Aletheia PRESS

Michelin 2025 : Rozó décroche les étoiles sans perdre le Nord

Trois ans après l’ouverture de leur restaurant Rozó, Diego Delbecq et Camille Pailleau décrochent une deuxième étoile. Une reconnaissance précieuse pour ce duo, qui voit dans cette distinction une légitimation de leur travail et un élan vers de nouvelles ambitions. Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Lolita Péron, Aletheia Press | jeudi 24 avril 2025

Michelin 2025 : Charles-Antoine Jouxtel, la tête dans les étoiles, les pieds en Normandie

À Cabourg, le chef Charles-Antoine Jouxtel et la sommelière Charlotte Schwab décrochent leur première étoile Michelin avec Symbiose, concrétisant leur rêve en un an. Restauration - Michelin 2025 | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | mardi 29 avril 2025

Seconde main en restauration : un choix durable et rentable

De plus en plus de restaurateurs optent pour le matériel de seconde main. Ses avantages : réduction des coûts, accès à du matériel de qualité et démarche responsable face aux enjeux environnementaux. Restauration | Aletheia Press, Lolita Péron | jeudi 17 avril 2025

Michelin 2025 : Avec Massimiliano Sena, le Château de Courcelles retrouve son étoile

Le Château de Courcelles renoue avec l’excellence gastronomique grâce à l’arrivée du chef Massimiliano Sena, qui lui rend son étoile Michelin dix ans après sa perte. Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | mercredi 16 avril 2025

Van der Valk mise sur Calais pour son premier hôtel 4 étoiles en bord de Manche

Avec un investissement de 50 millions d’euros, Van der Valk signe à Calais son premier hôtel 4 étoiles en bord de Manche. Hôtellerie | Aletheia Press, Eléonore Chombart | mercredi 16 avril 2025

Hôtellerie : pourquoi les bornes de recharge deviennent un service incontournable

Si elles ne génèrent pas de chiffre d’affaires, les bornes de recharge de véhicules électriques sont devenues un service indispensable pour les établissements hôteliers. Pour répondre au cadre législatif, mais surtout à la demande des clients. Équipement - Hôtellerie | Pour Aletheia Press, Lolita Péron | jeudi 10 avril 2025

Recrutement : les écoles tentent d'attirer les jeunes

Alors que le secteur des CHR peine à recruter, les écoles multiplient les initiatives pour séduire les jeunes. Avec comme enjeu de les maintenir dans une réalité sans strass, ni paillettes. Formation | Aletheia Press / Benoit Delabre | mercredi 12 mars 2025

Jean-Marc Morez (Umih Hauts-de-France) : "Nous avons encore des atouts à développer"

Le 20 janvier dernier, Pierre Nouchi a transmis la présidence de l'Umih Hauts-de-France à Jean-Marc Morez. Portrait. Vie professionnelle | Aletheia Press | mercredi 26 février 2025

Programme d'excellence : Ferrandi s'associe aux CFA normands

L'école Ferrandi et les CFA de Normandie ont lancé le 6 janvier un programme d'excellence destiné à venir compléter le programme officiel du brevet professionnel Art de la cuisine. D'une durée de 105 heures, il doit conduire les ... Formation | Aletheia Press | mercredi 8 janvier 2025

Les Food Guides gagnent les villes moyennes

Toucher une communauté sur les réseaux sociaux moyennant finance : l’idée n’est pas nouvelle dans les grandes métropoles, mais elle gagne peu à peu les villes de province. Exemple à Limoges. Digital - Restauration - réseaux sociaux | Benoit Delabre, Aletheia Press | vendredi 15 novembre 2024

À Limoges, les hôteliers misent sur des expériences exclusives

En quelques années, la ville s’est rendue attractive, devenant une destination touristique. Nous avons rencontré des hôteliers du territoire pour comprendre ce virage. Hôtellerie - activité touristique - tourisme | Lolita Péron, Aletheia Press | mardi 29 octobre 2024

Labelisée ville créative par l’Unesco, Rouen se met à table

Les 12 et 13 octobre aura lieu la première édition de Rouen à Table ! Un événement multiculturel où gastronomie et bien manger auront une place centrale. Restauration - festival - Vie professionnelle | Benoit Delabre | jeudi 10 octobre 2024

Sébastien Tantot ferme son restaurant étoilé

Le chef assure ses derniers services à l'auberge À la bonne idée. L'établissement fermera ses portes le 29 septembre. Restauration | Lolita Péron, Aletheia Press | jeudi 26 septembre 2024

Après les Jeux olympiques, les hôteliers lillois ont le sourire

Cet été, les hôteliers de la métropole de Lille ont fait le plein. Hôtellerie - conjoncture - Jeux Olympiques - tourisme | Aletheia Press, Eléonore Chombart | jeudi 19 septembre 2024

Le CEFPPA Adrien Zeller se modernise

Un vaste chantier, estimé à 22 millions d’euros, a été lancé dans l’établissement de formation par alternance. Formation | Lolita Péron, Aletheia Press | lundi 12 août 2024

Yu Xiang Ting, un restaurant sans contact

Il y a 3 mois, un étonnant restaurant proposant des fondues chinoises a ouvert ses portes non non loin de Châtelet. Son originalité : les contacts y sont limités au maximum. Reportage. Restauration - insolite | Chiara De Martino | mercredi 14 août 2024

Villa in the sky, une vue imprenable sur Bruxelles

“Ma soirée préférée, ... Restauration | Lolita Péron, Aletheia Press | mercredi 26 juin 2024

Manger dans des lieux insolites, c’est le concept de Karma Club, à Bruxelles

Deux fois par mois, douze convives sont invités à venir se régaler, dans un lieu insolite. L’adresse et le menu sont communiqués à la dernière minute. C’est l’effet de surprise qui fait tout le charme de Karma Club. Restauration - insolite | Lolita Péron | jeudi 27 juin 2024

La chaîne française Café Joyeux s’exporte aux États-Unis

Pour sa vingt-et-unième implantation, la chaîne française de restauration inclusive Café Joyeux, a choisi New York. Café - Restauration - Café Joyeux - solidarité | Aurore Duclaye | vendredi 21 juin 2024

Huitième Refugee Food Festival de Lille : la valeur universelle de la cuisine

Le Refugee Food Festival est de retour à Lille, du 17 au 22 juin. Pour cette huitième édition, 6 chefs réfugiés (professionnels et amateurs), vont collaborer avec des ... Restauration - festival - solidarité | Aletheia Press | vendredi 14 juin 2024

Des hôtels d’exception dans des lieux d’exception

Les groupes hôteliers investissent afin de transformer des lieux chargés d’histoire en complexes haut de gamme. De quoi faire vivre aux clients des expériences uniques. Zoom sur trois établissements. Hôtellerie | Aletheia Press | mardi 11 juin 2024

Trois tendances food américaines qui pourraient arriver en France

Outre-Atlantique, les concepts culinaires fleurissent et, parfois, essaiment. Voici trois tendances qui pourraient rapidement débarquer en France. Restauration - Tendance | Aletheia Press, Aurore Duclaye | vendredi 31 mai 2024

Dans les Hauts-de-France, des restaurants et des hôtels font leur cinéma

Plusieurs établissements des Hauts-de-France ont déjà accueilli des tournages de films. Si les dirigeants sont contraints de fermer leurs hôtels et restaurants durant cette période, ils en tirent d’autres bénéfices. Témoignages. Autre | Aletheia Press | jeudi 23 mai 2024

Un futur hôtel d’exception dans les jardins du Mirazur

Mauro Colagreco, chef et le propriétaire du Mirazur, construit un hôtel dans l’ancienne villa Rosmarino. Hôtellerie - Mauro Colagreco - Mirazur | Pour Aletheia Press, Isabelle Verdier | lundi 29 avril 2024

Le concept Seen by Olivier s’installe à Nice

Au sixième étage de l’Anantara Plaza Nice Hôtel, Seen by Olivier est le premier établissement ouvert en France par le chef franco-portugais Olivier Da Costa. Restauration | Aletheia Press - Isabelle Verdier | mardi 30 avril 2024

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Michelin 2025 : Rozó décroche les étoiles sans perdre le Nord

Michelin 2025 : Charles-Antoine Jouxtel, la tête dans les étoiles, les pieds en Normandie

Seconde main en restauration : un choix durable et rentable

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Van der Valk mise sur Calais pour son premier hôtel 4 étoiles en bord de Manche

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Recrutement : les écoles tentent d'attirer les jeunes

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