous les codes bien français de cette mini-chaîne familiale de restaurants, à commencer par la...

mercredi 19 juin 2019