Questions - Réponses

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Les projets de l'agroalimentaire : des plus raisonnables aux plus fous

L‘agroalimentaire réfléchit depuis longtemps pour aller encore plus loin, voici quelques uns de leurs projets…des plus raisonnables aux plus fous ! Coca Cola travaille sur une bouteille qui va créer quelques centimètres cubes de givre lorsqu’on l’ouvrira…de quoi boire frais en toutes circonstances Le steak de laboratoire est en préparation grâce à des cellules musculaires qui se multiplient à l’infini…horizon 2020…ouf ! On a un peu de temps devant nous ! Des légumes 20 à 40% plus gros grâce à des graines que l’on aura mis en orbite. Projet très sérieux en attente du feu vert de la commission européenne ! Des fruits 2 fois plus concentrée en vitamine C Des aliments qui préviendront l’obésité et le diabète par exemple. En Espagne Danone teste Danaten, le yaourt qui fait baisser la pression artérielle. En Belgique on trouve déjà du chocolat avec des actifs censés prévenir les risques d’infarctus. La mention « jetez-moi je suis périmé » arrivera dans quelques années sur les étiquettes des aliments ayant une DLC Des œufs enrichis en Luteine, une substance efficace contre la cataracte De l’eau avec du Q10, substance utilisée par Nivéa dans ses crèmes Des pommes antirides Des mini kiwis sans peau Cette liste n’est qu’une partie infime de ce qui se prépare dans les laboratoires…et dans un restaurant qu’est ce que vont vous demander vos clients dans les prochaines années ? Il y a une chose qui est sur, c’est que jusqu’à présent c’est toujours la restauration qui a influencé la grande distribution et jamais l’inverse. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 15 novembre 2008

Période d'essai : après avoir signé le contrat pour un CDI, l'employeur peut-il changer d'avis ?

Bonjour, Je suis agent de maitrise Niveau 4 Echelon 1. Ma periode d essai, est terminer depuis 14 jours. J ai donc recu mon CDI, que j ai donc signer et accepter. Maintenant il ya un souci. Le jour ou ma perdiode d essai c est terminer mon employeur ma dis qu il ne souhaitait pas la renouveller et que c etait bon et donc nous avons signer le CDI. Maintenant 14 jours plus tard, il me dis qu il ya une erreur, sur mon contrat et qu il souhaite changer mon contrat et donc appliquer deux mois d essai , renouvlable une fois, donc 4 mois. Mes premiers deux mois se terminerons a la fin du mois de Novembre 2008. Ma question est la suivante: Est ce que il peut changer mon contrat(revenir sur la periode d essai) CDI, ou fois celui signe? Ait je le droit de refuser? Quel sont les risques encourut? Merci a toute et tous. Pierre Ghisolfi Juridique | Pierre Ghisolfi | vendredi 14 novembre 2008

Bénéfices déclarés en bic réel simplifié TVA réelle : est-ce une infraction de déclarer les autres revenus en bnc ?

J'ai un restaurant les benefices sont déclarées en bic réel simplifié tva réel. J'effectue des verifications comptables et sociales pour 2 entreprises soumises à tva je déclare en micro bnc non soumis à tva. Le controleur des impots conteste mes declarations bnc pour lui l'ensemble de mes revenus sont du bic à inscrire avec mon activité du restaurant comme prestation de service et soumis à tva donc redressement depuis 2005 ????? questions :si les entreprises me regularisent la tva en me la réglant en 2008 peuvent elles la deduire dans leur comptabilité (sachant que pour moi ce sera un complement de revenu soumis a tva en 2008) Est ce une infraction de déclarer mes autres revenus en bnc???? je dois lui apporter une reponse le 24 novembre merci de votre avis Gestion - Marketing | marin | jeudi 13 novembre 2008

Logiciel pour un café restaurant et VAE : où en trouver un ultra simple ?

Bonjour, je vous remercie pour me conseiller un logiciel convivial pour mon café restaurant vente à emporter. Je vais acheter un pc portable qui me servira uniquement pour mon activité. Qu'el est le logiciel à ce jour qui est le mieux ? j'ai 55 ans et j'ai besoin d'un produit d'une simplicité ' enfantine', avec un planning pour la gestion du personnel intégré ce serait bien. Sinon si il vaut mieux avoir deux logiciel séparé pourquoi pas ? Conseillez moi au mieux de mes intêrets. Merci à bientôt GUIGUI Équipement - Informatique | GUIGUI | jeudi 13 novembre 2008

Erreur du comptable : comment être remboursé ?

voila depuis 2003 j'ai un café au début j'étais au reel simplifier mais comme mon chiffre d'affaire étais inférieur mon comptable aprés accord des impots ma passé en micro entreprise en 2005 mon chiffre d'affaire a depassé le plafond de la micro entreprise mais mon comptable na rien fait et je suis resté en 2006 sous le même regime en 2007 les impot mon réclamé la TVA 2006 mon comptable a fait apel de leus decision mais celle ci a été rejeter donc les impot me réclamer plus de 18000,00€ celui ci a déduit la tva payé refais mon bilan 2006 sur le reel simplifié et je dois plus de 8000,00€ mon comptable ma dit qu'il prenait en charge cette somme par l'intermediaire de sont assurance suite a l'erreur de sont cabinet comptable hors depuis le moi d'avril je n'est toujours rien reçu de sa part j'ai du enpreinté pour réglé cette dette j'ai envoyé des recommandé qui sont resté sans réponse de sa part n'est aucun courrier me disant qu'il prenet en charge cette dette ma question que doije faire pour qu'il me réponde et me rembourse cette somme merci Gestion - Marketing | cafe de la paix | mercredi 12 novembre 2008

Le client mécontent : il faudrait prendre sa critique comme une aubaine

Je suis un peu étonné et triste à la fois de lire des témoignages de restaurateurs qui parlent de leurs clients en employant des mots tels que ,frustration, mauvaise foi, irrespect pour le personnel, arnaque, se faire insulter pas un client a l accueil, pétition de clients en colère, insultes, dépressions, clients survoltés, revendications pécuniaires… J’espère que si cela est vrai, qu’il s’agit d’une infime minorité de vos clients, car si ce n’est pas le cas, je suggère à ceux qui sont concernés d’appliquer la théorie des 4 murs ! Je reste persuadé, mais je suis peut être trop naïf, qu’il faut prendre la critique d’un client comme une aubaine. Il a pris le temps et/ou il a eu le cran de vous le dire. Quand un client vous fait une remarque c est une source de progrès inestimable…même si elle n’est pas toujours justifiée, mais sommes nous toujours objectifs lorsque nous sommes à notre tour consommateurs ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | mercredi 12 novembre 2008

Durée travail et répartitions en CDI temps partiel : est-ce correct ?

Je fais un cdi à temps partiel pour mon restaurant avec le modèle proposé par ce site, et pour l'article 'Durée de travail et répartitions des horaires' ça me semble pas simple, j'ai opté pour une répartition par semaine qui est dite plus souple, aussi je vous propose mon article et attends vos commentaires, merci. __________________________________________________________________ La durée du travail est fixée à 50 heures et 42 minutes par mois, répartie à raison de 11 heures et 42 minutes par semaine. Cette répartition pourra être modifiée dans les cas suivants : - remplacement d'un salarié absent - les semaines comportant un ou plusieurs jours fériés - accueil de groupe de client de plus de 15 personnes - fermeture exceptionnelle du restaurant - à votre demande et avec l’accord de la direction Dans ce cas, vous serez informé de cette modification au moins 7 jours à l'avance. Les horaires de travail selon les services (midi, après-midi ou soir) sont affichés en cuisine. Vous serez informé de vos horaires de service pour chaque journée travaillée par l’affichage d’un planning. Pour le contrôle des heures effectuées, vous devez remplir et émarger à chaque fin de service les feuilles de décompte journalier de la durée du travail. Chaque journée de travail ne pourra pas comporter plus d’1 coupure (temps de repas non compris), et cette coupure est d’une durée maximum de 2 heures. Juridique | adb | mardi 11 novembre 2008

Client 2008 exigeant : il réclame ce qui lui est dû

On entend beaucoup dire que nous sommes devant un client plus exigeant, qui veut tout pour rien, parfois même qu'il ne sait pas ce qu'il veut! Je pense que le client 2008, si il a beaucoup changé depuis quelques années, n'est pas plus exigeant, il réclame tout simplement ce qui lui est dû, il réclame qu'on lui tienne la promesse qui lui est faite, il réclame qu'on lui justifie le niveau de prix pratiqué. Quel est ce dû? J'ai bien peur que cela vous surprenne mais ce que le client attend aujourd'hui d'un restaurant c'est qu'il soit d'une hygiène irréprochable, que le produit dans l'assiette soit simple, bon et chaud et que le tout se déroule dans un endroit agréable avec du personnel souriant, aimable et efficace. En fait je me demande si ce client que l'on traite d'exigeant n'est pas tout simplement un client qui nous fait un sérieux rappel à l'ordre sur nos fondamentaux... Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | lundi 10 novembre 2008

Temps de travail annualisés : le calcul des congés payés est-il correct ?

Bonjour, Nous sommes un hôtel ouvert 8 mois par an, et pratiquons l'annualisation pour nos employés en CDI. Concrètement, ceux-ci travaillent plus en saison, ont de longs congés en hiver en compensation, et perçoivent la même paie tout au long de l'année, avec une régularisation de paie à la date anniversaire de leur contrat, s'ils ont travaillé plus que le montant d'heures initialement prévu au contrat. Les temps de travail contractuels pour ces employés sont de 35, 36, ou 36,5 heures hebdo. Pour l'établissement des temps de récupération annuels pendant la période de fermeture (et des éventuelles différences) j'ai besoin de connaître les temps à travailler dans l'année en vertu des contrats. Actuellement, j'utilise la formule suivante : - [35 heures *4,333 semaines *12 mois]-[35 heures *6 semaines de CP] = 1609,86 heures à travailler dans l'année pour percevoir 12 mois de paie sur la base de 35h hebdo. - [36*4,333*12]-[36*6]= 1656 heures annuelles pour ceux à 36 heures. - [36,5*4,333*12]-[36,5*6]= 1678,85 heures annuelles pour ceux à 36,5 heures. Ai-je bon? Un très grand merci d'avance pour vos réponses! Juridique | Jean-Baptiste | dimanche 9 novembre 2008

Téléphonie et couverture DECT : est-ce valable ?

Bonjour, Nous construisons un hotel 3* sur Pau en R+1 avec 25 chambres (20 sur une aile et 5 sur une autre). Nous avons quelques interrogations et doutes sur notre équipement en téléphonie. Voici ce que nous prévoyons: -l'arrivée de la fibre optique sur le site, au niveau du PABX de la réception. -4 bornes WIFI sur le site, pour distribuer le WIFI en acces gratuit sur l'ensemble du site. -chaque chambre dispose de RJ45 et d'un poste analogique. (cout téléphonie: 6200 euros) Ne pouvant nous permettre d'avoir une personne à plein temps à l'accueil, nous envisageons d'installer un poste appel au décroché situé sur notre banque d'accueil (en cas de non présence de quelqu'un à l'accueil) et commutation des appels entrants du poste numérique de l'accueil sur poste sans fil. Nous souhaitons également pouvoir joindre et être joint par notre personnel de chambre en tout point de l'établissement. Pour répondre à ce besoin, notre entreprise d'électricité nous propose de mettre en place une couverture radio DECT avec la mise en place de 4 bornes, soit une +value de 3200 euros. Coût global de l'opértion: 9400 euros. Cette configuration vous apparait-elle optimale à la vue de nos besoins, et n'y a t-il pas de redondance avec l'installation des bornes wifi, en clair n'y a t'il pas un moyen de faire des économies sur ce poste? Merci de votre réponse. isabelle Équipement - Informatique | isabelle | dimanche 9 novembre 2008

Espace restauration dans un lieu culturel : quels prix et ratios doit-on appliquer pour le coût d'une sous-traitance ?

Bonjour, Dans le cadre d'une ouverture d'un lieu culturel, nous souhaiterions qu'il y ait au sein de ce lieu, un espace restauration (80 couverts). Nous aimerions 'sous-traiter' la partie restauration à un snack bio de qualité (cuisine de marché, produits frais). Afin d'affiner notre business plan sur cette partie, pourriez-vous m'indiquer quels prix et ratios je dois appliquer pour le coût d'une sous-traitance de ce type ? En vous remerciant, Bien à bous. Séverine Gestion - Marketing | severine | dimanche 9 novembre 2008

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