Formation

L'EPMTTH revisite les paniers fraîcheurs des producteurs vendus dans les gares SNCF d'Île-de-France

Les élèves de l'école de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l'hôtellerie ont réalisé une vingtaine de recettes à partir des fruits et légumes vendus en direct...

lundi 25 février 2013

Six binômes en finale du Trophée culinaire Jean Sabine

Pour sa 10e édition, l'association Georges Roux a sélectionné les candidats qui participeront au concours au lycée Le Corbusier de Soissons, le 10 avril prochain.

lundi 25 février 2013

Livre de cuisine : la méthode Gilles Charles

Le professeur du lycée Jacques-Coeur vient de publier 'La Cuisine simplifiée', un livre qui fait déjà référence grâce à sa pédagogie et sa pertinence.

vendredi 22 février 2013

Portes ouvertes à l'IMA95 les 23 mars et 13 avril

L'Institut des métiers de l'artisanat du Val d'Oise (IMA95) organise deux journées portes ouvertes les samedis 23 mars et 13 avril 2013, de 9 heures à 17 heures. Une belle...

vendredi 22 février 2013

Trophée jeune talent Escoffier : Quentin Diez représentera la France

Élève au CFA de la CCI d'Avignon et apprenti chez Serge Chenet, il sera en compétition en Italie pour le concours international, le 18 mars prochain.

vendredi 22 février 2013

L'atelier des Chefs se lance dans la formation

En partenariat avec l'ESG (Ecole supérieure de gestion), L'atelier des chefs propose un MBA cuisine et entrepreneuriat : ouvrir un restaurant. Cette formation professionnelle...

vendredi 22 février 2013

Nouvelle formation à la rentrée pour l'école hôtelière d'Avignon

L'école hôtelière d'Avignon (84) sera à la rentrée 2013-2014 le seul établissement en Europe à proposer un Bachelor de cook-designer en arts culinaires. Cette formation...

vendredi 22 février 2013

Trois élèves du lycée Jean Monnet en formation en Allemagne

Grâce au projet Leonardo, trois jeunes de l'établissement de Limoges ont eu la possibilité d'enrichir leur cursus lors d'un stage professionnel d'un mois passé en Bavière.

vendredi 22 février 2013

Daniel Minet parrain de la promotion 2012-2014 du CFA de la CCI de Carcassonne

Le chef étoilé de l'Ambrosia à Pezens, Daniel Minet, est intervenu auprès des jeunes cuisiniers en 1re année du CFA de la CCI Carcassonne, dans le cadre du rendez-vous Chefs...

jeudi 21 février 2013

Les apprentis de Tecomah toujours à la pointe des concours

De prestigieuses compétitions dans les domaines de la cuisine et du service en salle avaient lieu, courant février et les apprentis de la filière restauration de Tecomah y...

jeudi 21 février 2013

L'Infa Le Manoir lancera trois nouvelles formations en septembre

INFA Le Manoir, Institut de formation aux métiers de l'Hôtellerie-Restauration, lance trois nouvelles formations pour la rentrée 2013 : un BTS tourisme, un BTS diététique et...

jeudi 21 février 2013

Derby breton gourmand pour la formation

Une joute culinaire amicale va opposer Rennes et Brest. Un match aller-retour qui implique des chefs, des élèves et des professeurs.

jeudi 21 février 2013

Le lycée Jean Monnet en finale du concours Malongo

Étudiante en BTS hôtellerie, Maeva Vergnaud s'est qualifiée pour l'ultime épreuve qui se tiendra à Nice en avril prochain. Cap sur la Côte d'Azur.

jeudi 21 février 2013

25 ans de formation au lycée Jean Monnet

La rentrée 2013 coïncidera avec le 25e anniversaire du lycée Jean Monnet. Mais l'établissement n'attendra pas le mois de septembre pour ouvrir les festivités. En effet, la...

jeudi 21 février 2013

Une nouvelle directrice à l'Hôtel & Spa Vatel à Nîmes

Le 6 février 2013, Anne-Maud Aguilar a pris la direction de l'Hôtel & Spa Vatel, structure d'application pratique de Vatel International Business School classée 4 étoiles. Un...

mercredi 20 février 2013

L'excellence au rendez-vous dans les cuisines du Manoir Infa

L'Infa, institut spécialisé dans les formations aux métiers du tourisme, de l'hôtellerie-restauration et de la diététique organise régulièrement des stages de...

mercredi 20 février 2013

Résultats du challenge culinaire des écoles hôtelières

La finale du challenge culinaire des écoles hôtelières sur l'Emmental de Savoie s'est déroulée le mercredi 13 février à l'Atelier Place des Vosges à Paris. Les binômes des...

mercredi 20 février 2013

Portes ouvertes tout public du groupe FIM le 16 mars

Le groupe FIM, l'institut de formation des CCI de la Manche, organise dans se quatre établissements (Agneaux, Saint-Lô, Granville, Cherbourg-Octeville), une journée portes...

mercredi 20 février 2013

Formation chocolatée au lycée hôtelier d'Hérouville-Saint-Clair

Le lycée hôtelier François Rabelais d'Hérouville-Saint-Clair (14) a accueilli Philippe Parc, MOF et champion du monde des desserts, pour une formation Petits gâteaux et...

mardi 19 février 2013

L'omble chevalier au menu du concours Kikkoman

Lundi 18 février a eu lieu la 19e édition de l'épreuve à l'école Ferrandi. Les candidats, des élèves de bac pro cuisine et brevet professionnel cuisinier, devaient sublimer...

mardi 19 février 2013

Ferrandi Paris signe un accord académique de double diplôme avec le Groupe Sup de Co La Rochelle

Vendredi 14 décembre, Robert Butel, président du Groupe Sup de Co La Rochelle et président de la CCI La Rochelle et Pierre-Antoine Gailly, président de la chambre de commerce...

mardi 19 février 2013

Carrières : Glion Institut de hautes études, plébiscité par les recruteurs

D'après une récente étude, neuf dirigeants d'entreprise dans l'industrie hôtelière sur dix estiment que les perspectives de carrière pour les diplômés de Glion sont très...

vendredi 15 février 2013

Des Français enseignent l'organisation de dîners d'État en Afrique

La société genevoise For Events fait appel à des professionnels français de la restauration pour former et encadrer des hôteliers en Afrique à l'occasion de sommets...

vendredi 15 février 2013

École Hôtelière de Genève, la petite école qui monte

L'école ne compte certes que 150 étudiants, mais elle figure pour la première fois de son histoire parmi les dix meilleures écoles mondiales depuis 2011.

vendredi 15 février 2013

Comment l'hôtellerie et la restauration luttent contre l'illettrisme ?

Deux études de l'Insee ont mesuré l'ampleur de l'illettrisme en France : selon la dernière en date, ils seraient 7 % des Français âgés de 18 à 65 ans à lire, écrire, compter...

vendredi 15 février 2013