Les élèves du lycée Flora Tristan de la Ferté-Macé (61) ont remporté le concours Bien manger en Normandie avec leur menu Equilibre et saveurs normandes. Les candidats devaient créer un repas normand à emporter, utilisant des produits locaux, réalisable en restauration collective et adapté aux adolescents. Organisé par l'IRQUA (Institut régional de la qualité agroalimentaire de Normandie), la huitième édition du concours s'est déroulée au lycée hôtelier François Rabelais d'Hérouville-Saint-Clair (14). Réservé aux chefs de cuisine de restaurants scolaires et aux élèves de lycée hôteliers, il vise à valoriser les produits normands dans le cadre d'une alimentation équilibrée saine et variée et la mise en avant d'une restauration collective de qualité. La journée s'est poursuivie par des conférences sur l'équilibre alimentaire, la cuisson basse température et le gaspillage en restauration scolaire et des ateliers culinaires permettant de présenter des produits issus de filières locales comme la pomme de terre, les céréales ou encore le cresson de fontaine travaillé par Pierre Caillet, MOF 2011.
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