Formation

Lancement de la 11ème édition du Challenge Foie Gras 2015 des Jeunes Créateurs Culinaires

ADOCOM-RP lance le Challenge Foie Gras 2015 sur le thème des « Saveurs du Monde ». Il s'agit de créer un plat principal avec du Foie Gras cru à cuisiner, ou bien, avec du...

vendredi 10 avril 2015

La 46ème promotion des BTS de Jean Drouant à la rencontre de ses parrains

Les 95 élèves du lycée Jean Drouant qui passeront cette année leur BTS auront comme parrains de promotion Philippe Vaurs et Christophe Sauvage, co-fondateurs de la collection...

vendredi 10 avril 2015

Deux étudiants de l'Institut Paul Bocuse remportent le Challenge Dilmah Real High Tea

Le 30 mars, le thé était à l'honneur à l'école de cuisine Alain Ducasse. Pour la première fois, le concours international Dilmah Real High Tea Challenge a posé ses valises en...

jeudi 9 avril 2015

Des professionnels de la salle reçus au lycée Alexandre Dumaine

La semaine dernière, le lycée Alexandre Dumaine à Mâcon (71) a organisé une journée spéciale sur les métiers de la salle sous la houlette de Serge Denizot, chef de travaux....

jeudi 9 avril 2015

16e forum mondial de l'AMFORHT à Paris

L'AMFORHT (Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique), présidée par Philippe François, organise son forum mondial annuel du 12 au 15 octobre à Paris....

jeudi 9 avril 2015

Concours Campus 2015 : élèves, vous avez encore jusqu'au 6 février pour envoyer vos articles et vos reportages vidéos

Si vous voulez participer à la 11e édition du trophée organisé par L'Hôtellerie Restauration, il est encore temps. Soyez imaginatifs et envoyez-nous au plus vite vos...

jeudi 9 avril 2015

Concours Campus 2015 : envoyez-nous vos articles et vos reportages vidéos

La 11e édition du trophée organisé par L'Hôtellerie Restauration est lancée ! cette nouvelle rubrique a été créée : le reportage vidéo. Vous avez jusqu'au 6 février 2015 pour...

jeudi 9 avril 2015

Les lauréats du 11ème Concours Campus - L'Hôtellerie-Restauration présidé par Alain Ducasse

Hier, au Plaza Athénée, le chef multi-étoilé a remis les prix à Audrey Lopez, apprenti CAP cuisine, CFA Charles Privat à Arles (13), Angélique Jano, BP restaurant 1ère année,...

jeudi 9 avril 2015

17e forum mondial de l'AMFORHT en Tunisie

L'AMFORHT (Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique), présidée par Philippe François, organise son forum mondial annuel du 13 au 15 novembre 2013 à...

jeudi 9 avril 2015

Formation et tourisme responsable : l'Amforht organise un forum de reflexion

L'Amforht (Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique) fêtera son 40e anniversaire à Paris, du 5 au 8 décembre 2009. Le 7 décembre se déroulera, à...

jeudi 9 avril 2015

Site web relooké et nouvelle plateforme pour l'AMFORHT

L'AMFORHT (Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique), créée il y a 46 ans par l'Organisation mondiale du tourisme, est présidée par Philippe François....

jeudi 9 avril 2015

5e édition du trophée Thonon Chateldon, sous le signe de l'excellence

Le lycée hôtelier Savoie-Léman a accueilli le concours organisé par l'Association des professeurs techniques du Savoie Léman (APTSL), en partenariat avec le groupe Neptune,...

mercredi 8 avril 2015

Concours Campus, lauréat catégorie BTS : "Acta est Fabula"

"Tap… Tap… Tap..." Trois coups retentissent dans la salle alors qu'une tension fébrile nous anime. C'est le maître d'hôtel, véritable metteur en scène de la situation, qui...

mercredi 8 avril 2015

Forum des entreprises au CFA Médéric

Le 17 avril, le CFA Médéric , 20, rue Médéric, dans le XVIIème arrondissement, organise son Forum des entreprises. L'opération aura lieu de 13 à 17 heures. Une vingtaine...

mercredi 8 avril 2015

Les insectes se savourent au lycée Guillaume Tirel

Le forum Patrimoine en bouche, orchestré par les étudiants de la licence pro restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise, a mis à...

mardi 7 avril 2015

L'EPMTTH au salon MDD Expo

Les apprentis de l'EPMTTH en mention complémentaire cuisiniers en dessert de restaurant et Bac professionnel cuisine, commercialisation et service en restauration, ont assuré...

mardi 7 avril 2015

Journée objectif emploi au lycée Hyacinthe Friant de Poligny

Le 1er avril dernier, l'établissement a organisé sa traditionnelle rencontre élèves-entreprises.

mardi 7 avril 2015

Maxime Blanc, lauréat 2015 du concours « Les Trophées France-Québec »

Présidée par Christopher Hache, la sixième édition « Les Trophées France-Québec 2015 », qui s'est tenue le 2 avril à Ferrandi Paris, a mis à l'épreuve cinq finalistes âgés de...

vendredi 3 avril 2015

Michel Ryckebusch succèdera à Christian Badinand à la tête du lycée Jean Drouant

Âgé de 59 ans, Michel Ryckebusch, a passé six années au lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Léon Blum de Perpignan (66). Il succédera, à la rentrée...

mercredi 1 avril 2015

Concours Campus, lauréat catégorie bac : "Où est donc passé le fait maison dans nos assiettes ?"

À première vue, il n'a jamais disparu. Mais avec l'arrivée des plats élaborés, certains restaurateurs ont réalisé un véritable tour de passe-passe, faisant passer des plats...

mardi 31 mars 2015

Concours Campus, lauréat catégorie CAP : "Pâtisserie en folie"

Tu as façonné mon âme comme on fonce un moule. Et tu as enrobé ma vie, je suis au chaud comme dans un bain-marie. Tu me procures un éventail de douces saveurs qui font...

mardi 31 mars 2015

Agathe Karvaix et Valentin Lefebvre lauréats du trophée Mumm 2015

Ambiance joyeuse mais aussi émotion, lors de la finale qui consacrait les talents sommeliers et barmen de demain.

mardi 31 mars 2015

21e Challenge Frères Blanc remporté par la brasserie Au pied de cochon

Le 23 mars, le binôme Gabriel Montazeau (alternant en cuisine) et Carolin Breit (alternant en salle) ont décroché la première place du concours interne du Groupe, parrainé...

mardi 31 mars 2015

Les étudiants d'HEC en immersion au coeur des enseignes du Groupe Flo

Flo a accueilli une promotion de 88 étudiants en Master Entrepreneurs d'HEC au sein de ses restaurants : répartis par enseigne – franchises Hippopotamus, restaurants...

lundi 30 mars 2015

Deux certifications officielles : permis d'exploitation et HACCP

Global Consulting Restauration est un nouveau centre de formation en Languedoc-Roussillon. GCR accompagne les futurs professionnels tout au long de l'élaboration de leur...

vendredi 27 mars 2015