Bernard BOUTBOUL

Toutes ses publications : 140 articles | 285 questions-réponses

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Peut-on récupérer des clients perdus ?

"J'ai racheté un restaurant en légère difficulté. Depuis deux mois, j'ai une nouvelle équipe de cuisine motivée et nos plats du jour sont faits maison, mais ma clientèle est déjà partie chez mes concurrents. J'aimerais la faire revenir en proposant un service en moins de 45 minutes avec plat du ... Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | vendredi 13 janvier 2017

Attirer la jeune clientèle par Snapchat : est-ce une bonne idée ?

Bonjour, Il est difficile pour moi de vous répondre à des idées de trafic aussi différentes et ciblées que vous évoquez. Snapchat est très ciblée et l'on peut se demander si c'est en phase avec votre positionnement et votre image. En effet, 71% des utilisateurs de Snapchat ont moins de 25 ans. En ... Gestion - Marketing | vendredi 23 décembre 2016

Récupérer des clients perdus : est-ce une bonne idée ?

Bonjour, Faire revenir une clientèle qui a été déçue est probablement l'exercice le plus compliqué pour un restaurant. D'autant plus si vous êtes dans une petite ou moyenne agglomération, où le bouche à oreille est 10 fois plus puissant et rapide que dans les grandes agglomérations. Cela dit, ... Gestion - Marketing | dimanche 18 décembre 2016

Faites de votre carte un atout : L'Alimentation à Toulouse

L'Alimentation, à Toulouse, est un établissement qui mélange plusieurs univers. La cave, à l'entrée, propose une large gamme de vins et champagnes disponibles à emporter (à prix caviste) ou à consommer sur place (pour quelques euros de plus). Un sommelier ... Gestion - Marketing | Bernard Boutboul et Marie-Audrey Turellier | mardi 18 octobre 2016

Les tendances de la restauration hôtelière

Toujours en quête de nouveautés pour enrichir la fameuse expérience client, les hôteliers en viennent à revoir leur offre de restauration afin de satisfaire une clientèle à la recherche de rapidité, de qualité et de respect de l'environnement, le tout en intégrant l'utilisation des nouvelles ... Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | jeudi 20 octobre 2016

Innover pour doper ses ventes

La restauration est un secteur dynamique, qui ne cesse d'innover, tant en termes de produits que d'habitudes de consommation Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | mardi 11 octobre 2016

Les nouvelles tendances dans le monde de la restauration hôtelière

Les restaurants d’hôtels ont pendant longtemps été relayés au rang de service complémentaire, rarement considérés comme des unités à part entière. Ils ont souffert d’une désertification de la clientèle ... Marketing | Par Bernard Boutboul, Carla Brosset et Clémentine Charbonnier | lundi 27 décembre 2021

Restauration d’hôtel : un levier trop souvent négligé

La restauration hôtelière est trop souvent considérée comme une activité annexe qu’on ne cherche pas forcément à rentabiliser, ce qui explique ses mauvais résultats dans de nombreux établissements. Le propriétaire doit ... Marketing - Bernard Boutboul | Bernard Boutboul | mercredi 16 décembre 2020

L'art de créer des histoires : retrouver la notion de faim, aimer les poivrons, etc.

Bonjour Flore, En quoi puis-je vous aider suite à votre message très touchant et intéressant? Bien cordialement Bernard Gestion - Marketing | samedi 30 juillet 2016

Faites de votre carte un atout : Campanile

Présente sur le territoire depuis 1976, la chaîne d'hôtels-restaurants Campanile a récemment fait peau neuve en proposant des hébergements et une offre de restauration plus modernes. Gestion - Marketing | Tiffany Etchegorry, Marie-Audrey Turellier et Bernard Boutboul | jeudi 4 août 2016

Euro 2016 : Animez votre restaurant

En prévision des matchs, Bernard Boutboul, directeur de Gira Conseil, livre quelques conseils pour faire vivre votre établissement. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | mardi 14 juin 2016

Création carte : quelles sont les idées ou conseils pour un hôtel 2 étoiles dans le 973 ?

Bonjour, Il est impoasible de repondre a votre question sans savoir ou se troucve votre hotel, quel est son marché potentiel, quelle concurence existe deja etc.. Cela dit, voici quleues informations sur la Guyane qui vous aideront peut être à positionner votre projet A 9h de vol de la France ... Gestion - Marketing | samedi 7 mai 2016

Faites de votre carte un atout : Au Bon Coin

Le restaurant Au Bon Coin est un bistrot typiquement parisien du Ve arrondissement de la capitale. Il met en valeur le produit, sa cuisine est marquée par les saisons et revendique fortement l'authenticité des terroirs. L'intérieur du restaurant est simple et chaleureux. Gestion - Marketing | Marion Massaloux et Marie-Audrey Turellier, Gira Conseil | lundi 11 juillet 2016

Faites de votre carte un atout : L'Avant Marius

La seconde affaire du chef Nicolas Brousse est l'annexe de son restaurant Monsieur Marius. Ce bar à vins toulousain propose des petits plats à partager avec des associations recherchées. Gestion - Marketing | Marie Audrey Turellier et Bernard Boutboul, Gira Conseil | vendredi 17 juin 2016

Menu unique : quels sont les conseils ?

Bonjour Ruby, Il est clair que les premiers jours d'ouverture ne sont pas révélateurs de votre activité. Car il peut y avoir un phénomène de curiosité qui place votre établissement sur des scores plus élevés que sera la réalité. Mais il peut aussi y avoir une ouverture très faible en fréquentation ... Gestion - Marketing | mardi 26 avril 2016

Cartes "vegan" ou "végétariens" : où trouver des exemples ?

Bonjour Angèle, Voici un lien ou vous trouverez l'une des plus belle carte végéterienne en autres, je vous laisse la découvrir: Gestion - Marketing | samedi 23 avril 2016

Faites de votre carte un atout : Le Café de Flore

Ouverte en 1887, cette institution parisienne de Saint-Germain-des-Prés a vu passer de nombreux intellectuels, écrivains et artistes. Beaucoup continuent de s'y rendre, entretenant son image. Gestion - Marketing | Quentin Vidor et Marie-Audrey Turellier, Gira Conseil | jeudi 7 avril 2016

Analyser son emplacement

Bien connaître sa ville, sa région, la demande et la clientèle potentielle sur place permettra de mieux réussir votre projet. L’analyse de l’emplacement vous permettra de déterminer les points forts et faibles de votre site, son potentiel et d’optimiser votre offre. Marketing - Bernard Boutboul | Bernard Boutboul | mercredi 29 juin 2022

Créer des animations dans son restaurant : le mot de l'expert

Les soirées à thème existent dans la restauration depuis plus de vingt ans mais se sont moins développées ces dernières années. C'est dommage, car les clients apprécient ces soirées qui amplifient la dimension festive de la sortie au restaurant. De plus, ... Restauration | Bernard Boutboul, Gira Conseil | jeudi 7 avril 2016

Café gourmand des pays du monde : comment retrouver l'article ?

Bonjour Christine, A vrai dire je ne sais plus ou j'ai parlé des cafés gorumands. Mais l'idée est simple. Les français sont tres gourmands ce qui a comme conséquence en France une structure de repas "plat-dessert" 3 fois plus importante qu'en Europe. Si les ventes de desserts ont chutées ... Gestion - Marketing | samedi 13 février 2016

Faites de votre carte un atout : Flax & Kale

Teresa Carles, la créatrice du restaurant, propose un large choix de plats végétariens, végétaliens, crus, sans gluten, et riches en acides gras essentiels. La devise de l'établissement "Eat better, Be happier, Live longer" peut se traduire par "Manger mieux, être plus heureux, vivre plus ... Gestion - Marketing | Marion Massaloux et Marie-Audrey Turellier, Gira Conseil | jeudi 7 avril 2016

Ratios pour des plats à consommer sur place et servis à table : quels doivent-ils être ?

Bonjour Philippe, Je comprends votre problematique de fermeture le dimanche mais la Saint- Valentin un autre jour que le 14 fezvier a peu de sens pour les consommateurs et peu de chances de faire venir dans votre restaurant. Cla dit, vous pourriez éventuellementment organiser une soirée ... Gestion - Marketing | dimanche 17 janvier 2016

Ratios pour des plats à consommer sur place et servis à table : quels doivent-ils être ?

Bonjour Jalal, Gira Conseil peut vous accommagner dans les 2 voies d'implantation de votre projet. Soit partir d'un local et adapetr votre concept au marché de sa zone de chalandise. Soit partir de votre concept et chercher un local adapté en termes de potentiel. Je vous laisse mon mail si vous ... Gestion - Marketing | jeudi 31 décembre 2015

Ratios pour des plats à consommer sur place et servis à table : quels doivent-ils être ?

Bonjour Jalal, Les attentes et motivations des consommateurs par type d'implantation n'existent pas. Chaque zone de chalandise a ses profils de consommateurs, leurs comportements en restauration, leurs dépenses moyennes, etc... Un emploi tertiaire à Lyon n'a pas le même comportement qu'un ... Gestion - Marketing | dimanche 27 décembre 2015

Ratios pour des plats à consommer sur place et servis à table : quels doivent-ils être ?

Bonjour Franck, je ne vois pas pourquoi un plat qu'il soit consommé sur place ou à emporter aurai un prix différent. La TVA est la même dans les 2 cas depuis 2009. En revanche, il est vrai qu'un plat à emporter vous coûte en théorie un peu moins qu'un plat à consommer sur place. Je dis en théorie ... Gestion - Marketing | samedi 26 décembre 2015

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Bernard BOUTBOUL

Peut-on récupérer des clients perdus ?

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Faites de votre carte un atout : L'Alimentation à Toulouse

Les tendances de la restauration hôtelière

Innover pour doper ses ventes

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Restauration d’hôtel : un levier trop souvent négligé

L'art de créer des histoires : retrouver la notion de faim, aimer les poivrons, etc.

Faites de votre carte un atout : Campanile

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Ratios pour des plats à consommer sur place et servis à table : quels doivent-ils être ?

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