Restauration

Les 4 lauréats de la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents 2019

La deuxième escale de 2019 s'est tenue sur la péniche Les Jardins du Pont-Neuf ce lundi 20 mai.

mardi 21 mai 2019

Compass Group France remporte le Trophée d'Or de la 9ème Disrupt'Night pour sa borne express

Lors de la 9ème édition de Disrupt'Night qui s'est déroulée à Paris au Théâtre de la Madeleine, Olivier Malvezin, Directeur Europe Continentale Transformation Digitale...

lundi 20 mai 2019

Ella Aflalo s'implante à Marseille

L'ex-candidate de Top Chef 2018 vient d'ouvrir Yima, son premier restaurant. Une cuisine méditerranéenne aux accents israéliens qui fait mouche.

lundi 20 mai 2019

Les fromages, des concentrés d'énergie et de saveurs

Crus ou cuits, nature ou cuisinés, les fromages nous offrent une palette de saveurs multiples. Ne les oubliez pas sur vos cartes et vos menus. Mais qu'en est-il sur le plan...

lundi 20 mai 2019

Cauchemar en cuisine : La Villa blanche a trouvé son identité

L'établissement, situé au bord du Doubs, était plombé par une mauvaise ambiance et des divergences stratégiques. Aujourd'hui, le restaurant a trouvé ses marques, de la carte...

jeudi 16 mai 2019

Fiche pratique : Marketing, respecter les fondamentaux

Entre la crise économique de 2008 et les crises sanitaires qui ont émaillé l’actualité depuis la vache folle, les consommateurs ont ressenti le besoin d’être rassurés quand...

jeudi 16 mai 2019

L'Atelier de Joël Robuchon, le concept qui traverse le temps

En 2003, l'ouverture du premier Atelier de Joël Robuchon casse les codes de la gastronomie. Eric Bouchenoire, fidèle lieutenant du chef le étoilé du monde disparu il y a 9...

jeudi 16 mai 2019

Les finalistes du Challenge Culinaire du Président de la République 2019

Le comité de sélection, avec à sa tête Guillaume Gomez, Président de l'association des Cuisiniers de la République Française, s'est réuni à l'Élysée, pour étudier une...

mercredi 15 mai 2019

Deux nouveaux restaurants en 2020 pour Michel et Sébastien Bras

Michel et Sébastien Bras, qui inaugureront leur premier restaurant parisien, La Halle aux Grains au centre de la Capitale, au 1er trimestre 2020, officialisent l'ouverture en...

mardi 14 mai 2019

Top Chef : 10 ans déjà, édito du journal du 16 mai 2019

Du 6 février au 8 mai, chaque semaine, plus de 3 millions de téléspectateurs ont suivi la dixième édition de Top Chef sur M6. Peu de programmes peuvent s’enorgueillir de...

mardi 14 mai 2019

Produits de la mer & durabilité : des recettes innovantes et durables pour la restauration collective, élaborées par des écoles hôtelières

Quatre écoles hôtelières ont présenté des recettes à base de produits de la mer durables, destinées à la restauration collective, dans le cadre du projet européen seafood...

mardi 14 mai 2019

Arnaud Donckele nommé chef du restaurant gastronomique de Cheval Blanc Paris

Arnaud Donckele, déjà à l'oeuvre au restaurant La Vague d'Or, restaurant du Cheval Blanc St-Tropez (3 étoiles Michelin, auréolé d'un 19/20 au Gault&Millau) vient d'être nommé...

lundi 13 mai 2019

Fuxia : 20 ans d'un succès made in France

C'est l'histoire de Dino et Nathalie, deux amoureux de la cuisine italienne qui décident d'ouvrir un restaurant à Paris en 1999. Vingt ans et 24 autres ouvertures plus tard,...

lundi 13 mai 2019

We're Smart annonce son top 100 des meilleurs restaurants de légumes au monde

Depuis dix ans, Frank Fol, ambassadeur de la cuisine hollandaise et initiateur de We’re Smart® World, sillonne le monde à la recherche des meilleurs restaurants de légumes....

lundi 13 mai 2019

Un nouveau duo de chef au Metropolitan, a Tribute Portfolio Hotel

Les chefs italiens Iacopo Pishedda et Davide Giacomelli - qui se sont rencontrés dans les cuisines du Meurice, à Paris, en 2016 -, se sont installés il y a quelques mois aux...

vendredi 10 mai 2019

Samuel Albert remporte la 10e saison de Top Chef

Après 14 semaines de compétition entre 15 jeunes cuisiniers, ils n'étaient plus que deux à postuler au titre de Top Chef . C'est Samuel Albert, face à Guillaume Pape, qui a...

jeudi 9 mai 2019

Samuel Albert remporte Top Chef 2019

Avec 53,08 % des votes, le chef privé de l'ambassadeur de Belgique à Tokyo s'est imposé face à Guillaume Pape, lors de la finale de cette dixième saison de Top Chef....

jeudi 9 mai 2019

Jean-François Piège : 10 saisons de Top Chef

Depuis la première émission, Jean-François Piège apporte son expertise, son talent et ses épreuves telle la boîte noire.

jeudi 9 mai 2019

Top Chef 2019 : pour Guillaume Pape, une défaite au goût de victoire

C'est finalement Samuel Albert qui a remporté hier soir le titre de Top Chef 2019 au terme d'une épreuve très serrée. Le candidat breton a perdu ce duel entre amis, mais...

jeudi 9 mai 2019

Samuel Albert et Guillaume Pape en finale de Top Chef

Mercredi 8 mai, à 21 h sur M6, la finale de la saison 10 opposera Samuel Albert et Guillaume Pape, soutenus respectivement par leur chef de brigade, Philippe Etchebest et...

mardi 7 mai 2019

Christelle Brua quitte le Pré Catelan pour L'Elysée

Frédéric Anton, chef du Pré Catelan à Paris, 3 étoiles Michelin, a annoncé sur son compte Instagram le départ de Christelle Brua, son chef pâtissier : "Avant que tout le...

mardi 7 mai 2019

MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2019

Pour son 4ème millésime au Brésil, le guide Michelin a distingué à São Paulo et Rio de Janeiro 18 restaurants étoilés et 32 restaurants Bib Gourmand.

mardi 7 mai 2019

Les restaurateurs face à la violence des activistes anti-viande

En France et encore plus dans certains pays étrangers, des restaurateurs subissent l'intrusion de militants vegans ou antispécistes dans leur établissement, parfois en plein...

mardi 7 mai 2019

Trophée Philippe Etchebest : appel à candidatures

Temps fort du Salon Exp'Hôtel à Bordeaux, le Trophée Philippe Etchebest organisé en partenariat avec l'UMIH 33, présidé par le Chef Philippe Etchebest avec la collaboration...

lundi 6 mai 2019

Clover Gordes par Jean-François Piège ouvrira mi-juin

Jean-François Piège inaugurera dans quelques semaines un restaurant dans le Lubéron, à La Bastide de Gordes, Airelles Collection, du groupe de Stéphane Courbit (Lov Group)....

lundi 6 mai 2019