Bonjour Jalal,
Les attentes et motivations des consommateurs par type d'implantation n'existent pas. Chaque zone de chalandise a ses profils de consommateurs, leurs comportements en restauration, leurs dépenses moyennes, etc...
Un emploi tertiaire à Lyon n'a pas le même comportement qu'un tertiaire à Limoges ou à Paris. D'autre part, les possibilités alternatives pour se nourrir au moment du dejeuner influent également leurs comprtements. Présence de restauration d'entreprise plus ou moins qualitative et innovante, de restauration rapide haut de gamme, de possibilités de livraison ou de vente à emporter etc...
En fait il est possible de répondre à votre question à partir d'un site précis en traçant sa zone de chalandise.
Bien cordialement
Bernard

Bonjour Jalal,
Gira Conseil peut vous accommagner dans les 2 voies d'implantation de votre projet. Soit partir d'un local et adapetr votre concept au marché de sa zone de chalandise. Soit partir de votre concept et chercher un local adapté en termes de potentiel. Je vous laisse mon mail si vous voulez aller plus loin bernard.boutboul@gira conseil.fr
Cordialement
Bernard

Bonjour Philippe,
Je comprends votre problematique de fermeture le dimanche mais la
Saint- Valentin un autre jour que le 14 fezvier a peu de sens pour les consommateurs et peu de chances de faire venir dans votre restaurant. Cla dit, vous pourriez éventuellementment organiser une soirée thématisée le 13 février en l'intitulant " En attendant la Saint-Valentin..." ou "Dernière répétition avant la Saint-Valentin..." mais sincrement, si cela fera du buzz, je ne vous garanti pas les résultats en termes de fréquentation
Cordialement
Bernard